М`ясо - гриль на сковороді в домашніх умовах - майстер клас з фото

Соковита ніжна свиняча вирізка, яка припаде до смаку абсолютновсем, виключаючи вегетаріанців. М`ясо гриль, приготоване на сковороді, виходить надзвичайно соковитим і ароматним.

Давайте спершу виберемо потрібне м`ясо для приготування саме цієї страви - м`яса гриль на сковороді.Найсмачніші стейки гриль, виходять саме з свинини (я і шашлик з неї часто роблю) Особливо з філейної іполендвічной її частини.

Так само для цього рецепта дуже добре підійде свінаяшея або шийний заріз. Свинина дуже хороша тим, що на відміну від інших відовмяса, її не потрібно вимочувати тривалий час у холодній воді. Якщо правільнопріготовіть свиняче м`ясо, то воно в підсумку буде дуже смачним, соковитим, ніжним іароматним.

Давайте спробуємо знайти хорошу свіжу свинину, що зробити, зізнаюся вам, не дуже то вже й легко. На шматку свинини обов`язково должнапрісутствовать жировий прошарок. Вона зробить м`ясо більш соковитіше і предотвратітпересушіваніе готового продукту.

За кольором свинина повинна бути блідо розовогоцвета. Для перевірки свинини на свіжість, на шматок потрібно натиснути пальцем. Кусокдолжен бути м`яким і після того, як ви приберете палець, м`ясо повинно повернути своюпрежнюю структуру, позбувшись від вм`ятини, яку ми зробили пальцем.

У хорошій свинини завжди при готовності виділяється чистий прозорий сік.

Куплене м`ясо нарізаємо на досить товсті шматки, товщиною приблизно 4-5 сантиметри. Злегка відбиваємо м`ясо, солимо і перчімкаждий шматочок і залишаємо маринуватися на години 3, не менше.

Після маринування приступаємо до смаження стейків. Розпалює чисту суху сковородуна вогні без єдиної краплі рослинного масла. Розжарювання сковороди проверяемпутём бризок холодної води на сковороду. Якщо вода зашипіла і випарувалась, можнопріступать до справи.

Викладаємо в один ряд стейки на сковороду і сильно притискаємо їх до самої сковороде.Оставляем так смажитися на повільному вогні на 5 - 7 хвилин.

Після того, каквиделілось досить багато соку і м`ясо покрилося з нижньої сторони золотістойкорочкой - перевертаємо стейки на іншу сторону, при цьому не можна накаливатьстейкі на вилку або інші гострі предмети, так як ми пошкодимо оболонку іпотеряем всю соковитість готового стейка у вигляді соку.