Папайя. Властивості, склад і як є папайю

Папайя, або як його ще часто називають, динне дерево, відоме людству з давніх часів. Це струнке, невисоке дерево з янтарно-жовтими плодами довгастої форми, було чудово відомо ще легендарним племенам майя. Папайя сьогодні вирощується на території практично всіх тропічних країн, хоча історичною батьківщиною рослини є Центральна Америка, південь Мексики і північна частина Південної Америки. папайя - дерево вельми своєрідне, вчені-природознавці припускають, що вона може бути гібридом декількох видів фруктових дерев. Рослина відноситься до розряду багаторічних, проте тривалість життя динного дерева рідко перевищує п`ять років.

Корисні властивості і склад папайї

У плоді папайї міститься величезна кількість ферменту протеази, який також носить назву папаїн, а також різні інші білки. Протеаза - це фермент, під дією якого будь-який жорстке м`ясо перетворюється в м`який і ніжний продукт. Цим властивістю папайї руйнувати і пом`якшувати жорсткі волокна м`яса корінні жителі Південної Америки користувалися протягом декількох тисяч років. Також плоди багаті змістом різних вітамінів і мінеральних речовин, які роблять благотворний вплив на організм людини. Вітамін А, який у великій кількості міститься в плодах динного дерева, сприяють оновленню клітин шкіри і робить її більш еластичною і гладкою.

Відео: ТревелМама розповідає все про папайе! Папайя для дітей

Також в папайе відзначається високий вміст різних органічних кислот і пектину, які сприяють нормалізації роботи травного тракту.

Однак папайя не так нешкідлива для організму людини. При складанні плодів вона починає виділяти сік, який містить у своєму складі компоненти латексу і здатні викликати у людини алергічні реакції і роздратування шкірних покривів. Також листя і плоди рослини містять в складі алкалоїд карпатін, велика доза якого може нести небезпеку для здоров`я людини.

Відео: папайя користь

застосування папайї

Основним застосуванням папайї є її вживання в їжу. Найчастіше їдять її в сирому вигляді, очистивши від насіння і шкірки. Плоди, які ще не досягли зрілості, гасять і використовують як заправки до салатів і при приготуванні каррі. Також, досить часто, плоди запікаються на вогні, від папайї, приготовленої таким способом, починає виходити аромат свіжоспеченого хліба, тому деякі народи називали папайю хлібним деревом. Крім вживання в їжу, папайя здавна використовувалася індіанськими шаманами і лікарями для лікування ран, різного виду шкірних захворювань, запорів, глистових інвазій. Також за допомогою папайї індіанці досить успішно лікували захворювання, пов`язані з онкологічною етіологією.

Відео: Папайя. Маска для обличчя з папайї частина 1 Papaya. Papaya face mask part 1

В сучасний час за допомогою папайї можна чудово очистити кишечник від шлаків і токсинів. Фрукт досить смачний, солодкий і, що важливо, низькокалорійний. Це незамінний харчовий продукт для людей, які дотримуються дієти, адже в 100 гр. плода міститься всього-на-всього 39 калорій. Папайя є чудовим нейтралізатором зайвої кислоти в шлунку людини і є незамінним засобом боротьби з печією, гастритом або грижами.

З шкірки недозрілих плодів динного дерева добувають сік, який у висушеному вигляді застосовується для лікування різних шлункових і шкірних захворювань, а фермент папаїн застосовується при лікуванні тромбозів і опіків.

Відео: Австралія ЕКЗОТИЧНИЙ ПЛОД ПАПАЙЯ Корисні Властивості

Також папаїн широко застосовують і в сучасній косметології, як один з компонентів для засобів по видаленню веснянок і зміцненню волосся, а розм`якшений шматочок папайї стане відмінною зволожуючою маскою для особи. Багаторічні дослідження групи вчених дозволили точно встановити, що екстракт висушеного листя динного дерева володіє чудовими протипухлинними якостями. Причому, американські і японські вчені переконані, що даний продукт можна ефективно використовувати для лікування найрізноманітніших пухлинних захворювань - раку підшлункової залози, печінки, шийки матки, легких і т.д. Вживання папайї збільшує здатність організму до стимуляції вироблення цитокінів, які відомі своїм протипухлинною і антизапальною дією. Цитокіни контролюють реакцію організму на різні патологічні процеси, будь то травма, інфекція, пухлина або інтоксикація, і приймають досить активну участь в активізації імунних процесів. Крім того, речовини, що містяться в екстракті папайї, ніяких негативних впливів на клітини людського організму не роблять. Унікальні властивості динного дерева дозволяють використовувати його як протиотруту до деяких отруйних речовин, а на території Перу можна купити спеціальний стоматологічний гель, призначений для боротьби з карієсом і пародонтоз і містить в своєму складі екстракт динного дерева.

Папайя корисна не тільки в свіжому вигляді, вона зберігає всі свої корисні властивості і в сушеному стані. сухофрукти чудово зберігають смакові якості і функції свіжих плодів і придатні для тривалого зберігання.

Як правильно їсти папайю

плід папайя дуже смачний, соковитий і солодкий, хоча зовнішність його не зовсім симпатична. Слід пам`ятати про те, що білястий сік незрілого рослини для людини досить отруйний, тому вибирати в їжу слід тільки дозрілий плід, оскільки в міру дозрівання, сік папайї стає прозорим і втрачає всі свої отруйні якості. При виборі плода слід враховувати і те, що він повинен бути жовтого або янтарного кольору, досить м`яким і гладким, але, в той же час і пружним. Зазвичай, плоди папайї в їжу вживають в свіжому вигляді. У країнах зростання динного дерева плід папайї є звичайним сніданком, також він може застосовуватися як компонент в салат або виступати десертом. Плід перед вживанням слід розрізати вздовж, а потім видалити насіння за допомогою ложки. Шкірку з папайї також необхідно видалити, вона абсолютно не їстівна.

Очищену від шкірки і насіння м`якоть плода нарізають невеликими кубиками, які можна вживати в їжу з соком лайма, апельсина або лимона. Також з м`якоті плодів динного дерева виходить чудове пюре або відмінне доповнення фруктового або зеленого салату. Сік плоду папайї можна додати в салат, як заправку або в як інгредієнт коктейлю. Також дуже цікаво вживання папайї як овочевий культури, тобто в додаванні до м`яса при гасінні. Завдяки своїм унікальним якостям папайя таке блюдо робить максимально ніжним і м`яким. Смак плода чудово відтіняють каперси, пісна шинка, солодкий перець, цибуля-шарлот, креветки, ріпчаста цибуля і краби. Плід, розрізаний навпіл, можна нафарширувати гострої рибної або м`ясною начинкою, а також солодкими фруктами. А ось нарізана часточками і прикрашена морозивом або збитими вершками папайя стане чудовим десертом і чудовим частуванням для всіх дорослих і дітей.

Якщо папайя раптом була придбана недоспевшей, великої біди в цьому немає, для продажу та експорту збираються саме такі плоди, вони довго зберігаються і не псуються, а для їх якнайшвидшого дозрівання просто слід покласти рослина в темне місце.