Авокадо: склад, корисні властивості і протипоказання. Як їдять авокадо

Авокадо, або як його ще називають «алігаторова груша» вражає уяву людей вже давно. Персея приємна, як правильно цей плід називається, відноситься до сімейства лаврових і виростає в Мексиці і Центральній Америці. Місцеве населення вживає цей плід в їжу вже більше 8 000 років, індіанці називали авокадо «маслом лісу». Стародавні цивілізації ацтеків і майя вважали авокадо чудесним плодом і дуже високо цінували його корисні численні якості. Перша згадка про авокадо, зустрічається в літописах, що відносяться до 300 г до н.е. Іспанець Кортес завіз авокадо в Європу в 1600 році, а ось в Росію воно потрапило тільки в 1904 році. На сьогоднішній день, авокадо ростуть на Чорноморському узбережжі в Краснодарському краї і в Грузії. Дуже часто авокадо вважають овочем, але насправді це фруктова культура. Для населення тропіків, авокадо є одним з найбільш цінних продуктів харчування. Іспанські конкістадори прозвали фрукт «алігаторовій грушею», оскільки формою плід нагадує грушу, а темно-зелена шорстка шкірка крокодилячу шкіру. Тільки недостиглі плоди авокадо мають темно-зелену шкірку, у зрілого плода шкірка стає темною, в центрі плід має велику кісточку.

Склад і корисні властивості авокадо

Авокадо є найціннішим дієтичним продуктом, так як в м`якоті фрукта міститься величезна кількість різноманітних білків, мінералів, таких як кальцій, магній, калій, залізо, фосфор, вітамінів всіх груп і виключно високий рівень вмісту олії.

Авокадо по калорійності перевершує рази в два нежирне м`ясо, він містить поліненасичений і мононенасичених жир.

Плоди авокадо не визрівають на дереві повністю, коли вони стають темними, а верхівка м`якшою, плоди знімають з дерева і залишають дозрівати протягом 1-2 тижнів. Стиглість визначається м`якістю авокадо, ніж він м`якше, тим смачніше.

Показано вживати авокадо людям з цукровим діабетом, анемією, атеросклерозом, гіпертонією, недокрів`ям, виразках шлунка, гастриті зі зниженою кислотністю. Алігаторова груша здатна відновлювати сили у виснажених хворобою людей, комплекс містяться в плоді вітамінів використовується для зміцнення потенції і профілактики простатиту у чоловіків, а у жінок підтримує відмінний стан шкіри.

Показання та протипоказання для авокадо

Але необхідно враховувати індивідуальну непереносимість, оскільки в авокадо міститься фермент хітинази, який має досить виражений алергенним дією. Так що людям, які страждають на харчову алергію необхідно вкрай обережно ставиться до вживання авокадо.

М`якоть алігаторовій груші використовується в косметиці, з неї готуються різні живильні креми, а кора і листя до теперішнього часу використовуються в медицині і парфумерної промисловості. Масло Персі приємною надає на шкіру антиоксидантну, вітамінізірующее, анестезуючу, противірусну, ранозагоювальну, зволожуючу, регенеруючу, що захищає дію. Рекомендується до застосування для всіх типів шкіри.

Ефірна олія авокадо підсилює ефективність усіх активних інгредієнтів, збільшує поглинання косметичних препаратів, є Біоконсервант, має антиоксидантну і антисептичну дію, нормалізує клітинний обмін речовин, покращує мікроциркуляцію, підвищує імунний статус шкіри. Масло алігаторовій груші має величезну харчову цінність, тому що не містить холестерину, а по калорійності не поступається маслу з тваринних жирів. Завдяки тому, що в авокадо міститься величезна кількість ненасичених жирних кислот, є цінним продуктом харчування для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Плоди авокадо відмінно зарекомендували себе як профілактичний засіб проти атеросклерозу та новоутворень різної етіології.

Відео: Авокадо корисні властивості і протипоказання

При вживанні авокадо в їжу не слід забувати, що кісточка плода містить шкідливі, небезпечні для людини і тварин речовини, і при вживанні в їжу може викликати важку алергічну реакцію. І різні складності в системі травлення. Персея приємна багата на мінерали і вітаміни, включаючи вітаміни Е, А і Д, що робить її корисною для всього організму.

Як їдять авокадо

Найчастіше в їжу авокадо вживають сирим, а нерафіновану олію з плодів фрукта застосовують в якості заправки салатів і страв які не вимагають теплової обробки. Стиглий авокадо має м`якоть жовто-зеленого кольору, делікатесну маслянисту консистенцію, і чудовий, вишуканий, злегка горіховий смак. Але з авокадо можна готувати також різні соуси, креми, супи, бутерброди. Його можна подавати і в гарячому і в холодному вигляді. Тільки слід враховувати, що при тепловій обробці за рахунок міститься в авокадо речовини «тініна», він набуває не дуже приємний гіркуватий смак.

Відео: Авокадо. Користь і шкода

Вибираючи авокадо на ринку або в магазині, не полінуйтеся обмацати його з усіх боків, воно повинно бути однаковою жорсткості всюди. Якщо раптом на жорсткій стороні є м`який ділянку, це скоріш за все слід удару і авокадо може бути підгнилі, тому такий плід купувати не варто. Якщо Ви придбали не дозрів авокадо, то його потрібно покласти на кілька днів в прохолодне місце, але не в холодильник, там авокадо НЕ дозріє. Оптимальна температура для дозрівання плоду 10 градусів тепла. Стигле авокадо не слід тримати в холодильнику більше п`яти днів, воно починає темніти і втрачати аромат. Не слід також забувати, що плоди авокадо дуже висококалорійні, тому людям страждаючим ожирінням слід їх вживати в обмеженій кількості.

Одним з найбільш популярних страв з Персії приємною є мексиканська закуска гуакамоле. Вона складається з пюре м`якоті авокадо, в яке додана сіль, лимонний сік, трохи різних приправ, овочі і майонез. Також авокадо дуже популярний в вегетаріанської кухні, де часто є замінником м`яса і яєць для різних страв, і як начинка для вегетаріанських суші.

Відео: Що робити з авокадо? Як є авокадо? Випуск 5, Корисна їжа

Незалежно від того як Ви використовуєте авокадо, в їжу або для догляду за тілом, воно здатне принести масу задоволення від застосування і результат не змусить себе чекати довго.