Цикорій замість кави: за і проти

Відео: Цикорій або кави? ☕ Користь чи шкода. порівняння

Цикорій - лугова трава, знайома з дитинства

Не всі любителі смачного напою знають, з чого виробляється цикорій - натуральний продукт, аналог закордонного кава. Ареал зростання трави - Євразія, також рослина можна побачити і в північноафриканських ландшафтах. Для цикорію звичайного - трав`янистої багаторічників з сімейства айстрових - найкраще підходить помірний і тропічний клімат. Довгі тонкі стебла, на яких розташувалися блакитно-фіолетові квіти, немов присіли відпочити метелики, виглядають мальовничо. Людей, далеких від ботаніки, може вразити різниця в розмірах між наземної і кореневої частиною рослини. У цикорію витончені прутьевідниє стебла, але при цьому досить великий стрижневий корінь.

Цикорій в кулінарії і народній медицині

Невибаглива трава-медонос має цінні властивості. Люди, незалежно від географії проживання, споконвіку використовували всі частини рослини в народній медицині та кулінарії. Корінь цикорію гасять, додають в маринади і кондитерські вироби, в соуси і салати, а головне - з нього отримують смачний і корисний напій.

Сибірські знахарі і індійські цілителі застосовували сприяє підвищенню апетиту цикорій в своїх чудодійних рецептах для лікування:

• захворювань і розладів травної системи;
• хвороб серця;
• цинги;
• малярії;
• функціональних порушень ендокринної системи;
• безсоння;
• жовтяниці;
• легеневих хвороб;
• виразок, запальних і бактеріальних захворювань;
• шкірних висипань, пітливості;
• зубного болю;
• загальних нездужань.

Заготівля та обробка сировини

Щоб зварити напій з обсмаженого кореня в домашніх умовах, слід правильно заготовити рослина. Роблять це ранньою осінню, коли над усе концентрація корисних речовин в кореневій системі. Корінь ні в якому разі не висмикують і не виривають із землі, щоб уникнути пошкоджень рослина необхідно глибоко обкопати, після чого акуратно витягнути. Після відділення наземної частини слід дбайливо промити коріння і залишити для просушування далеко від прямих сонячних променів.

У промислових масштабах обробка цикорію проводиться в кілька етапів. Спочатку вже висушений обсмажений корінь варять, потім настій піддають процесу екстракції або сублімації - усушки в спеціальних печах до порошкоподібного стану. Згодом з розчинної концентрату виходить корисний напій швидкого приготування.

Хімічний склад цикорію

Можливо, наші предки використовували цикорій, грунтуючись на своїй інтуїції і багатовіковому досвіді зцілення. Сучасні вчені мають всіма засобами для визначення точного складу хімічних елементів, а так само мають у своєму розпорядженні знаннями про їх вплив на організм людини. Результати досліджень служать красномовним підтвердженням лікувальної цінності рослини. У цикории у великій кількості містяться такі корисні речовини:

• полісахарид інуліну (близько 11%) - основне джерело енергії, бере участь в імунній і обмінних процесах;
• білкові речовини (протеїни) - незамінні в біосинтезі, необхідні для клітинного росту;
• вітаміни групи В, аскорбінова кислота, тіамін, каротин, рибофлавін;
• мікроелементи, ефірні масла;
• глікозиди - органічні сполуки, що регулюють хіміко-біологічні процеси в організмі.

Переваги і користь цілющого напою

Актуальний для багатьох людей питання, чи варто пити цикорій замість кави - це не тільки данина моді, в першу чергу - це пошук дієвих способів поліпшити здоров`я, підвищити якість і ефективність харчування. Навіть кавомани зі стажем, зваживши всі за і проти, із задоволенням змінюють свою звичку пити каву, високо оцінивши смак цикорію. Примітно, що кожна людина відзначає значимі конкретно для себе моменти:

• Тонкий аромат, трохи гіркуватий підбадьорливий присмак, приємний шоколадний колір. Це джерело прекрасного настрою для гурманів і кулінарних естетів, цінителів краси і гармонії.
• Сприятливий вплив цикорію на нервову систему. На відміну від кави цикорій гарантує приплив енергії без загрози перезбудження з характерною аритмією, підвищенням тиску або безсонням.
• Профілактика цукрового діабету. Що міститься в цикорії інулін нейтралізує цукор в крові, сприяє зниженню рівня холестерину.
• Профілактика захворювань серцево-судинної системи. У напої відсутній кофеїн, зате можна знайти досить високий вміст калію і магнію, необхідного для нормальної роботи серцевих м`язів.
• Ефективний спосіб схуднення. Тіамін прискорює процеси розщеплення жирів і перетворення вуглеводів в енергію. Пектини підтримують відчуття ситості, трітерпени стимулюють і прискорюють обмінні процеси. Цикорій корисний для всіх внутрішніх органів, що беруть участь в травленні, забезпечує підтримання здорової мікрофлори в шлунково-кишковому тракті. Вживання цикорію допомагає позбутися від паразитів.
• Підтримання здоров`я волосся, молодості шкірних покривів. Достаток вітамінів і мікроелементів сприяють регенерації і оновленню тканин на клітинному рівні.
• Профілактика анемії і підтримка імунітету в оптимальному стані. Присутність в напої вітамінів, мінералів, прискорює обмін речовин інуліну сприяє очищенню організму від продуктів розпаду і шлаків, сприятливо позначається на загальному самопочутті.

Правда і міфи про шкоду цикорію

Деяким людям властиво з сумнівом і недовірою ставитися до будь-яких змін, особливо якщо є якісь протипоказання. При переході з кавою на цикорій слід враховувати, що смак цих напоїв відрізняється, тому закоренілим любителям кави заміну можна робити поступово, підмішуючи цикорій частинами.

Побоювання з приводу шкоди напою не мають серйозних підстав, хоча необхідно звернути увагу на такі моменти:

1. вживання цикорію в поєднанні з молоком може знизити тиск, тому гіпотонікам бажано контролювати дози молока в напої;

2. люди, схильні до алергії, повинні: а) проконсультуватися у свого лікуючого лікаря, б) починати пити цикорій в невеликих обсягах, як і годиться при введенні в раціон будь-якого нового продукту харчування;

3. в деяких випадках велика кількість цікоріевий напою протипоказано людям, що страждають гемороєм і варикозним розширенням вен, хоча в малих дозах (1-2 чашки) вплив цикорію на організм при даних порушеннях здоров`я сприятливо.

Відео: КАВА ПРОТИ ЦИКОРИЯ