Пектин: що це таке?

Корисне для організму з`єднання, яке проводить в тілі генеральне прибирання. Незамінна речовина, що застосовується в медицині (таблетки, гелі), харчової промисловості (мармеладки), косметології (маски). Ще не знайомі з героєм? Давайте тоді дізнаємося, що таке пектин, зануримося в досконалість даної харчової добавки і розкриємо деякі темні сторони.

• опис речовини
• Позитивний вплив на організм
• Негативні властивості пектину
• Застосування для позбавлення від зайвої ваги

Пектин - що це таке

Для початку визначимося в загальних рисах, з чим ми маємо справу. Пектин - це очищений полісахарид, що міститься в рослинах складне хімічна сполука, харчове розчинна волокно. Багатьом покупцям речовина зустрічалося в рамках опису складу продукту під кодом добавки Е440.

Набір функцій пектину різноманітний: з`єднання задіюється в якості згущувача, стабілізатора, освітлювача, гелеутворювача, речовини-фільтра, влагоудерживающего реагенту.

В якості основних джерел видобутку з`єднання на промисловому рівні використовуються шкірка цитрусових (пектин - склад 20-35%), буряковий жом для цукрового сорти (10-20%), яблучні вичавки (10-15%), кошики соняшнику (15-25% ).

Пектин на основі яблук частіше застосовується при виробництві кондитерських виробів (пастила, морозиво, цукерки, зефір, рахат-лукум, джем). Для молочної продукції (йогурти), консервації (майонез, кетчуп), пакетованих соків використовується цитрусовий пектин.

Відео: Кулінарна енциклопедія - Пектин

У медицині речовина служить основою для капсул (оболонок пігулок), підсилює дію деяких препаратів, знімає токсичний ефект ліків. Натуральна косметика включає пектин як стабілізатор для масок і кремів, користується желюючий властивості з`єднання при виробництві гелів.

Речовина також доступно для домашнього застосування. Пектин у вигляді порошку змішується строго з холодними продуктами (соки, фрукти), рідкий варіант допустимий для з`єднання з гарячими стравами. Приготовлені страви крім необхідної густої консистенції придбають фруктовий аромат і солодкість, що дозволить скоротити кількість цукру і калорійність відповідно.

Корисні властивості речовини

Розберемося у впливі харчової добавки «пектин». Користь для організму даного з`єднання дійсно безцінна. Головне приголомшлива властивість речовини полягає в масштабній, природною і безпечною очищення всіх систем без порушень бактеріологічного балансу, яка супроводжується омолоджуючий ефект. У тілі не залишається ні «смітинки» у вигляді токсинів, пестицидів, анаболіків, сечовини, жовчних кислот, холестерину, сечовини.

Відео: Джем полуничний рецепт з пектином за 5 хвилин. Можна варити БЕЗ ЦУКРУ

Крім головного гідності пектин має низку прекрасних якостей:

• проводить налагодження обміну речовин,
• покращує систему кровообігу на периферії,
• благотворно впливає на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту завдяки в`язким і обволакивающим властивостями, активізує мікрофлору, прискорює процес всмоктування корисних речовин,
• бере на себе функцію протизапальний засіб при виразкових ускладненнях,
• сприяє активації мікроорганізмів, які здійснюють вироблення вітамінів,
• зв`язує і виводить важкі метали (свинець, ртуть, стронцій), здійснює загальне омолодження і оздоровлення на клітинному рівні,
• контролює (при необхідності знижує) рівень холестерину в крові.

Вживання пектину показано в обов`язковому порядку людям, які працюють в галузі хімічної промисловості зареєстрована або постійно проживає в забруднених районах (норма - 15 грам щодня).

Шкода для організму

Негативну реакцію можуть спровокувати два фактори: наявність алергії і передозування. Другий відноситься скоріше до захоплення біологічними добавками, оскільки перенаситити раціон цією речовиною проблематично: нормою вважаються 15 г пектину, а 5 г полісахариду містяться в 0,5 кг свіжих фруктів.

Згубні наслідки зводяться до наступного:

• в товстій кишці запускаються процеси бродіння, з`являються кольки,
• в тонкому кишечнику дестабілізується мікрофлора,
• падає рівень засвоєння білків і жирів, блокується всмоктування мінеральних речовин (залізо, кальцій, цинк, магній),
• виникає метеоризм,
• з`являється висип, погіршується загальне самопочуття.

Заробити дані симптоми через переїдання продуктів, багатих на пектин, неможливо, так що користь і шкода речовини знаходяться в явному дисбалансі в сторону «добра». Їжте фрукти і овочі скільки завгодно і не захоплюйтеся біологічними добавками.

Користь при схудненні

Даний полісахарид - справжня знахідка для всіх бажаючих позбутися від зайвих цифр при зважуванні. Почесне місце в дієтичному раціоні забезпечують пектину:

Відео: Жити здорово! Желе. З чого желе краще? (08.02.2016)

• активні очищаючі властивості,
• здатність виводити шкідливі вуглеводи (приносить свободу «багаторічним» жировим запасам),
• багатий зміст харчових волокон (в процесі перетравлення клітковина перетворюється в схоже на гель речовина і уповільнює процес травлення, зберігаючи довгограюче відчуття ситості),
• можливість прискорювати обмін речовин і мікроциркуляцію.

Для зниження ваги дієтологи рекомендують приймати 20-25 г яблучного пектину щодня. Результат буде швидким і приголомшливим: мінус 300 г жирових відкладень (НЕ води і не м`язової маси) щодоби.

У процесі контролю вагових показників і загального очищення рекомендується при формуванні раціону приділяти особливу увагу продуктам з великим вмістом пектину:

1. Ягоди: журавлина, чорна смородина, аґрус, полуниця, вишня, черешня, малина, кавун.

2. Фрукти: лимон, персик, яблуко, диня, апельсин, абрикос, груша, виноград, слива, мандарин.

3. Овочі: картопля, буряк, морква, капуста, огірки, баклажани, цибулю.

Доповнення меню кандидатами зі списку не принесе ніяких ускладнень і допоможе тримати тіло в тонусі.

Підвищена концентрація пектину зустрічається в стиглих плодах, яким слід віддавати перевагу. Перевірити рівень стиглості фрукта можна за допомогою простої процедури: змішати подрібнену м`якоть (ч. Л.) І спирт (ст. Л.) В ємності, щільно закрити і збовтати. При високому показнику полісахариду сік перетвориться в гелеобразную субстанцію.