Аспартам і ацесульфам калію - користь і шкода найпопулярніших цукрозамінників

Відео: Чи шкідливий підсолоджувач цикламат натрію?

На тлі масового божевілля на зайві кілограми і жирної їжі люди кинулися з крайності «шкідлива їжа» в область «занадто корисною». Яскравим маркером даного процесу виступає замінник цукру, необхідний в раціоні діабетиків і добровільно обраний ненависниками вуглеводів.

Ацесульфам калію і харчова добавка аспартам виступають рятівниками від зайвої ваги. Можна пити газовану воду і об`їдатися тортами, які не переживаючи за збереження фігури. Однак насправді цукрозамінник - шкода чи користь? Давайте з`ясуємо.

• Підсолоджувач як харчова добавка
• Особливості замінника аспартам
• Характеристика підсолоджувача ацесульфам калію

Замінник цукру - що це?

Економічні (невеликий флакон дорівнює 12 цукру), низькокалорійні і солодкі. Що це таке? Чарівні замінники, що додають солодкість улюблених страв без домішки докорів сумління чи небезпеки для здоров`я (при діабеті). Багато швидко втрачають голову від перспективи безкарно є будь-які страви, залишаючи хімічний склад і побічні ефекти на волю випадку. Давайте для початку проведемо класифікацію замінників цукру:

• синтетичні (ацесульфам калію, сахарин, аспартам, сукразіт),
• натуральні (стевія, фруктоза, сорбіт, ксиліт).

Перші не засвоюються в організмі, другі повністю розчиняються. Перші не мають енергетичної цінності, другі відносяться до безпечного джерела енергії, проте досить калорійні.

Якщо елемент не проникає в клітини як глюкози, чи потрібен тілу аспартам? Чим шкідливий ацесульфам калію? Спробуємо розібратися.

Аспартам - вплив на організм

Цукрозамінник фігурує під номером E951 і характеризується солодкістю, що перевищує сахарозу в 200 разів. Склад харчової добавки включає дві натуральні амінокислоти, речовина не залишає присмаку.

Дана харчова добавка використовується в виготовленні випічки і напоїв. У чистому вигляді аспартам випускається як таблетки або порошок (NutraSweet, Сладекс).

Корисні властивості:

• містить 0 калорій,
• виступає замість 8 кг звичайного цукру.

Шкідливі властивості:

• нестійкий при перепаді температур,
• небезпечний для здоров`я хворих на фенілкетонурію.

Продукти, що містять фенілаланін, зобов`язані маркувати Європі і Росії, оскільки власники даного рідкісного спадкового захворювання не переносять вказану речовину: при попаданні в організм відбувається прискорення процесів руйнування головного мозку.

Денна безпечна норма аспартама - 3,5 грама.

Ацесульфам калію - шкода і користь

Харчова добавка вказується на етикетках під номером E950. Популярність замінника настільки висока, що код іноді заміщається ім`ям «Sweet One». Рівень солодощі ацесульфама калію повторює аспартам і використовується в дуеті з останнім у виробництві безалкогольної продукції.

Позитивні якості:

• довго зберігається,
• гіпоалергенний,
• має 0 калорій.

Негативні якості:

• включає аспарагеновую кислоту (сильний збудник нервової системи, що викликає звикання),
• містить метиловий ефір (згубно впливає серцево-судинну систему, порушує нормальну діяльність перекачує кров органу),
• заборонений для застосування вагітним, дітям, картаючи жінкам.

Що входить в структуру речовини компоненти (метанол і аспарагеновая кислота) чинять особливо згубний вплив на зазначені категорії осіб. Для інших споживачів безпечна добова доза зупиняється на 1 грамі.

Ацесульфам калію і аспартам - вплив на організм зводиться до індивідуального вибору: ризикувати викликати порушення метаболізму гормонів і амінокислот і розлад нервової системи заради або контролювати раціон без допомоги бистровиводящегося цукру.

У яких продуктах містяться цукрозамінники? Зазвичай першими за списком йдуть коктейлі для фітнесу, чай в пляшках, газованої води, ароматизовані йогурти, деякі пластівці для сніданків, жувальні гумки з позначкою «без цукру».

Відео: Що таке аспартам? П`ять приголомшливих фактів

На сьогоднішній день безпечної харчовою добавкою вважається стевія - натуральний замінник на основі латиноамериканського рослини (перевищення солодощі цукру в 25 разів). Добавка в природному варіанті коштує набагато дорожче синтетичних колег, проте абсолютно нешкідлива і незамінна при ожирінні і діабеті.