Користь і шкода мангольд

Відео: Вирощування і заготівля руколи і Мангольд - Вдалий проект - Інтер

Природа нагородила нас великою різноманітністю овочів і фруктів, та так щедро, що перепробувати все і відразу неможливо. Чи чули ви про таке овочі, як мангольд? Ще рослину називають листовим буряком. Ці яскраві, великі листки досягають у висоту 70 сантиметрів! Це не просто дуже смачний і корисний овоч, а яскрава прикраса будь-якого саду і кухонного столу. Адже зовнішність Мангольд кидається в очі: яскраво-зелене листя на різнокольорових (жовтих, рожевих, червоних) черешках.

• Чим відомий мангольд
• Які корисні речовини є в Мангольд
• Користь від Мангольд
• Чим шкідливий мангольд

Що собою являє мангольд

Овоч належить до сімейства лободових. Деякі сорти Мангольд називаються листовими, деякі - черешковими. Рослина являє собою розетку з великих листя. На відміну від звичайної буряка, у листової коріння не їстівні, вони сильно розгалужені і жорсткі. Листовий мангольд являє собою прямостоячую розетку, яка складається з великих гладких, різьблених або хвилястих листів, черешок тонкий. У черешкова листового буряка листя кучеряві, не такі великі, головний скарб для гурмана - товсті, соковиті черешки, забарвлення яких може пістрявити всіма кольорами веселки.

У їжу йдуть тільки листя і черешки. Зате ці частини листового буряка можна вживати різними способами: додавати в салати, супи, використовувати замість капусти при приготуванні голубців, з рослини готують сік. Мангольд маринують і їдять у свіжому вигляді, а іноді додають навіть у випічку. Загалом, застосування Мангольд в кулінарії широко розвинене, на просторах Інтернету можна знайти найрізноманітніші рецепти страв з Мангольд. Листова буряк не дарма так популярна серед гурманів: в ній безліч корисних речовин, а, отже, користь Мангольд для здоров`я неоціненна. Розповімо про те, чим же корисний овоч і чому.

Корисні речовини Мангольд

У листової буряку містяться кислоти: аскорбінова, фолієва, пантотенова. Провітамін A, вітаміни K, PP, B, O, P, рибофлавін. Мангольд має в своєму складі магній, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, йод, мідь, марганець, селен, бетаїн, бетанин. Білки, вуглеводи і клітковина сильно потіснили в Мангольд жири.

У листової частини овоча міститься як мінімум 13 корисних речовин, неважко здогадатися, що лист Мангольд приносить величезну користь людському організму.

Цілющі властивості Мангольд

Користь Мангольд неможливо переоцінити. Овоч корисно вживати при багатьох захворюваннях, пов`язаних з порушенням обміну речовин, роботи серцево-судинної системи, підвищеним рівнем цукру і т.д. Корисно їсти листову буряк і людям з шкірними висипаннями, гемороєм, подагрі, сечокам`яній хворобою, нефриті. Мангольд дуже корисний дітям в період росту організму, стимулює діяльність лімфатичної системи, підвищує імунітет. Крім того, листову буряк використовують навіть в якості природного проносний засіб.

Фолієва кислота позитивно впливає на роботу багатьох внутрішніх органів, бере участь в утворенні еритроцитів, її необхідно приймати вагітним жінкам, адже її нестача може послужити причиною відсталого розвитку малюка в утробі. Вітамін K сприятливо позначається на відновленні при пошкодженні кісткових тканин. Мангольд надає і сечогінну дію. Листя і черешки Мангольд несуть користь зору, печінки, станом шкіри, нирок. Листова буряк допомагає боротися і з ожирінням, її часто додають в дієтичний раціон. Наприклад, вона відмінно підійде для ефективної вегетаріанської дієти.

Користь від Мангольд досягається не тільки внутрішнім застосуванням, широко використовують листову буряк і зовнішньо. Наприклад, при наривах, опіках, ранах накладають на пошкоджене місце відварені листя Мангольд. Соком листового буряка навіть виводять веснянки.

Незважаючи на те, що коренева частина листового буряка в їжу не годиться, корінь мангольд теж знайшов своє застосування. Кашка з нього дуже ефективна від облисіння: її втирають в проблемне місце.

Мангольд: шкідливі властивості

Як і всі інші овочі, мангольд надає не тільки користь людському організму, листовий буряк може нанести і шкода. Оскільки в листової буряку міститься багато вітаміну K, вона має свої протипоказання для людей із захворюваннями, при яких лікарі не радять вживати багато цього вітаміну. Рідко, але зустрічається алергія на мангольд.

Цей листової овоч здатний накопичувати в собі багато нітратів, з цим пов`язані деякі шкідливі властивості Мангольд. Тому перед вживанням мангольд потрібно добре промити, а воду злити. Таким чином вийде позбутися значної частини шкідливої ​​речовини. Важливо якісно промити кожен листочок, щоб позбутися від бруду і піску.

Користь і шкода від Мангольд для організму залежить від стану здоров`я людини, його індивідуальних особливостей. Не можна забувати, що як і будь-яка рослина, листова буряк містить масу речовин, які на одних відіб`ються негативно, а на інших позначаться позитивно. Щоб не завдати шкоди своєму здоров`ю, уважно ознайомтеся з протипоказаннями, і тоді можете сміливо насолоджуватися смачним і соковитим овочем.

Відео: Артишоки - шкода і користь