Смачні млинці - пальчики оближеш!

Рецепт млинчиків.

Рецепти дуже смачних млинців - давайте приготуємо!

Як приготувати млинці

Існує маса рецептів найрізноманітніших млинців і млинчиків, готування яких більш затратно по часу, і вимагає від господині деякого досвіду і вправності в тому, як приготувати такі млинці. Навіть за складом борошна, млинці бувають різні. Млинці з пшеничного, житнього, гречаного, кукурудзяного борошна, а ще млинці з усіляким пріпёком, млинчики з різною начинкою. Незмінні для будь-якого рецепту млинців тільки три компоненти: борошно, молоко і яйця.

Як приготувати млинці, знає майже кожна господиня, просто у всіх свої рецепти їх приготування, а досвідчені готують млинці, які не отмеряя компоненти склянками і чайними ложками, а замішують на вічко, домагаючись тільки однорідності і певної густоти млинцевій маси.

У цій статті я опишу два способи, як приготувати смачні млинці, сподіваюся вони будуть цікаві, як досвідченим господиням, так і тим, хто збирається приготувати млинці в перший раз в житті.

Нещодавно мій онук приготував такі смачні і ситні бомбочки - дивіться його рецепт!

Як приготувати млинці звичайні, але смачні

Це мій власний спосіб, як приготувати смачні млинці, який перевірений роками і смаком моїх друзів і близьких. Приготувати млинці, такі звичайні, дуже просто і швидко, а смак у них незмінно відмінний.

Я не буду приводити список інгредієнтів, а просто поетапно і дуже детально опишу як приготувати млинці, так, що навіть сама недосвідчена господиня зможе приготувати млинці за моїм рецептом.

Якщо це блюдо вами готуються вперше, то краще не заводити млинцеву масу на велику кількість млинців, потренуйтеся на невеликому обсязі і, якщо все вийде, в наступний раз можна спекти цілу «гору» млинців.

За наведеним нижче рецептом вийде приблизно 15-20 млинців. Приблизно, тому, що все залежить від густоти млинцевій маси, яку ви приготуєте для випічки млинців, з більш густий, вийде менша кількість млинців, з рідшою, млинців буде більше.

Скажу відразу один невеликий секрет, якщо ви будете пекти млинці в перший раз, то можна приготувати млинцеву масу густішою. Млинці, звичайно, вийдуть трохи товстіший, але перевертати такі млинці легше. Коли ви «наб`єте руку» в приготуванні млинців, і пристосуєтеся перевертати дуже тонкі млинці, можна буде розводити масу пожиже.

Перший рецепт смачних млинців

Приступаємо безпосередньо до приготування тіста

У каструлю ємністю від півтора до двох літрів насипаємо борошна, приблизно на третину.
Розбиваємо прямо в борошно 4 яйця, висипаємо дрібку солі і 2 столові ложки цукрового піску.
Виливаємо в цю суміш стільки молока, щоб при замішуванні маса вийшла густою, і заважаємо (я роблю це дерев`яною лопаткою) до тих пір, поки вона не стане однорідною.
Якщо погано промісити, залишаться грудочки борошна, при подальшому розведенні вони не зникнуть і млинці при випічка не будуть рівними.
Коли суміш стане однорідною, знову додаємо трохи молока і знову заважаємо до тих пір, поки молоко не вбереться повністю, і маса знову стане однорідною.
Повторюємо цю операцію по додаванню молока і перемішування до тих пір, поки суміш не стане по консистенції схожим на дуже рідку сметану.
Після випічки першого млинця ви зможете зрозуміти, чи потрібно ще трохи додати молока, якщо млинець вийде товстим, значить потрібно ще додати трохи молока і знову розмішати.

Описується цей процес приготування борошна маси досить довго, так як дуже докладно. Насправді це все робиться недовго. Я готую млинцеву масу протягом 5-10 хвилин. Якщо ви будете робити це в перший раз, можливо, часу піде трохи більше, але не набагато.

приготування млинців

Коли млинець суміш готова, виливаємо в неї приблизно 2-3 столові ложки соняшникової рафінованої олії і знову перемішуємо. Ставимо сковороду на плиту для нагрівання і виливаємо на неї трохи соняшникової рафінованої олії, круговим рухом руки повертаємо її так, щоб масло покрило всю поверхню дна.
Масло необхідно тільки для першого млинця, наступні млинці будуть випікатися і добре відставати від дна за рахунок масла, доданого в тісто.
Коли сковорода загостриться до потрібної температури (перевірити це можна, піднявши долоню над нею), приступаємо безпосередньо до випікання млинців.
Ополоником зачерпує тісто з каструлі і виливаємо на сковороду. Повертаємо її так, щоб все тісто розтеклося по дну рівним шаром. Якщо тісто приготовлено правильно і його консистенція досить рідка, воно легко розтікається по дну.
Підрум`янюється сторона млинця, що стикається з дном дуже швидко, протягом декількох секунд. Підрум`янився чи млинець, можна визначити по його кромці, якщо підрум`янився, кромка стає золотисто-коричневої.
Перевертаємо млинець сухий кулінарної лопаткою на іншу сторону і випікаємо другу сторону знову протягом 10-15 секунд. Знімаємо млинець зі сковороди і приступаємо до випікання наступного.

Як приготувати млинці, щоб перший і наступні млинці не вийшли «комом»

Потрібно знати два нехитрих правил:

перше: сковорода повинна бути з таким дном, з якого млинець легко відстає при випіканні, тобто, тефлонова, керамічна або чавунна. Друге: при випіканні першого млинця дно повинно бути досить розжарене, якщо воно просто тепле, тісто прилипне до нього і млинець доведеться отскребать від дна.

Але навіть якщо перший млинець на правильно підібраною сковороді у вас вийшов «комом» (у мене таке бувало), не турбуйтеся - нічого страшного. Акуратно приберіть подгоревшее тісто, капніть ще трохи олії, нагрійте сковороду сильніше і знову приступайте до випікання. Коли дно досить підігрітий, млинцеве тісто, виливають на неї, злегка шипить.

Ось і весь нехитрий процес як приготувати млинці швидко, і щоб вони вийшли смачними. Наша сім`я любить їсти такі млинці по-старовинному, вмочуючи у всілякі смаколики: мед, сметану, згущене молоко, варення, помідорні і яєчні умочування (останні - мої фірмові рецепти). Але з таких млинців можна готувати і будь-які млинці, помістивши в них будь-яку начинку.

млинці ажурні

Особливою гордістю господині можуть бути млинці, які не тільки чудові на смак, але і виглядають більш красиво, ніж звичайні млинці. Це, так звані, ажурні або мереживні млинці, тобто млинці з дірочками по всій поверхні.

Відео: Млинці з м`ясом. Пальчики оближеш!

Описую, як приготувати такі млинці, до речі, готувати їх не набагато складніше звичайних млинців, просто трохи довше за часом.

Складові:

Борошно - 1 склянка
Молоко або вершки - 2 склянки (теплі)
Яйця - 2-3 штуки
Розтоплене вершкове масло - 50 грамів
Швидкодіючі сухі дріжджі - 1 чайна ложка
Цукровий пісок - 1-2 столових ложки
Сіль - невелика щіпка

Готуємо тісто з цих компонентів таким чином: спочатку розчиняємо в, приблизно, третині склянки теплого молока або вершків дріжджі, сіль, пісок, додаємо яйця і все трохи збиваємо.

Висипаємо всю муку в каструлю, потім приготовлену з молока, яєць, солі і піску суміш, ретельно перемішуємо і, поступово додаючи решту молока, доводимо до однорідної маси.

Консистенція повинна вийде у вигляді слабкого кефірчика.

Даємо постояти 30-40 хвилин, поки суміш не піде бульбашками, і можна пекти млинці. Перевертаємо млинець на іншу сторону після того, як на млинці по всій поверхні з`являться дірочки. Ось і весь секрет приготування ажурних млинців.

І наостанок, один невеликий рада, будь-які млинці краще випікати одразу на двох сковородах, так виходить швидше.