Рецепти компотів з яблук

Крім рецепта компоту з яблук, звареного на один раз, як третя блюдо, представляємо вашій увазі два рецепта компоту з яблук для тривалого зберігання.

Історія солодких плодів

Перш ніж представити рецепти компоту з яблук, трохи історії цих красивих, солодких, корисних і дуже російських плодів.
Яблука одні з найпоширеніших плодів на землі, а в Росії, вже точно, найпоширеніший. Яблука серед фруктів, як картопля серед овочів, займають провідне місце.
Згідно з біблійною легендою яблуня була створена творцем на третій день після Землі.

Легенди - легендами, а в Росії перші яблуні з`явилися в Київській Русі, коли при Ярославі Мудрому на території Києво-Печерської лаври був закладений перший яблуневий сад. Потім ці невибагливі плодові дерева поширилися по всій території Росії, вони ростуть на півдні, в середній смузі, і навіть в більш північних областях країни. Яблука і російська берізка - це майже символи Росії, недарма, саме в російській християнстві існує такий релігійне свято, як яблучний Спас.

Компоти з яблук - збережені вітаміни

З яблук можна приготувати не одну сотню страв, починаючи з перших страв, і закінчуючи десертами. А ось компот з яблук, особливо законсервований в домашніх умовах, крім приємного, освіжаючого смаку, має одну важливу для здоров`я, особливість - в ньому довше, ніж у свіжих яблуках зберігаються вітаміни. Здається, неймовірним, що в консервованому продукті може бути більше вітамінів, ніж в свіжому, але це науково доведений факт.

Тобто, звичайно, в тільки що зірваний яблуці вітамінів, безумовно, більше, ніж в компоті з яблук. Але при тривалому зберіганні, кількість вітамінів в яблуках стрімко зменшується, наприклад, через 100 днів після того, як яблуко було зірвано, вітаміну С в ньому залишається всього 28%, а домашньому консервованому компоті навіть після 2-х років зберігання залишається близько 70% цього вітамін А.

Компот з яблук, приготований для вживання відразу

Рецепт компоту з яблук для вживання відразу

Нічого складного в приготуванні такого компоту з яблук немає. Для нього буде потрібно:тільки яблука, цукор і вода. На 2 літри води можна взяти від 0,5 до 0, 7 кілограмів яблук і цукровий пісок за смаком. Кількість цукрового піску в компоті з яблук залежить від сорту яблук, з яких буде готується компот. Якщо яблука дуже солодкі, то цукру на 2 літри води потрібно 500 - 550 грамів. Якщо яблука злегка кислуваті, наприклад, антонівка, то на цю ж кількість води цукру буде потрібно 600 - 700 грамів.

Отже, сам процес приготування:

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту, зігріваємо воду майже до кипіння і висипаємо цукор.

Поки вода для компоту нагрівається, готуємо яблука, вирізаємо з них серцевину і ріжемо на скибочки. Їх потрібно приготувати перед самим опусканням в сироп. Заздалегідь розрізати і обробляти їх не можна - вони швидко темніють.

Яблука для компоту можна брати будь-які, але бажано, щоб вони були свіжі, а не пролежали в вашому холодильнику тижні. Адже невідомо, скільки пройшло часу з моменту їх зривання до потрапляння до вас на стіл. Розмішуємо цукор до повного розчинення, після закипання цукрового сиропу, висипаємо в нього приготовані яблука. Кип`ятимо на повільному вогні компот протягом 10 хвилин.

Ваш компот з яблук готовий.

Невелике уточнення, компот з яблук краще варити з кислих сортів, він виходить солодкий, але з невеликою пікантною кислинкою. Якщо ж доводиться брати для компоту яблука солодких сортів, то після закінчення приготування можна покласти в компот одну четверту частину чайної ложки лимонної кислоти, тоді він вийде не такий прісно-солодкий.

Відео: Яблучний компот (в зиму). Kompot (Food)

Але і взимку я люблю порадувати своїх близьких смачними заготовками, я знаю безліч рецептів варення з полуниці, і зрозуміло яблука теж йдуть у справу.

Компот з яблук для тривалого зберігання

Для консервируемого компоту з яблук потрібно:

• На один літр води - 300 - 350 грамів цукрового піску.
• Яблука - приблизно половина використовуваної для компоту банки.

Банки для консервируемого компоту потрібно ретельно вимити засобом для миття посуду, добре прополоскати і простерилізувати над парою.
Готуємо сироп для компоту, в каструлю наливаємо необхідну кількість води, нагріваємо її і висипаємо цукровий пісок, як уже говорилося, з розрахунку 300-359 грамів цукрового піску на 1 літр води, розмішуємо і доводимо до кипіння.

У той час, як нагрівається вода для сиропу, готуємо яблука. Яблука для компоту промити, видалити серцевину і розрізати на часточки. У дрібних яблук, які пройдуть в горловину банки, вирізаємо тільки серцевину з насінням. Приготовлені яблука бланшируємо в гарячій, але не киплячій воді протягом 5-6 хвилин.

Пробланшировать яблука охолоджуємо в холодній воді, даємо воді стекти і укладаємо в приготовані банки. Заливаємо гарячим сиропом, накриваємо кришками для закручування і ставимо в ємність з гарячою водою для стерилізації. Час стерилізації: для півлітрових банок - 9-10 хвилин, для літрових - 10-12 хвилин, для трилітрових - 30 хвилин. Після стерилізації закручуємо кришки, ставимо на кришки і в такому вигляді охолоджуємо.

Другий за популярністю для приготування компоту є вишня. дивіться три оригінальних рецепта компотів з вишні!

Компот з яблук у власному соку

Компот з яблук у власному соку робиться майже також, як і вищеописаний компот, тільки замість сиропу в банки заливається свіжоприготований, підігрітий до 90-95 градусів яблучний сік. І час стерилізації компоту з яблук у власному соку трохи подовжується. Півлітрові банки стерилізуються 10-12 хвилин, літрові - 15 хвилин, трилітрові - 40 хвилин.
Вдалого вам приготування і приємних смакових відчуттів за келихом власноруч приготованого компоту з яблук!

Відео: Як варити КОМПОТ - швидко і смачно