Компот з вишні - чудовий подарунок літа

Відео: Компот з вишні за 5 хвилин

Компот з вишні на зиму готувати нітрохи не складніше, ніж компот з будь-яких інших фруктів або ягід.

Раніше я розповідала як приготувати вишню у власному соку (Смакота!), Але сьогодні окомпотах!

Відео: Компот з вишні на зиму

Рецепти компоту з вишні

Пропоную вашій увазі три різних вишневих компоту, один традиційний, класичний і два більш оригінальних.

Всі три компоту трохи відрізняються один від одного, але всі три мають прекрасний смак. Рецепти перевірені часом, я сама їх готую ось уже кілька років, і смак у них незмінно відмінний, подобається не тільки мені, але і всім тим, кого я пригощаю цими компотами.

А якщо правильно дотримуватися всю нескладну технологію приготування, то компот ні в одній банку не помутніє, що не закисне і може зберігатися цілий рік, навіть при кімнатній температурі.

Компот з вишні класичний

Інгредієнти для традиційного вишневого компоту - це ягоди вишні, цукровий пісок і вода. Чому не пишу точну кількість, наприклад, на трилітрову банку, зараз поясню. Зазвичай, затіваючи приготування компоту, будь-яка господиня не стане готувати всього одну банку, який сенс затівати консервування через одну банки. Набагато зручніше приготувати відразу кілька банок (2-3-4), це займе набагато більше часу, ніж законсервувати одну банку.

Отже, приступаємо безпосередньо до приготування компоту з вишні. Всі рекомендації приготування компоту з вишні в цій статті, для тих, хто ще жодного разу не готував такий компот, але може і досвідчена господиня знайде для себе щось корисне в цих трьох рецептах компоту.

Банки ретельно вимити з миючим засобом і простерилізувати над парою, поставити поки отворами вниз.

Кришки для закочування також помістити в киплячу воду, покіпятіть, приблизно, 1 хвилину, і залишити в цій же ємності з гарячою водою.
У каструлю (розмір каструлі залежить від того, скільки і яких банок компоту ви збираєтеся приготувати. Я беру п`ятилітрову каструлю, так як зазвичай роблю три трилітрові банки компоту за один раз.

На три трилітрові банки потрібно одна п`ятилітрова каструля сиропу і ще такий же півкаструлі, воду і пісок в процесі приготування потім потрібно в неї додати. Поки вода в каструлі нагрівається, займемося вишнею.

Вишню промити, перебрати, видаляючи гілочки і інше сміття. У кожну, підготовлену банку, помістити вишню, приблизно третина або чверть банки (в залежності від того, хто як більше любить в компоті - ягідки або, безпосередньо, компот).

Відео: Компот з вишні. Смачний рецепт!

У гарячу воду в каструлі (вона за час підготовки вишні нагріється), насипати цукровий пісок з розрахунку, 200 грамів піску на 1 літр води, розмішати і довести сироп до кипіння.

Залити скипіла сиропом вишню в банку і помістити банку в іншу каструлю з гарячою водою, для стерилізації, прикрити простерилизованной кришкою. Температура води в каструлі для стерилізації, і в банку з компотом повинна бути приблизно однаковою, якщо помістити банку з гарячим вмістом в воду, навіть кімнатної температури, банку може лопнути.

Стерилізувати трилітрові банки з компотом потрібно півгодини з моменту закипання, літрові - 15 хвилин. Поки компот стерилізується, я додаю в каструлю з сиропом воду і пісок з такого ж розрахунку, як і спочатку.

На одну банку компоту йде, приблизно, половина п`ятилітрової каструлі сиропу, тобто, коли я додам в каструлю з сиропом ще води і піску, то з знову повної каструлі вийде заливка ще для двох трилітрових банок компоту.

Таким чином за одне приготування у мене виходить 3 трилітрові банки компоту. В кінці стерилізації першої банки компоту, залити другу банку сиропом (він до кінця стерилізації першої банки вже знову скипить).

Дістати першу банку з готовим компотом, помістити другу в каструлю для стерилізації, прикрити кришкою. Першу банку закатати і перевернути шийкою вниз, залишити остигати в природних умовах. Якщо ви збираєтеся готувати компот з вишні в літрових, або меншого розміру банках, заливати сиропом і ставити на стерилізацію можна кілька банок відразу, стільки, скільки вам дозволить ємність для стерилізації.

Ніякими шубами банки з компотом вкутувати не потрібно, він прекрасно охолоне при звичайній кімнатній температурі і так же прекрасно зберігається у мене протягом року, якийсь час (приблизно з місяць) також при кімнатній температурі, поки не опущу його в овочеву яму, де теж плюсова, але нижча температура.

І кісточки з вишні перед приготуванням виймати не раджу. По-перше, це дуже тривала процедура і сповільнить процес приготування, по-друге, акуратно вийняти кісточки, особливо з стиглої вишні, не вийде, частина соку з ягід витече, і компот вийде менш смачним, а вид його в банку - неохайним.

Компот з вишні і яблук

Вишня і яблука в компоті прекрасно доповнюють один одного, злегка кислуваті нотки вишні органічно поєднуються зі стиглої солодкістю яблук.

У банку поміщаємо приблизно однакову кількість вишні і промитих, порізаних великими шматочками (з віддаленої серцевиною) яблук.

Далі процес приготування та стерилізації компоту з вишні з яблуками точно такий же, як і компот з вишні, пропорції інгредієнтів точно такі ж.

Компот з вишні з лікером

Інгредієнти з розрахунку на трилітрову банку:

Відео: Компот з вишні

1. Вишня - 250-300
2. Цукровий пісок - 200 грамів на 1 літр сиропу
3. Ванільний цукор - 2 пакетики
4. Вишневий лікер - 50 грамів
5. Листочки свіжої м`яти - 3 штуки
6. Вода - 2,5 літра

Починається процес приготування компоту з вишні з лікером точно також, як і компоту з вишні. Промиваємо, стерилізуємо банки і кришки. А ось далі невеликі зміни в приготуванні.

Розміщуємо підготовлену вишню в банку, і в неї ж потрібно опустити листочки м`яти. Під час приготування сиропу, крім цукрового піску, в каструлю з сиропом потрібно висипати і ванільний цукор.

А вишневий лікер виливаємо в банку з компотом після його стерилізації та перед закочуванням банки. За рахунок ванільного цукру, м`яти і лікеру смак компоту виходить дуже оригінальним, і багатьом, тим хто пробував у мене такий компот, він подобається навіть більше, ніж компот з вишні класичний.

Одне застереження, компот з вишні, як і будь-який інший компот з кісточкових фруктів (слив, абрикосів та інших) не можна зберігати більше одного року.

Шкідливі речовини, що знаходяться всередині кісточки, при тривалому зберіганні можуть проникати в компот, і це не корисно для організму. Але компот з вишні настільки смачний, приємний, і освіжаючий, що він ні в кого довго не варто. У нас, хоча я заготовляю зазвичай близько двадцяти трилітрових банок, він закінчується ще до кінця зими.

Вдалих вам заготовок і смачного!