Незвичайний омлет по японському рецепту

Напевно, багато хто думає, що омлет, це чисто європейське блюдо, приготовлене на сніданок. І, тим не менш, його батьківщина Близький Схід, і почали його готувати там ще в стародавні часи.

Відео: Японський омлет. Рецепт простий!

Історія появи японського омлету

Збиті з зеленню яйця зажарювали дуже тонким шаром і згортали їх у вигляді рулету. Поступово омлет, як оригінальне блюдо став поширюватися по західній Європі, в чомусь змінюючись в різних країнах. І практично скрізь його стали готувати у вигляді кола, овалу або квадрата, за формою сковороди, не звертаючи в рулет. І тільки на Близькому Сході, і зокрема в Японії, рулет зберіг свою давню форму. японський омлет відрізняється від звичайного омлету не тільки своєю формою, а й способом приготування. І, навіть якщо ви вмієте готувати звичайний традиційний омлет, то техніка приготування японського омлету, можливо, спочатку поставить вас в глухий кут. Але немає таких рецептів, які не могла б освоїти, яка бажає навчитися в кулінарії чогось нового, жінка. японський омлет - це класичне, традиційне блюдо, яке їдять не тільки під час сніданку, а й під час ланчу або навіть обіду.

Оригінальний рецепт японського омлету

Сьогодні ви познайомитеся з рецептом японського омлету - тамаго. Японці до приготування їжі підходять дуже серйозно, надаючи стравам форму, що має філософський смисл.Тамаго правильніше називати тамаго-яки, перекладається з японської мови як «смажене яйце».

Не менш цікавий рецепт омлету з афродизіаками.

Інгредієнти для японського омлету

для класичного японського омлету будуть потрібні наступні інгредієнти:

Відео: Як зварити яйце жовтком назовні

1. яйце - 4 штуки,
2. жовток ще одного яйця,
3. цукор - 2,5 ст. ложки,
4. японський соєвий соус - 1 чайна ложка,
5. масло рослинне - 2 ст. ложки,
6. сіль за смаком.

Спосіб приготування японського омлету

Потрібно змішати білок і жовток разом. Зробіть це виделкою, що не збиваючи. Обов`язково процідіть отриману суміш через сито. Потім потрібно додати в цю масу цукор, соєвий соус і сіль на кінчику ножа. Дуже акуратно перемішайте, поки цукор не розчиниться. Але, саме, перемішайте, а не збивайте, інакше в омлеті вийдуть бульбашки, що абсолютно неприпустимо для японського омлету, так як перешкодить йому взяти потрібну форму.

японський омлет бажано готувати на спеціальній сковороді прямокутної форми.

• Але якщо ви не маєте в своєму розпорядженні такої сковородою, підійде і звичайна, кругла з антипригарним покриттям або чавунна, з діаметром приблизно 20 сантиметрів.
• На розігріту сковороду вилийте трохи масла і постарайтеся зробити так, щоб воно рівно покривав усю поверхню дна сковороди. Якщо масла налилося занадто багато, видаліть його зі сковороди паперовим рушником.
• Технологія приготування японського омлету така, що зайве масло на сковороді тільки шкодить страви. Вилийте на сковороду приблизно одну третину отриманої суміші. Причому, коли починаєте смажити японський омлет сковорода повинна бути сильно нагріта, а в процесі приготування температуру потрібно підтримувати середню.
• Якщо під час смаження на омлеті здуваються бульбашки, значить, сковорода надто розпечена. Підніміть сковороду над конфоркою і потримайте деякий час, в той же час, зменшивши температуру конфорки. Повітряні бульбашки можна обережно проколоти виделкою.
• Коли яєчна суміш на сковороді придбає консистенцію, зручну для згортання, обережно, діючи дерев`яною лопаткою, паличками або виделкою, згорніть омлет у вигляді рулету, не дістаючи його з сковороди.
• Відсуньте яєчний рулет до будь-якого краю сковороди. Якщо рулет не бажає залишатися в згорнутому стані і прагне розгорнутися, можна акуратно скріпити його, проткнув дерев`яною паличкою з загостреним кінцем (типу зубочистки).
• Знову змастіть дно сковороди олією, і вилийте половину, що залишилася суміші. При цьому, потрібно обережно підняти приготований рулет, з таким розрахунком, щоб яєчна суміш знову покрила все дно сковороди. Коли друга коржик японського омлету буде готова, її знову потрібно буде згорнути в рулет, як і першу.
• Таким чином, коли ви будете згортати другий рулет, та його частина, яка перебувала під першим рулетом, під час смаження припече до нього, і обидва рулету будуть з`єднані.
• Точно також із решти суміші потрібно приготувати останній рулет для японського омлету. Коли остання частина яєчної суміші буде підсмажена і згорнута в рулет, японський омлет практично готовий.
• Потрібно обережно дістати його зі сковороди, покласти на блюдо сервіровки і нарізати.

Є й інші різновиди японського омлету, наприклад: з креветками або морепродуктами, але це омлети «за мотивами» японської кухні. А омлет тамаго-яки - це класичний японський омлет.

Цікавий рецепт - молоко з мигдалю.