Редис. Склад, властивості і користь редиски. Рецепти з редькою

У природі є дивовижні рослини, які пов`язані сімейними узами з іншими, зовсім не схожими на них. Наприклад, є один овоч - родич капусти і гірчиці одночасно, що володіє властивостями лука і часнику. Це звичний і не входить в список рідкісних рослин редис. Назва його теж не викликає особливого інтересу, тому що по латині звучить просто як «корінь».

Однак за формою коренеплоду, забарвленням та іншими показниками редис не назвеш одноманітним. Він ділиться на кілька груп сортів: європейську, китайську та японську. Він буває однорічний і дворічний, круглий і витягнутої, а гамма кольорів може бути від білого до фіолетового з усіма відтінками червоного і жовтого. І ще один цікавий факт про звичайну редиску - вона навіть вирощувалася в космосі, на борту міжпланетної станції, тому що термін її вегетації дуже короткий.

Склад і калорійність редису

У цьому невеликому корнеплоде - редисці - вміщується цілий арсенал тих речовин, які необхідні людині постійно. З вітамінів він може похвалитися аскорбіновою кислотою, вітаміном А і саліцилової кислотою. З мінеральних речовин в редисці найбільше калію, кальцію, фосфору, магнію і натрію, хоча присутні і інші мінерали.

При калорійності 14 ккал редис може забезпечити організм клітковиною, невеликою кількістю жирів, а також білками і вуглеводами. Гострий смак йому додає гірчичне масло.

Властивості і користь редису

Редиска найчастіше вважається просто овочем, придатним в їжу. Правда, по весні все чекають - не дочекаються, коли ж можна буде насититися вітамінами за допомогою натурального продукту. І як тільки на прилавках з`являються червоні букетики редисок, згадуються численні рецепти її приготування. Таким чином ми рятуємося від весняного авітамінозу - насичуємо організм вітаміном С, який вважається панацеєю від простудних захворювань. Адже за вмістом аскорбінової кислоти редис можна порівняти з томатами, малиною або бананами. Денний запас аскорбінки міститься в 200г редиски.

Дуже корисний рослинний білок редиски, який надає міцності м`язам і всім кістковим тканинам організму. Це властивість особливо цінують вегетаріанці.

Ефірні масла редису надають йому характерну гірчинку і мають властивості антисептиків. Вони сприяють виділенню шлункового соку і поліпшенню травлення. Звідси органічно випливає інше властивість редису - він прискорює обмін речовин, що сприяє схудненню. Однак тут є свої підводні камені, тому що після редиски є захочеться ще сильніше. Корисний цей овоч при великих розумових навантаженнях, тому що він знімає мозкову втома. Також він бере участь в кровотворенні, що надає йому важливий статус.

лікування редькою

При наполегливому застосуванні редис може допомогти позбутися від алкоголізму. Його поєднують з чорносливом і беруть редис осінньої посадки, який зберігається досить довго.

Як профілактичний засіб редис застосовують для попередження онкологічних захворювань - раку грудей і товстої кишки.

сік редису

Іноді для лікування застосовують сік редису, поєднуючи його з морквяним соком. Його п`ють при втраті апетиту, для посилення сечогінний і жовчогінний ефекту, для поліпшення складу крові і знезараження кишечника. За допомогою соку редиски можна також поліпшити перистальтику кишечника і злегка послабити стілець.

бадилля редиски

Відомо що в їжу можна вжити і бадилля редиски. У ній багато фолієвої кислоти, яка вважається чисто жіночим засобом. Вона попереджає розвиток злоякісних пухлин у грудях і статевих органах (особливо в яєчниках), а також сприяє правильному розвитку плода в відповідальний період виношування дитини.

Навіть існує рецепт окрошки для вагітних і тих, хто збирається в майбутньому народжувати: пучок редиски разом із зеленню подрібнити, туди ж додати 3 покришених варених яйця, 3 свіжих огірка і багато різної зелені за смаком. Заливається все це багатство кефіром, солиться за смаком і вживається за призначенням.

Рецепти лікування редискою

Як і кожен продукт, свіжий редис можна просто включати в щоденний раціон, щоб він міг проявити свої лікувальні властивості. При цьому чим довше і систематично використовується продукт, тим яскравіше буде виражений ефект від його застосування. А якщо з`явився определнной недуга, можна застосувати спеціальні прийоми:

застуда
Беремо сік редису і з`єднуємо його з декількома краплями цибульного соку і невеликою кількістю меду. Можна все ці продукти взяти в однакових кількостях. Перемішуємо лікувальний засіб і приймаємо по 1 ст. ложці за півгодини до їжі.
радикуліт
натерти редис на дрібній тертці, рівним шаром розподілити його по марлі або спеціальної серветці і накласти марлевою стороною на хворе місце. Накрити компресним папером і рушником. Тримати, поки не пройде відчуття печіння.
запор
Бадилля молодого редису без плям добре промити, струсити воду, дрібно подрібнити. взяти 1 ст. ложку бадилля і залити її 1 склянкою окропу, посуд з водою на 10-15 хвилин укутати теплим рушником. від запору пити замість чаю, через 20 хвилин після їди.

Жовчнокам`яна хвороба
Беруть сік редису і червоною буряка, перемішують 1: 1 і п`ють невеликими порціями протягом дня. Починати краще з 1 чайної ложки соку, тому що засіб це дуже сильне.
Катар верхніх дихальних шляхів, жовчнокам`яна хвороба
Беремо сік редису, огірка і зеленого болгарського перцю, перемішуємо їх в рівних кількостях і п`ємо по 50-100 г на день в перервах між едой.Холецістіт і жовчнокам`яна хвороба.
Беруть сік редису і перемішують його в рівних пропорціях з соком чорносливу, черешні і селери. П`ють цей склад 3 рази в день.

Протипоказання для вживання редиски

Не варто зловживати стравами з редису при виразковій хворобі шлунка і дуоденіт, при гастриті з підвищеною кислотністю, а також при ентероколітах, хронічних захворюваннях печінки і нирок, порушеннях обміну речовин (подагра). Ефірні масла можуть дратівливо подіяти на слизову органів і викликати загострення захворювання.

Для тих, кому нудно просто гризти редиску, є кілька рецептів страв з різних країн.

Узбецький рецепт: беремо редис, твердий сир, натираємо їх на дрібній тертці. Дрібно кришимо варене яйце, дрібно ріжемо кріп і перемішуємо всі продукти, додаючи кілька ложок сметани. Вийшов вітамінний паштет для бутерброда до ранкового чаю або кави.

Болгарський рецепт: редис ріжемо тонкими скибочками, додаємо червоний солодкий перець, порізані кріп і зелена цибуля, трохи відвареного яловичого мови тонкими пластинами і 2-4 дрібно порізаних перепелиних яйця. Все перемішати і полити оливковою олією.

Італійський рецепт (пінцімоні): Редис, помідори, морква, огірок, селера, салат і солодкий перець порізати тонкими брусочками і смужками, перемішати і заправити лимонним соком, бальзамічним оцтом і рослинним маслом.

Незвичайний рецепт. Країна походження невідома, цікаво те, що це редиска - фрі. Просто береться редис, ріжеться на тонкі кружальця і ​​солиться на тарілці. Після того, як надлишки води стекут, редиска обсмажується на оливковій олії разом з часником. Можна також обсмажити редиску, порізану на 4 частини. Кажуть, що це відмінний гарнір до курки.

Дуже добре поєднувати редиску зі сметаною, з бринзою та іншими сирами, з іншими овочами. Вийде дуже багате за складом блюдо, в якому буде все, що потрібно для здоров`я кожного члена сім`ї.