Кекс столичний, рецепт з минулого

Щоб за чашкою чаю досхочу понастальгіровать по временамСССР, потрібно 200 граммовслівочного масла або стандартна пачка, стакан цукру, 3 яйця, 2 неполнихстакана борошна, пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, склянка ізюму, 1 ст. л. сахарнойпудри.

Якщо вам потрібен кекс Столичний не тільки за смаком, але і з вигляду, тогдапонадобітся прямокутна форма Для випікання. 

Вибачайте, за неіменіемпрямоугольной, я обійшлася круглої.

Готуємо тісто для рецепта столичного кексу

Масло має бути теплим настільки, щоб міксер враз еговзбіл, надавши легкості. Краще вийняти масло з холодильника на ніч.

Важливо, щоб масло було справжнім вершковим, а не спредом з рослинних масел.

У взбітоемасло усипаємо цукор і будемо довго збивати (хвилин 10-15), поки не растворітсясахар.

Тепер по одному додаємо яйця. Вбивши одне яйце, взобьемсмесь міксером до однорідності.

Тільки після цього додамо наступне яйце. Висиплемванільний цукор, просіяне борошно і соду, знову зіб`ємо міксером.

Промиємо родзинки і на 3-5 хвилин заллємо окропом. Зіллємо воду, відіжміть родзинки руками.

Насипавши трохи борошна в тарілку, обваляти в ній родзинки, післячого додамо його в готове тісто.

Змастивши форму для запікання маргарином або растітельниммаслом і обсипав борошном, викладемо тісто.

Відправимо на 25 хвилин запікатися вдуховке, вже розігріту до 180 градусів.

Встановлюємо форму на 2-у полкуснізу.

Вийнявши з духовки зарум`яниться столичний кекс, оботремснаружі форму мокрою губкою і дамо трохи охолонути.

Гарячий столичний кекс дуже м`який івоздушний, легко ламається. Тому виймати його з форми краще остиглим, післячого «припудрити» :) цукровою пудрою.