Кутаб з зеленню - унікальне азербайджанське блюдо

Відео: СМАЧНІ Кутаба Азербайджанські, із зеленню

Кутаб це просто унікальне і чудове за смаковими якостями і ситності східне борошняне блюдо, яке дуже популярно в Азіі.Научіла мене робити це унікальне блюдо моя сусідка по поверху в будинку з Азербайджану

Коли я в перший раз спробувала це блюдо - Кутаб з зеленню, то була просто вражена і здивована його унікальним смаком. Готується Кутаб на спеціальній Саче, але цілком для цієї мети можна використовувати і звичайну сковорідку, тільки головне не забути коли страва буде готова, полити зверху його вершковим маслом так буде набагато смачніше.

Інгредієнти Кутаб з зеленню досить-таки не складні, тому можете зробити це блюдо просто і швидко - пальчики оближіть. 

Кутаб або Кутаба це традиційне Азербайджанське блюдо, яке представляє собою тонкий пиріжок у вигляді півмісяця складається з тіста зі спеціальною начинкою.

При цьому начинка може бути найрізноманітнішою, але Кутаб з зеленню включає в себе обов`язково фарш з баранини або навіть з курячого філе, також раніше застосовували для цієї страви верблюжатину і рідше телятину.

Як готується Кутаб з зеленню - рецепт

Тісто. Починайте саме з приготування тіста, яке повинно бути у вас крутим і гладким, борошно використовуйте тільки просіяне.

Готується тісто звичайним старим способом, тобто насипаєте в ємність борошно, робите посередині «колодязь» і додаєте туди воду, сметану, яйце і приправи.

Відео: Кутаба із зеленню. з`їдаються миттєво

Води повинно бути в тесті не більше ніж 50 грам, сметана також дуже важлива для цього тесту, але якщо її немає, то можна додати і молока.

Потім перемішують все ретельно виделкою і замішує тісто, а після цього приблизно на одну годину треба загорнути тісто в плівку харчову.

Начинка. Пропускаєте м`ясо (баранина або філе курки, можна і телятину) через м`ясорубку для отримання фаршу, додаєте тепер туди ще сіль, перець, можна зіри додати. Тепер наріжте дрібно часник і цибулю і трохи підсмажте на сковорідці, тільки так щоб цибуля тільки злегка підрум`яниться.

Тепер все перемішують і отримуєте начинку фаршевого, інша складова начинки це тертий сир, який дасть унікальний і незвичайний смак Кутаба. 

Відео: Махара, феселі, Кутаб азербайджанські господині готуються до Новрузу

Кутаб повинна мати форму півмісяця, для цього розкочуєте тісто і вирізуєте шматок тіста круглої форми діаметром 12-15 см або навіть більше.

Потім викладаємо фарш тонким шаром, вистачить 2/3 ложки столової фаршу, потім посипаємо зверху сиром і потім зеленню. Тепер закриваєте Кутаб другою половинкою і защипують краї, такий край повинен бути не менше одного сантиметра, це важливо. 

Тепер покладіть Кутаб на сковороду, вогонь повинен бути середнім, як тільки почне пиріжок підрум`янюватися, то переверніть його кілька разів. Кутаб не слід сильно просмажувати.

Відео: Кутаба із зеленню. Дивись і роби! Азербайджанська кухня

Слід подавати Кутаба тільки полив її попередньо рясно вершковим маслом, і обов`язково посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню.

Є два види викладання фаршу, зелені і сиру, можна викладати їх пошарово, як описано вище, але також можна перемішати фарш, сир і зелень.

Але послойная начинка буде мати особливий і неповторний смак, так що краще вибирайте саме такий варіант викладання начинки.

Ще за традицією в Азербайджані саму Кутаба ще посипаю зверху сумахом, в загальному, виходить дуже смачно - пальчики оближіть.

Смажити можна на звичайній сковорідці, трохи змастивши її масломподсолнечним - Кутаб це просто унікально смачно і апетитно.