Піца кальцоне

Інгредієнти піци Кальцоне

саме назва Кальцоне походить від італійського слова calzone, яке перекладається як штани, крім великої такої піци ще роблять іноді маленьку розміром 10-15 см і називають її кальцочеллі, що перекладається з італійської як штанці.

Склад такої піци стандартний, тільки замість ковбаси і салямі використовується варене м`ясо або шинку, а також додається малосольний або звичайний дрібно нарізаний огірок.

Ще одна відмінна риса такої піци це її форма, тобто її роблять не в відкритому вигляді як звичайна піца, а складають навпіл і ще посипають іноді зверху тертим сиром і зеленню.

Кальцоне - це закрита, пікантна і дуже ситна піца, яка зовні схожа на чебурек або навіть на італійський пиріг, а подається така піца зазвичай в якості закуски. 

Дивіться на сайті різні рецепти піци. Нещодавно я викладала ось такий рецепт піци з ковбасою.

готуємо тісто

Для приготування тіста додаємо в склянку з молоком 2 чайні ложки дріжджів, відразу дріжджі не перемішується, а залишаємо на 15 хвилин, прикривши стакан щільно кришкою.

Тепер, коли підніметься пінка від дріжджів, все перемішуємо дуже ретельно і додаємо сіль, трохи цукру і одне яйце куряче, а також 2 столові ложки оливкової або соняшникової олії.

Виливаємо все в глибоку емальований посуд і додаємо борошно, все перемішується до тих пір, поки тісто при перемішуванні не буде легко відставати від рук.

Коли тісто буде готове, то його поміщають в каструлю і накривають зверху теплим рушником, тісто слід поставити в тепле місце на 30-50 хвилин, поки обсяг його не збільшиться в 1,5 рази і більше. 

Розкачуємо тісто і робимо основу для піци, діаметр якої повинен бути близько 30 см, а товщина 0,5 см - 1 см і не більше. Змащуємо тепер з одного боку розкачане тісто вершковим топленим маслом, тільки з краю піци змащувати маслом не слід, інакше важко потім буде з`єднати краї тіста.

Перший шар піци

Тепер на одну половинку тіста викладаємо, як зазначено на фотографії дрібно нарізане варене м`ясо, можна використовувати при цьому як куряче м`ясо, так і яловичину.

Крім вареного м`яса дуже часто застосовується для приготування піци Кальцоне шинка, яку нарізають також дрібно і також викладають тільки на одну половинку тесту.

Ще можна все тісто попередньо посипати базиліком, меленим чорним перцем і іншими спеціями за вашим бажанням, так піца вийде більш ароматною і ситної.

Додаємо солоний дрібно нарізаний огірок

Дуже дрібно нарізаємо кубиками огірок і кладемо такі шматочки поверх нарізаного вареного м`яса, огірок традиційно використовується малосольний або солоний.

Також можна використовувати і звичайні свіжі огірки, в процесі приготування в духовці вони стануть більш м`якими, і піца матиме особливий смак і аромат.

Для цього шару піци досить одного або навіть половинки огірка середнього розміру.

Поливаємо соусом з часнику, помідор і цибулі

Потім зверху посипаємо дрібно нарізані помідори, подрібнений часник і цибуля ріпчаста, також дуже часто замість цих трьох інгредієнтів піци використовують спеціальний соус.

Соус готується дуже просто, для цього в сковорідку кладуть розрізаний дрібно помідор без шкірки, також додається ще подрібнену цибулю і часник.

Ще додаються різні спеції і дрібно нарізані трави, все це злегка смажиться на сковороді і потім гаситься близько 10-15 хвилин.

Піца Кальцоне майже готова

Тепер влаштовується останній шар піци, тобто, посипаємо зверху дрібно нарізаними травами і потім зверху ще дрібно перетертим сиром.

Твердий перетертий сир можна ще перемішати з 1 столовою ложкою пармезану, а також можна додати одне дрібно нарізані курячі яйця.

Можна ще зверху посипати піцу оригано, чорним і червоним перцем, розмарином і полити ще піцу трохи оливковою олією, а також можна додати різні спеції на свій смак.

Складаємо тісто вдвічі

Складаємо тісто вдвічі і обережно ретельно защипуємо краю піци, виходить форма півмісяця, тепер щоб піца вийшла гарна і більш апетитна її слід зверху змастити.

Спочатку зверху піца змащується вершковим топленим маслом, а після цього яєчним білком і потім вже жовтком, така мастило додасть піці яскравий красивий коричневий колір, а також смак буде більш цікавий і шикарний. 

Піца Кальцоне готова

Духовку краще розігріти заздалегідь приблизно за 20 хвилин, коли духовка буде нагріта до 180С, вогонь можна зробити найслабшим.

Відео: Піца Кальцоне

Тепер змащуємо гарненько деко олією і укладаємо зверху саму піцу. 

Володіємо готуватися піцу на найвищу полицю духовки, піца буде готова приблизно через 20-35 хвилин.

Зверху піцу Кальцоне можна ще посипати тертим сиром і дрібно нарізаними травами.

Поради з приготування піци

Інгредієнти приготування такої піци можуть дещо відрізнятися, і рецептів приготування такої піци Кальцоне існує багато, тобто можете за своїм бажанням додати будь-які інгредієнти, наприклад, такі як гриби мариновані, дрібно нарізані варені курячі яйця, ковбасу, овочі та інші.

Головне, щоб шар тіста не робити занадто товстим адже піца буде складатися вдвічі, досить розкачати тісто товщиною 0,5 мм і цього цілком буде достатньо.

Приємного вам апетиту!

Готова піца Кальцоне подається зазвичай в гарячому вигляді разом з овочевими салатами і м`ясним бульйоном, піцу можна посипати зверху дрібно нарізаними травами і ще зверху можна посипати самими різними спеціями.

Відео: Жертва маркетингу ▶ ПІЦА КАЛЬЦОНЕ (LAIME, ІТАЛІЯ) ▶ Випуск 26

Кальцоне можна використовувати і як класичну закуску і як самостійне блюдо, виходить дійсно дуже смачно, поживно і апетитно.

Зазвичай піцу нарізають дрібними шматками, а також можна подавати і в цілому вигляді як чебурек, тільки діаметр такого тесту при цьому краще робити як у чебурека, тобто близько 10-15 см або менше.