Як правильно вибрати деко і готувати з його допомогою?

В арсеналі кожної господині завжди повинні бути різні формочки для випікання, але найпопулярнішим пристосуванням для випікання великих пирогів і приготування запечених страв був і залишається деко. Сьогодні різноманіття товарів для кухні дає великий простір для гастрономічних фантазій, однак і ускладнює вибір начиння.

Деко - необхідний аксесуар для справжніх господинь, які щодня готують щось нове. У продажу зараз є безліч різновидів листів - високі і низькі, плоскі і формовані, емальовані, скляні, алюмінієві, чавунні, силіконові.

Як вибрати оптимальний деко, універсальний за своїм призначенням, довговічний і зносостійкий, не схильний до корозії або деформації? Наш невеликий гід допоможе зробити правильний вибір.

Деко - супер-аксесуар для кухні

Для того щоб приготування була в радість і приносила задоволення, що не докучала дрібними труднощами, потрібно мати під рукою все пристосування, простіше кажучи, начиння. Деко можна назвати універсальною посудом для запікання, адже в ньому дуже зручно запікати картоплю, робити запіканки, готувати рибу, котлетки, пекти пироги і печиво. Деко оптимальний для запікання м`яса. З його допомогою можна зімітувати спекотне, приготоване в печі, якщо вибрати мінімальну температуру запікання і збільшити час за таймером до декількох годин.

Деко - річ просто необхідна на кожній кухні, особливо для тих господинь, які дуже люблять готувати і роблять це із задоволенням. До речі, деко просто незамінний в тому випадку, якщо в будинку прийнято готувати здорову їжу, адже запечена їжа набагато корисніше смаженої.

Таку корисну їжу готують з мінімальною кількістю масла, тим більше що сучасні листи мають захистом від пригорання, і їх потрібно змащувати лише символічно.

Характеристики різних видів листів

Плоскі листи, ті, що з мінімальним бортиком, найкраще використовувати для випікання печива та булочок, сушки сухариків і сухофруктів, тоді як листи з високим (близько 2,5 см) бортиком зручні для запікання других страв, особливо багатошарових, бісквітів, рулетів і пирогів. Плоскі листи оптимальні для приготування різних бездріжджових пряників і ПП-десертів, які через мінімального вмісту цукру і борошна зазвичай не піднімаються.

У магазинах дуже великий вибір різних видів продуктів, є емальовані, бляшані і з нержавіючої сталі, плоскі, з бортиками, цільні і перфоровані - такі, до речі, вважають за краще справжні професіонали, так як в них випічка не пригорає, доходить до готовності в рази швидше і добре віддає надлишки вологи. Серед перфорованих є листи з різною висотою і кількістю хвиль: 3-11, і з кроком хвилі в 130, 85 і 70 мм.

Досвідчені господині вважають за краще випікати здобу на алюмінієвих листах з блискучим покриттям: на них випічка швидше готується і тепло розподіляється рівномірно. Алюміній зверху зазвичай покритий спеціальним антипригарним шаром, тому на ньому можна готувати білкову випічку, пудинги, пироги,

Багато господинь оцінили переваги силіконових листів - в них випічка пропікається рівномірно, не пригорає, краю не підсихають, і немає ніяких проблем при витягуванні готового виробу.

Деяким до душі доведеться тефлоновий деко або тефлоновий лист, який розміщують на решітці - в ньому випічка не пригорає, навіть якщо його не змащувати зовсім. Ну а хтось любить випікати в скляних листах, завдяки прозорості яких добре контролювати процес запікання.

Відео: прожарюємо силіконову форму для випічки

Як правильно готувати страви в листі?

Тепер, коли ми докладно розглянули, як вибрати деко, можна вислухати кілька порад для того, щоб полегшити собі приготування їжі в духовці.

• Щоб деко служив довше, і їжа в ньому не пригорає, потрібно застеляти деко фольгою або папером для випікання. Лист фольги або паперу повинен бути більше розміру дна дека, так, щоб краї виходили за бот. Це вбереже деко від пригорання рідини, особливо при випіканні пирогів з солодкою начинкою.
• Для зручності можна заготовити кілька листів алюмінієвої фольги і розкласти на них печиво, булочки і так далі, розміщуючи їх на деку по черзі, у міру запікання.
• Якщо лист не володіє антипригарні властивості, то, випікаючи здобу, можна посипати його змащене олією дно манкою, товченими сухарями або борошном.
• Якщо готується друга страва, яке рясно виливає сік або досить жирне, то убезпечити духовку від пригорання допоможе другий лист, розміщений під робочою. Весь жир або сік стече на нього, а не на дно духовки, а відмити його з дека буде набагато легше, ніж з дна духовки.
• Випічку рекомендується готувати на просякнутому рослинним маслом. Спочатку форму змащують маслом, розподіляючи його рівномірно за допомогою долоні, потім зверху кладуть відповідний за розміром лист пергаменту або напівпрозору кальку. Зверху вже викладають столовою ложкою безе, пісочний печива або інші види випічки. Ні в якому разі не готують на одному і тому ж маслі кілька страв - вони вийдуть несмачними і шкідливими через вміст канцерогенів, а сам лист від цього може зіпсуватися і покритися тонкою жирної незмивною плівкою - оліфою.
• Після кожного застосування деко замочують ненадовго в воді, додавши зверху трохи миючого засобу. Потім за допомогою м`якої губки все забруднення видаляють, а сам лист рясно промивають під проточною водою.

Деко - необхідний кухонний атрибут, за допомогою якого можна постійно експериментувати з новими стравами. Він дозволяє готувати більш смачну і корисну їжу, ніж, наприклад, смажену. Погодьтеся, що спечені в духовці на деку, змазаним тонким шаром масла, пиріжки виходять значно смачніше, ніж смажені на сковороді.

Відео: Погана духовка горить низ, а верхи не пропікається

За допомогою цього простого кухонного девайса можна готувати найширший асортимент продуктів - овочі, фрукти, сирні запіканки, лазаньї, страви з риби. Готуйте на здоров`я на таких різних і зручних листах! Цікавих Вам страв і смачного!