Шарлотка з яблуками: калорійність страви і дієтичний рецепт

Французька кухня - ідеальне поєднання приголомшливого смаку і корисних властивостей. Стрункі прекрасні француженки ретельно стежать за фігурою, але ніколи не відмовляються від задоволення поласувати десертом. Секрет полягає в шанобливому ставленні насамперед до себе: корисна і свіжа їжа, ніяких перекусів на ходу і обжерливості до втрати свідомості.

Тому навіть випічка, придумана у Франції, справді можна довіряти. Прекрасний приклад - шарлотка з яблуками, названа по легенді в честь королеви: поживна, легка для засвоєння і разюче смачна. Давайте ближче познайомимося з даними стравою і з`ясуємо, скільки калорій в Шарлотці з яблуками.

• Енергетична цінність десерту
• Дієтична шарлотка з яблуками (рецепт)

Калорійність шарлотки з яблуками

Даний десерт має низку переваг у порівнянні з іншими рецептами. Крім приголомшливого смаку і простого, швидкого приготування блюдо благотворно впливає на здоров`я: основний компонент у вигляді яблук насичує організм вітамінами, підвищує імунний захист, виводить шлаки і токсини.

Приємно здивує також велика кількість варіантів доповнення пирога: можна включити тростинний цукор або мед, цедру (лимонну, апельсинову), горіхи, оливкове масло, корицю, ваніль або мускатний горіх, лікер, коньяк або ром. Творчий підхід до рецептом допоможе кожен раз міняти підсумковий смак шарлотки з яблуками.

Як розрахувати калорійність готового блюда? Багато в чому вийшов продукт залежить від поживності вхідних компонентів і співвідношення інгредієнтів. Класичний пиріг готується з яєць (3 шт.), Борошна (1 склянка), цукру (1 склянка) і яблук (250 г). Калорійність такого пирога складе близько 210 ккал на 100 грам.

Порція містить приблизно 237 калорій, що здається досить значним показником. Однак переважує вуглеводна складова (81% на 100 г) грунтується на швидких вуглеводах, що дають потужний виплеск енергії. Так що калорійний сніданок шарлоткою з яблуками надовго зніме почуття голоду, швидко засвоїться і надасть заряд сил, які легко витратиться до обіду, чи не відклали в «стратегічний» запас.

Також існує декілька хитрощів, як зменшити високий показник калорійності. Одним з поширених способів є приготування легкої шарлотки з яблуками на кефірі.

Калорійність цієї страви буде варіюватися від 110 до 165 ккал (100 г) в залежності від пропорцій, жирності кефіру і ступеня зміни інгредієнтів. Наприклад, скорочення кількості цукру до 50 грам, додавання додаткових 30 грам борошна і 500 г кефіру (2,5%) значно змінить вихідну калорійність за класичним рецептом - 123 одиниці (100 г).

Однак іноді виходять «дієтичні» варіанти приготування, що доводять енергетичну цінність до 300-350 ккал. Проблема в кефірі, який занадто розріджує тісто і змушує збільшувати кількість борошна до створення необхідної консистенції (на практиці не 30 грам, а набагато більше).

При наявності можливості пуститися у всі тяжкі в плані гастрономії можна побалувати себе більш калорійними, але приголомшливо смачним варіантом: шарлотка з яблуками на сметані - 260 ккал (100 г), 350 ккал - порція.

Досить простий спосіб постійно контролювати можливості розсування кордонів по нормі калорійності десерту - скласти список додаткових інгредієнтів і розраховувати зміни виходячи з включення нових продуктів (калорії на 100 грам):

• вершкове масло - 748,
• родзинки - 264,
• горіхи - 500,
• яйце перепелине - 168,
• кориця - 261,
• лікер Amaretto - 280,
• мед - 329,
• цедра лимона і апельсина - 16,
• ваніль - 287,
• цукор ванільний - 394,
• цукор тростинний - 398,
• мускатний горіх - 556,
• коньяк - 239.

Не забувайте враховувати, що підсумкова маса пирога теж змінюється.

Особливості приготування десерту при схудненні

Крім додавання кефіру знизити калорійність шарлотки з яблуками можна за допомогою невеликих змін рецептури. На смак дані махінації не позначаться, а енергетична цінність помітно скоротиться:

1. Зробіть акцент на яблука. Збільшення кількості плодів допоможе зменшити склад борошна, причому солодкі сорти дозволять скоротити і додавання цукру. Обов`язково нарізати продукт великими скибочками, щоб сік не розчинив тісто.

2. Готуйте без масла. Вершковий компонент для змащування форми можна замінити на посипання з подрібнених сухарів або вибрати мікрохвильову піч замість приготування в духовці.

При збиванні яєць повністю або частково приберіть жовтки і додайте більше білків, доведіть суміш до стану міцної білої піни.

3. Змішайте пшеничне борошно навпіл з манною крупою (вбере зайву вологу) або вівсяними пластівцями (енергетична цінність продукту нижче).

4. Поліпшуйте смакові властивості шарлотки не за допомогою сухофруктів, а додаючи свіжі ягоди (журавлина).

5. Замініть цукор медом для додання страві солодощі.

6. Посипайте пиріг корицею: поживність трохи підвищиться, зате покращиться смак і значно активізується процес травлення.

Енергетична цінність страви, приготованого з урахуванням наведених рекомендацій, скоротиться до 160 ккал (100 г), і даний показник є лише верхньою межею.

Наведемо рецепт дієтичної шарлотки, побудований на радах вище.

склад:

• вівсяні пластівці - 50 г (півсклянки),
• пшеничне борошно - 80 г (півсклянки),
• ціле куряче яйце - 1 шт.,
• білки курячого яйця - 2 шт.,
• яблука солодкого сорту - 5 шт.,
• мед - 2,5 ст.л.,
• кориця - на кінчику ножа.

Окремо збийте жовток і білки (особливо ретельно), змішайте. Помішуючи, додайте борошно, потім вівсяні пластівці.

Яблука наріжте кубиками, змішайте з медом і дочекайтеся виділення соку. Додайте фрукти в тісто.

Накрийте дно форми для випікання кондитерської папером і присипте сухарями або манкою. Вилийте тісто і запікайте в розігрітій духовці 30 хвилин.

Дієтична шарлотка з яблуками, приготована за наведеним рецептом, приємно здивує вас: прекрасний смак страви поєднується з низькою калорійністю (106 ккал - 100 грам).