Калорійність соєвого молока

Соєве молоко - це продукт рослинного походження, який виробляють з соєвих бобів. Технологія виготовлення продукту елементарна: розмочені соєві боби за допомогою спеціальних пристосувань перетирають в пюре з додаванням води, в якій їх замочували. Потім зайву гущу видаляють, а рідина прогрівають до 150 градусів за Цельсієм на нетривалий час, отримуючи готове соєве молоко.

• Калорійність соєвого молока
• Харчова цінність
• Користь і шкода соєвого молока
• Застосування молока сої

Калорійність соєвого молока

Соєве молоко має невисоку калорійність - близько 40 ккал на 100 г. До речі, в звичайному коров`ячому молоці калорій в півтора або навіть в два рази більше. Калорійність продукту обумовлена ​​вмістом білка в кількості від 0,8 до 3,8 г на 100 г, а також малою кількістю жирів (від 0,3 до 1,5 г) і вуглеводів (близько 7 г).

У соєвому молоці немає лактози, тому воно вважається відмінним низькокалорійним продуктом, який заміняє звичайне молоко при його непереносимості організмом людини.

Харчова цінність соєвого молока

У сирому соєвому молоці багато вітамінів A, В і групи B, а також присутній фолат. Один стакан напою містить до 500 МО вітаміну А, 120 МО вітаміну D, 24 мкг фолату і до 3 мкг B12.

У вітаміні А наш організм потребує для підтримки нормального зору. Для чоловіків добова норма досягає 900 МО, а для жінок до 700 МО вітаміну А. Що стосується вітаміну D, він покращує засвоєння організмом кальцію, сприяючи зміцненню зубів і кісток. Нормальною добовою дозою вважається 600 МО.

Фолат теж необхідний нашому організму в кількості до 400 мкг на добу, а вітаміну B12 потрібно до 2,4 мкг. Перераховані поживні компоненти сприяють формуванню еритроцитів. Особливо необхідний фолат при вагітності, так як він забезпечує профілактику дефектів нервової трубки ембріона.

Один стакан соєвого молока в сирому вигляді містить третину добової дози кальцію для дорослого, а саме 300 мг. Мінерал зміцнює кістки і зуби, поліпшує мускулатуру, передає нервові імпульси і бере участь у виробництві певних гормонів.

Чисте соєве молоко багате залізом, яке відповідає за доставку кисню тканинам, клітинам і всіх внутрішніх органів. Представницям прекрасної статі потрібно в день 18 мг заліза, а чоловікам досить вдвічі меншої кількості. В одній склянці соєвого молока присутній трохи більше 1 мг.

Зміст мінералів на 100 г

Зміст вітамінів на 100 г

Користь і шкода

У складі соєвого молока достатньо клітковини, багато вітаміну А і присутні інші корисні речовини, які покращують роботу організму людини. За рахунок малої калорійності продукт легко засвоюється і підходить людям з шлунковими захворюваннями і зайвою вагою.

У молоці присутні рослинні естрогени, позитивно позначаються на гормональній системі. Також вони пом`якшують симптоми остеопорозу, полегшують перебіг менопаузи і запобігають серцевим захворюванням.

Вітамін Е уповільнює процеси старіння в організмі і сприятливо позначається на кольорі шкіри (зокрема, особи), і робить волосся більш блискучими. Вітамін також попереджає розвиток новоутворення.

Користь соєвого молока також пов`язана з вмістом ціанокобаламіну, який забезпечує захист кровоносної системи. Тіамін зміцнює нерви і регулює процеси метаболізму. У соєвому молоці відсутня холестерин, що благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи, але жири в продукті все ж присутні.

Молоко з сої позитивно позначається на роботі організму при анемії, так як в ньому багато заліза і марганцю. У чоловіків цей напій знижує ризик розвитку раку простати: у тих, хто регулярно п`є це молоко, хвороба зустрічається на 70% рідше.

Чим корисно соєве молоко ми розібралися, але також хочемо розповісти вам про шкоду цього продукту. Наприклад, в ньому присутня фітинової кислота, яка б знизила біодоступність кальцію, фосфору, магнію і цинку. Думки фахівців розходяться щодо фітоестрогенів в соєвому молоці. Збільшення їх відсотка в організмі негативно відбивається на розвитку естроген-залежних пухлин, які зачіпають матку, яєчники і молочні залози.

Слід зазначити, що соєве молоко через склад іноді викликає алергічні реакції. Обов`язково при покупці продукту звертайте увагу на маркування «Без ГМО».

Застосування молока сої

Вживати соєве молоко потрібно в помірних дозах. Наприклад, щодня досить випивати по склянці цього напою - цього достатньо організму. З нього готуються різні продукти, серед яких тофу (соєвий сир або сир). За допомогою заквасок з молока сої можна готувати йогурти та кефіри, які можна регулярно вживати в їжу. У деяких країнах на соєвому молоці готуються супи, соуси, каші, десерти і навіть майонези.