Курячі яйця: всі "за" і "проти"

Відео: Яйця курячі. Фермерські проти фабричних

Курячі яйця присутні практично у всіх стравах в різному вигляді. Деякі сприймають яйця тільки в вигляді омлету, хтось переконаний, що яйця - це шкода і готовий їх вживати тільки як один з інгредієнтів тесту, ну а хтось і дня прожити не може, не з`ївши яйце. І, напевно, ні одні продукт, як яйця, не оточений стількома міфами. Давайте розберемося, що є правда, а що - вигадка.

Користь курячого яйця незаперечна. В приготованому вигляді воно засвоюється організмом на 97-98%. У 100 грамах яєць - а це приблизно 2 яйця - міститься 12,7 грамів білків і 11, 5 грамів жирів, а загальна калорійність яйця дорівнює - 157 ккал. Причому яєчний білок - це білок в чистому вигляді, і він дуже корисний для побудови м`язів.

Правда, ще раз підкреслимо, що все це стосується тільки термічно оброблених яєць, тобто, приготованих. А от сирі яйця засвоюються людським організмом набагато гірше. Та й їх вживання може загрожувати небезпекою - так, існує ризик захворіти на сальмонельоз, особливо якщо сирі яйця перед вживанням не мити. Крім того, сирі яйця сприяють виведенню заліза з організму, що веде до зниження гемоглобіну в крові.

варені яйця практично нешкідливі, і навіть більше - вони багато в чому корисні. Вони часто стають основою для дієтичного харчування. У білку яєць міститься весь комплект амінокислот, вітамінів і мікроелементів, а жовток - фосфоліпіди та інші корисні речовини.

Яєчний білок містить в собі ніацин, фолієву кислоту, біотин, а також вітаміни K, B12, B6, B2, E, D (до речі, вітаміну D більше тільки в риб`ячому жирі). Він зміцнює судини і серцевий м`яз, знижує рівень поганого холестерину і підвищує «хороший».

Яєчний жовток зберігає в собі масу лікувальних властивостей, не дарма його продовжують використовувати як в складах мазей, так і косметичних засобів. Жовток містить лецитин, а також калій, кальцій і фосфор, а також вітаміни груп A, B, PP, E і D.

Нерідко можна почути про те, що яєчний желток- джерело шкідливого холестерину. Холестерин, що міститься в яєчному жовтку прийнято вважати «хорошим» - він врівноважується містяться в жовтку ж лецитином, необхідним для харчування нервових клітин, а також фосфоліпіди і холін. Саме тому яйця не становлять небезпеки для здоров`я людини, а яєчний жовток лікарі часто рекомендують щодня давати немовлятам.

Якщо у вас немає ніяких відхилень у здоров`ї, то вам не принесе ніякої шкоди з`їдається щодня куряче яйце. А ось якщо якісь проблеми все-таки є, на питання про те, скільки яєць можна з`їдати в день, краще відповість ваш лікар.

Багатьох хвилює колір шкаралупи яєць. Насправді він ні на що не впливає, хіба що тільки на щільність самої шкаралупи, а на корисні властивості яєць і їх поживність - ні, ні, ні і ще раз ні. Те ж саме можна сказати і про колір жовтка яєць - він не впливає ні на одну корисну яєчне властивість.