Дієта для профілактики інсульту та інфаркту

Як правильно харчуватися, щоб попередити розвиток інсульту і інфаркту

Грізні захворювання - інсульт та інфаркт - наздоганяють людей раптово. Але передумови до цього накопичуються, як правило, не один рік. Атеросклероз судин, ішемічна хвороба серця, підвищений артеріальний тиск - ось основні причини розвитку судинної катастрофи.
Однак попередити появу інфаркту та інсульту (і їх повторення) можливо. Головне тут - дієта, правильний режим дня, обов`язкові фізичні навантаження і хороший міцний сон. Крім того, звичайно, необхідно своєчасно лікувати серцево-судинні захворювання і приймати призначені лікарем ліки, що покращують мікроциркуляцію крові і знижують артеріальний тиск.

Раціон харчування при інсульті та інфаркті

Отже, яким повинен бути раціон людини, що входить до групи ризику серцево-судинних захворювань? основу меню складають овочі і фрукти, каші, нежирне м`ясо, птиця, риба і морепродукти, нежирні молочні продукти, рослинні масла (хоча і вершкове масло в малих кількостях також необхідно).
Корисна жирна морська (але не річкова) риба: Лососеві, тунець, оселедець, сардини, так як в них містяться важливі для обміну холестерину поліненасичені жирні кислоти і фосфор, що поліпшує обмін речовин в тканинах головного мозку.
Корисні всі овочі, особливо капуста, буряк, гарбуз, морква, шпинат. Їх можна вживати і в свіжому вигляді як салат, і в тушкованому (тільки не треба смажити). Не менш корисні свіжі фрукти і ягоди: Журавлина, чорниця, чорна смородина, малина, чорна горобина, цитрусові, яблука, а також свіжі соки з них. Обов`язково потрібно включити в раціон продукти, багаті солями калію (курага, родзинки, чорнослив, персики, банани, абрикоси, картопля в мундирі, шипшина, баклажани) і солями магнію (соя, вівсяна, гречана, пшоняна крупи, волоські горіхи, фундук).
Виключити з раціону необхідно: Жирне м`ясо, жирну річкову рибу, смажені, гострі, копчені, солоні і мариновані страви, наваристі м`ясні та грибні бульйони, солону оселедець, консервовані продукти, алкогольні напої.
З обмеженнями можна їсти нежирне м`ясо, хліб, сир, яйця, сметану, солодощі та здобу, прянощі і спеції, міцний чай і кава, шоколад.
Важливо обмежити також вживання кухонної солі, яка має особливість: затримувати рідину в організмі. В результаті піднімається артеріальний тиск і стінки кровоносних судин, ослаблені різними судинними захворюваннями, можуть не витримати і розірватися. Тому краще готувати все без солі, а потім тільки злегка підсолювати їжу. Для смаку страви можна приправляти кислими соками, підливаючи, зеленню.
Бажано відмовитися від куріння. А ще - привести свою вагу до норми. Непотрібні кілограми - це зайве навантаження на судини. Калорійність раціону знижується за рахунок жирів тваринного походження, жирних молочних продуктів (вершки, сметана, вершкове масло), легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, мед, варення, кондитерські вироби). Обмежуються рис, манна крупа, картопля. Корисні розвантажувальні дні: молочні, кефірів, сирні, фруктові, овочеві. Вони сприяють виведенню рідини з організму, зниженню ваги, нормалізації тиску, поліпшення загального стану.
Приймати їжу слід 4-5 разів на день, невеликими порціями, не переїду. Останній прийом їжі - за 3-4 години до сну, не пізніше.
Все це допоможе людині зберегти своє здоров`я. Тільки є одна головна умова: дотримуватися такого харчування треба не від випадку до випадку, а все життя - довге і щасливе!

У скарбничку «смачних» рецептів

Не треба думати, що вищенаведені обмеження харчування зіпсують вам все подальше життя. Список дозволених продуктів досить великий, щоб зуміти приготувати з нього смачні і корисні страви. Ось деякі рецепти.

Салат з моркви і редьки

2 невеликі редьки і 2 моркви ретельно вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Потім додайте 2 яблука, очищені і натерті на крупній тертці. Все перемішайте. Додайте розтертий зі свіжою лимонною цедрою часник (3-4 зубчики), влийте лимонний сік (вам знадобиться 1 лимон). Знову перемішайте, посоліть, викладіть в салатницю, прикрасьте скибочками лимона.

Салат Цезар"

Цей легкий і смачний салат популярний у всьому світі, а готувати його легко і просто. Спочатку треба зробити часникові сухарики: білий хліб (без кірки) нарізати кубиками, скропити рослинним маслом, настояним на часнику (для цього в масло на 15 хвилин кладуть роздавлений часник, потім часник виймають), випікати в духовці до золотистої скоринки, остудити. Іншим зубчиком часнику натерти донці і стінки великий салатниці, покласти в неї порвані руками листя салату упереміш з тертим сиром пармезан, накрити чим-небудь і відставити убік. Потім зайнятися приготуванням заправки: в киплячу воду опустити 1-2 яйця і варити рівно 1 хвилину, потім розбити яйця в миску (білки повинні біліть, а жовтки залишитися сирими). Збити яйця разом з 2 стол. ложками оливкової олії, 2 чайн. ложками гірчиці (краще французької), 2 стол. ложками свіжого лимонного соку. Прямо перед подачею на стіл в салат додати заправку, перемішати і зверху посипати сухариками.
Як варіант: можна додати в салат шматочки вареної курячої грудки або креветки.

Грудки індички в кисло-солодкому соусі

Філе грудки індички або курки відварити і розрізати на шматочки. З борошна, сметани (нежирної) і овочевого відвару приготувати соус. У каструлю влити трохи води, скласти туди м`ясо, зверху засипати порізані яблука, розмочений чорнослив і родзинки, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин, потім залити соусом і тушкувати ще 10 хвилин. Перед подачею до столу посипати рубаною зеленню.
Для приготування соусу змішати столову ложку борошна зі сметаною і влити цю суміш в киплячий овочевий відвар (75 г) - дати прокипіти протягом 5 хвилин і процідити.

Яловичина зі сливами

Яловичину нарізати порційними шматками, посолити, поперчити і укласти в сотейник. Зверху на м`ясо покласти сливи, нарізані кружальцями (з внутрішньої сторони їх можна посипати цукром). Додати води, закрити кришкою і тушкувати в духовці 2-2,5 години. При подачі на стіл готове м`ясо викласти на блюдо разом зі сливами і соусом, зверху посипати зеленню.

Біла риба з лимонним соусом

Змішати рослинне масло і лимонний сік, додати сіль, перець і сухий естрагон. Викласти рибу (судак, камбала, морський язик) на деко, застелене фольгою, зверху змастити отриманою заправкою і поставити рибу в духовку на 10 хвилин. Приготувати соус, змішавши лимонний сік і цедру лимона (за бажанням), майонез, гірчицю, трави за смаком. Подаючи рибу на стіл, викласти поверх кожної порції трохи соусу.

Пшоняна каша з фруктами і медом

Добре промите пшоно (50 г) всипати в кипляче молоко (100 г), додати цукор і варити до загустенія- потім додати промиті чорнослив, курагу, родзинки, розмішати, щільно закрити кришкою і на годину поставити в нежарким духовку. Подавати до столу з медом.

Запечена брюссельська капуста

Капусту відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк (чим дрібніше капуста, тим вона смачніше, у великих кочанчиков з`являється специфічний островатий присмак). Потім викласти її в один шар на сковорідку. Сир натерти на тертці і змішати зі сметаною (при бажанні можна замінити частину сиру бринзою, а частина сметани - майонезом). Отриману густу масу викласти поверх капусти і розрівняти. Посипати панірувальними сухарями і поставити в духовку на 10-15 хвилин (температура 220 градусів). На стіл подавати в гарячому вигляді.

Ньекко з помідорами або лососем

Зварити картоплю в мундирі майже до готовності, трохи остудити, зняти шкірку і натерти на дрібній тертці (або розім`яти). Додати до картоплі борошно (її має бути приблизно стільки ж, скільки пюре). Швидко замісити тісто, розкачати з нього ковбаску діаметром 2-3 см, порізати на шматочки. У каструлі закип`ятити воду, посолити, додати кілька крапель олії, опустити туди Ньєкі. Коли вони спливуть - відкинути на друшляк.
Для соусу: ошпарити помідори і зняти з них шкірку. Дрібно нарізати цибулю і часник, тушкувати на оливковій олії разом з нарізаними помідорами 20-30 хвилин. Посолити, поперчити, додати кілька столових ложок оливкової олії. Відварені Ньекко полити соусом, посипати тертим сиром, прикрасити листками зеленого базиліка.

баклажановий торт

Баклажани порізати уздовж на пластини, посолити і залиште на півгодини, після чого промити їх і обсушити. Обсмажити з обох боків на олії. Подрібнити цибулю, зелень (кріп, петрушку) і солодкий перець. Помідори порізати кружальцями. Викласти в глибоке блюдо шар гарячих баклажанів, посипати їх цибулею, потім перцем, потім укласти помідори і посипати зеленню. Наступний шар (поперек попереднього) - знову гарячі баклажани, цибулю, перець, помідори і зелень. Таких шарів повинно бути кілька. Коли страва охолоне, можна поставити його в холодильник, щоб воно настоялося.

Бухарський плов з родзинками

Стакан рису перебрати, промити і замочити на 1,5-2 години. У посуді з товстим дном розігріти 3-4 стіл. ложки рослинної олії, покласти нарізану соломкою моркву і цибулину, порізану кільцями. Смажити 10 хвилин, потім налити близько склянки окропу, додати промиті родзинки без кісточок (3 стол. Ложки) і дати покипіти 5-7 хвилин. Додати до овочів з родзинками рис, налити води стільки, щоб вона покрила рис на 1 см. Закрити посуд і томити на слабкому вогні ще близько 30 хвилин. Готовий плов перемішати і викласти на блюдо гіркою.

Чорнослив, фарширований сиром і горіхами

Чорнослив розмочити в холодній кип`яченій воді і видалити кісточки. Сир протерти крізь сито, змішати з манною крупою, жовтком, цукром і дрібно рубаними підсмаженими горіхами. Цією масою нафарширувати чорнослив, покласти на сковороду, змащену маслом, підлити трохи води і запекти в духовці.

Кисіль з калини

У каструлю або глиняний горщик насипати ягоди калини, залити невеликою кількістю води і запарити в духовці 2-3 години. Після цього калину протерти, розбавити отриману масу гарячою водою, додати цукор і, довівши до кипіння, заварити кисіль, вливаючи при постійному помішуванні розведений крохмаль.

Гарбуз з яблуками

Очищений гарбуз (200 г) наріжте скибочками, укладіть в сотейник, додайте очищені дрібно нарізані яблука (150 г). Посипте цукром, влийте воду, покладіть столову ложку цукру, посоліть трохи і припустіть до готовності. При подачі на стіл посипте корицею до смаку і подрібненими волоськими горіхами.