Пізнай дзен - китайська дієта

Китайці мають дуже корисне якість - вони вміють розтягувати задоволення і насолоджуватися їжею на відміну від європейців, з неймовірною швидкістю поглинають свої обіди. Густонаселена Піднебесна складається з декількох регіонів, кожен з яких відрізняється своїми кулінарними особливостями.

Експерти налічують понад 30 різновидів китайської кухні. Незважаючи на таке різноманіття, їй властива одна особливість - харчуючись по-китайськи, неможливо стати жертвою ожиріння. Дотримуючись дієти, ти перестанеш відчувати постійне відчуття голоду і ніколи не будеш переїдати.

Їжа повинна бути природною

Відео: Китайська дієта

Китайці вважають, що основу здорового харчування становить їжа, приготована природним чином. Готові страви не повинні являти собою складні, неймовірні поєднання екзотичних інгредієнтів.

Намагаючись пізнати мудрість китайської кухні, уникай очищених продуктів, які зазнали тривалої обробці. У відповідності з основними принципами китайської дієти в сирому вигляді вживати в їжу можна тільки фрукти.

Всі інші продукти, включаючи всілякі овочі, повинні піддаватися термічній обробці: гасіння, томління на повільному вогні або швидкої обсмажуванні в воке - китайської сковороді з опуклим дном невеликого діаметру.

Китайці п`ють дуже багато рідини - до 3 літрів в день. М`ясоїдам, охочим схуднути, доведеться набратися терпіння: китайці рекомендують обмежити вживання м`яса і молочних продуктів.

Інь і Ян - смачна гармонія

Основне правило втамування голоду - збереження балансу між енергіями Інь та янь. Китайці вірять, що енергією Інь володіє мокра, волога їжа з великим вмістом рідини.

До таких продуктів відносяться: яєчний білок, фрукти і овочі, свинина, молочні і соєві продукти. Їжа, що несе енергію Ян, - суха, хрустка. Це горіхи, субпродукти, креветки, баранина, яєчний жовток і спеції.

Правильне харчування означає дотримання гармонії у вживанні цих продуктів. Ні в якому разі не повинно бути перекосів в ту чи іншу сторону.

Відео: китайська дієта на 14 днів

Овочі та рис - альфа і омега «піднебесної» дієти

Рис в Китаї готують особливим способом, інтуїтивно дотримуючись потрібні пропорції між кількістю води і крупи. Китайська дієта наказує вживання в їжу рису чжоу.

Вважається, що це блюдо є гармонійним: спочатку сухий рис несе енергію Ян, а після варіння перетворюється у вологу субстанцію і заряджається енергією Інь.

Готуємо цін`цай чжоу (рис з селерою)

складові

Свіжий селера - 60 г
Короткозерний рис - 60 г
Вода - 600 г

приготування

Вимий і дрібно пошинкуйте селера. Промий і перебери рис, змішай з селерою і поклади в каструлю, заливши водою. Вари на повільному вогні протягом 40-60 хв до отримання в`язкої консистенції (каші). Рис чжоу не повинен вийти розсипчастим. Пропарений рис для швидкого приготування не підійде.

Овочі тушкують з ароматними соусами на повільному вогні. У такому вигляді вони зберігають всі корисні властивості і краще засвоюються.

Овочі вживають з повільними вуглеводами - рисом або локшиною. Риба і морепродукти - необов`язкові компоненти.
Будь-яка порція повинна бути дорівнює двом жмені. У китайців немає розмежувань між тим, що можна вживати на сніданок і вечерю.

Цілюща волога - зелений чай і пуер

Чайні церемонії в Китаї мають особливе значення. Чай не п`ється залпом в кінці трапези як в Європі - цього відведені особливі годинник. Зелений чай рекомендують заварювати до 5 разів. Він містить протиракові речовини катехіни, вітамін С, цинк.

Пуер в Китаї вважається лікарським чаєм, однак п`ють його без особливих медичних показань. Цей чай має специфічний «земляний» присмак, який дуже до душі жителям Піднебесної.

Китайці кажуть, що краще нічого не їсти три дні, ніж один день не пити чаю

Пуер знижує апетит, тягу до заборонених солодощів, сприяє поліпшенню травлення і нормальній роботі кишечника. Основними речовинами, що володіють цими корисними властивостями, є ферменти і пектин.

Вода для заварювання чаю повинна бути м`яка, ідеально чиста, без домішок. Бажано для чайних церемоній використовувати природну джерельну воду.

Справжня китайська дієта не має строгого потижневого плану, якому потрібно відповідати. Це особлива філософія, яка допомагає зрозуміти, як їжа впливає на наш настрій і світовідчуття.