Капуста брокколі - приготування та рецепти

Відео: Запіканка з брокколі відео-рецепт.Вторие страви

Брокколі стає в наші дні дуже популярною капустою. Її готують і подають в багатьох кафе, барах і ресторанах. Капуста брокколі продається майже у всіх досить великих магазинах і супермаркетах, так що у господинь є маса можливостей оцінити її по достоїнству. Чому ж капуста брокколі настільки популярна сьогодні?

Одна з причин її популярності - це багатющий складу. У ній - маса живильних речовин, присутні клітковина, а так само калій, магній, залізо, кальцій, марганець, сірка. Має капуста брокколі в своєму складі і дуже необхідні нашому організму вітаміни: група B, С, К, Е і СС. Все це робить капусту брокколі дуже корисною для здоров`я. Але цього багатства для популярності мало. Вся справа ще і в неперевершеному смаку продукту, ніжності і ароматі. Капуста брокколі швидко і легко готуватися, і звичайно, це все робить брокколі просто незамінним гарніром.

Приготування капусти брокколі

Як і будь-які інші овочі, капусту брокколі потрібно купувати свіжої. Так буде простіше оцінити її якість і аромат. При цьому треба придивлятися до розмірів суцвіть. Краще, коли вони невеликі. Брокколі зобов`язана бути яскравою, вельми пружною, а також пахнути свіжою зеленню. Вона може і полежати в холодильнику, однак бажано не відкладати її приготування.

Для початку обполіскувати брокколі під цівкою холодної води, потім відокремлюємо суцвіття. Капусту брокколі можна подавати на стіл в сирому вигляді, красиво виклавши на блюдо. Але можна і відварити, підсмажити, або приготувати її на пару. При будь-термічній обробці якусь кількість вітамінів втрачається, проте щось корисне залишається все одно. З брокколі виходять відмінні гарніри, соуси, закуски і салати. Її можна сміливо додати не тільки в суп, але навіть в пиріг або омлет.

Розберемося тепер з основними рецептами, до складу яких входить капуста брокколі.

Рецепти страв з капустою брокколі

Салат з брокколі і апельсинів

складові

Відео: Як правильно і швидко приготувати брокколі?

• 500 гр капусти брокколі
• 2 апельсина
• 100 гр білого винограду без кісточок
• 1/2 лимона
• 200 г йогурту домашнього натурального або покупного, але без добавок
• 1 ст. ложка гірчиці
• сіль і перець за смаком

приготування
Відокремлюємо для початку від стеблинок капусти її суцвіття. Стебла акуратно промиваємо, красиво нарізаємо. Тепер кладемо їх на пару хвилин в уже киплячу, підсолену воду. На цьому етапі додаємо суцвіття, знову варимо пару хвилин. Чистимо апельсини, ділимо їх на часточки. Кожну часточку очищаємо від пленочки. З половини лимона вичавлюємо сік, перемішуємо його з йогуртом і гірчицею. Розрізаємо на половинки виноградинки, прибираємо з них все кісточки. Змішуємо всі складові, заправивши фірмовим соусом.

Салат з яблук і брокколі

складові

• лимон
• 100 гр яблук
• 300 гр капусти брокколі
• Зелений кріп - 50 гр
• Оливкова олія

приготування
Капусту обполіскувати під проточною холодною водою. Знову відокремлюємо її суцвіття, кладемо в підсолену, вже киплячу воду. Тримаємо 3 хвилини. Дрібно-дрібно нарізаємо кріп. Яблука очищаємо, а потім нарізаємо тоненькими шматочками. Лимон відмиванням, нарізаємо на тонкі шматочки. Всі разом вже перемішуємо і заправляємо блюдо оливковою олією.

Відео: Як приготувати заморожену броколі

Заправившись вітамінами, переходимо до сніданку. Пропонуємо вам приготувати 2 найпростіших і в той же час ситних страви для ранкової трапези.

Брокколі з зеленим часничком в клярі

складові

• Рослинна олія
• зелений часник
• 50 мл вершків
• 1 ст.л. борошна
• 2 яйця
• Капуста брокколі

приготування
Яйця збиваємо, а потім додаємо: борошно, вершки і сіль. Все перемішуємо. Промиваємо капусту брокколі під холодною водою, відокремлюючи її суцвіття. Ці суцвіття красиво обмакиваем в клярі, а потім підсмажуємо на підігрітому рослинному маслі. Часникові пір`я дрібно нарізаємо і присипаємо ними вже готову страву.

Сирний омлет з броколі

складові

• 750 гр брокколі
• 4 яйця
• 250 гр сметани
• 100 гр сиру
• 3-4 ложки мелених сухарів
• Вершкове масло

приготування
Моєму капусту в холодній воді, а потім відокремлюємо її суцвіття. Варимо їх в підсоленій воді близько семи хвилин. Рідина зливаємо, а брокколі викладаємо у форму, вже змащену маслом. Яйця збиваємо, додаємо до них сметану і знову все це збиваємо. Сир тремо на дрібній тертці, потім перемішуємо його зі сметаною і яйцями. Отриману сметанним масу викладаємо на брокколі. Рівним шаром висипаємо мелені сухарі. Ставимо форму в духовку, яку вже розігріли лише до 150 градусів. Поставивши, додаємо вогонь до двохсот градусів, залишаємо омлет на 20 хвилин.

Перейдемо тепер до більш «серйозним» страв.

Запіканка з брокколі і фаршу

складові

Відео: Брокколі - Смачний і корисний гарнір. ПП рецепт. Як приготувати капусту брокколі

• 150 uh твердого сиру
• 2 яйця
• 100 мл молока
• 500 гр картоплі
• 300 гр капусти брокколі
• 300 гр м`ясного фаршу
• Рослинна олія

приготування
Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо її шматочками середнього розміру. Ліпимо з фаршу невеликі кульки, які смажимо на олії. Викладаємо їх, а також суцвіття брокколі з картоплею, в формочку для запікання. Присипаємо суміш тертим сиром. Збиваємо з молоком яйця, подсаливаем, заливаємо кульки з овочами. Форму встановлюємо в духовку (вже нагріту до 180 градусів) на півгодини.

Брокколі і тигрові креветки

складові

• 200 гр брокколі
• 200 гр тигрових креветок
• 4 шт картоплі
• 25 мл вершків
• 2 ст ложки каррі
• 50 гр вершкового масла
• Перець і сіль за смаком

приготування
Очищаємо, а потім нарізаємо кубиками картоплю. Обсмажуємо її на вершковому маслі, поки не побачимо золотисту скориночку. Промиваємо капусту під холодною водою, відокремивши потім від неї суцвіття. Заливаємо суцвіття гарячою водою приблизно на 3-4 хвилини, потім перекладаємо до картоплі на сковорідку. Посипаємо все це каррі, а також - заливаємо вершками. Беремо ще одну сковорідку і обсмажуємо на ній у вершковому маслі тигрові креветки. Викладаємо їх до овочів, потім заправляємо перцем з сіллю, ще 2 хвилини тушкуємо на невеликому вогні. В цей час кришка сковорідки повинна бути неодмінно закрита.

А тепер порадуємо себе шиком.

Брокколі в суфле

складові

• Капуста брокколі - 800 гр
• 50 гр сиру пармезан
• 2 яйця
• 4 ст.л. вершків
• Крохмаль - 2 ст.л.
• Вершкове масло

приготування
Промиваємо брокколі, відокремлюємо суцвіття. Нарізаємо стебла і суцвіття. Стебла з суцвіттями кидаємо в підсолену, вже киплячу воду, потім варимо приблизно 10 хвилин. Крохмаль розводимо у вершках. Готуємо пюре з капусти з 2 ст. ложками відвару. Змішуємо його з вершками, потім варимо, постійно помішуючи. Поділяємо жовтки з білками. Перемішуємо жовтки з пюре з капусти і сіллю. Духовку доводимо до 220 градусів. Тепер збиваємо білки в густу піну. Трьом акуратно на тертці заготовлений сир. Оброблені таким чином інгредієнти закладаємо в пюре. Змащуємо вершковим маслом формочки, наповнюємо їх на дві третини отриманим пюре. Випікаємо приблизно 40 хвилин.