Капуста брокколі

Брокколі - це однорічний овоч, що відноситься до сімейства капустяних. Зовні сильно нагадуючи свого головного родича, цвітну капусту, за смаком і користь брокколі помітно відрізняється в кращу сторону. У цій статті докладно висвітлимо склад і калорійність брокколі, користь і шкоду продукту, його властивості, а також розповімо, з чим їдять броколі.

• склад брокколі
• користь брокколі
• шкода брокколі
• Як вживати брокколі

Що міститься в брокколі?

Ще не забули, обговоримо, як називаються органи капусти брокколі, що йдуть в їжу людині. Верхня частина овоча називається суцвіттями, а нижня - качаном. Брокколі буває двох різних кольорів. Більш часто вживається вважається капуста з темно-зеленою ldquo-кронойrdquo-, а не фіолетовою. У їжу йде центральна частина вершка і бічні маленькі суцвіття з міцним стеблом.

Склад брокколі в першу чергу цікавий людям, що стежать за власною вагою і не бажають поправлятися. Будучи цінним джерелом вітамінів і мінералів, брокколі на голову вище за інших видів капусти. У ній містяться вітаміни групи B, A, E, C, K, U, PP та інші. Багата брокколі і мінералами, такими як калій, магній, селен, цинк, кальцій, натрій, залізо, фосфор, мідь, марганець, йод, бор і хром. Як бачимо, хімічний склад брокколі вражає уяву.

Що ж стосується калорійності продукту, то в 100 грамах сирої брокколі міститься 28 кКал, в брокколі на пару калорійність вже більше: 35 кКал. Найменше калорій у замороженій капусті: всього лише 23 кКал, але її і є неможливо. Відповімо на животрепетне питання про те, скільки білка в брокколі. У 100 грамах продукту 2,8-3 грами білка, правда тут варто врахувати, що концентрація в перерахунку на 100 калорій у брокколі вище, ніж у яловичого м`яса або курячого яйця, а це вражає. З овочів до броколі за кількістю білка можуть наблизитися спаржева капуста, картопля або зелений шпинат. Жирів в капусті зовсім трохи: 0,4 грама, а вуглеводів приблизно 6 грам.

Чим корисна брокколі?

Дуже часто можна почути, як люди цікавляться: що корисніше, брокколі або цвітна капуста. Вище було сказано про неймовірно складний хімічний склад брокколі і безліч вітамінів і мікроелементів, що містяться в овочі, так що відповідь очевидна. Розберемо детальніше корисні властивості згаданих речовин.

Вітамінів групи B в брокколі кілька, і для людини їх наявність неймовірно важливо, так як B1, B2, B6 сприятливо впливають на нервову систему людини, відновлюючи клітини. Серед всіх капустяних родичів брокколі тримає лідерство за наявністю вітаміну A в складі. Визнаний антиоксидант, вітамін C, становить значну частку: його в брокколі побільше, ніж в апельсині і лимоні. Речовини-антиоксиданти по праву вважаються омолоджують і цілющими ліками від старості. Їх дія полягає у виведенні застояних шкідливих речовин з організму, розщепленні холестерину, а це благотворно впливає на якість крові і роботу всієї серцево-судинної і дихальної системи. Окремо слід підкреслити вітамін U, який не синтезується організмом. Він особливо необхідний людям, страждаючим захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту і хворим на виразку шлунку, тому що володіє загоює ефектом.

Про користь мікроелементів скажемо кілька слів. Калій допомагає виводити зайву сіль і воду. Кальцій незамінний помічник у зростанні волосся і нігтів. Магній зміцнює серцевий м`яз, а натрій підтримує водно-сольовий баланс організму. Марганець і цинк стимулюють ріст нових клітин і тканин. Мідь разом із залізом очищають кров, а селен виводить солі важких металів. Хром підтримує в робочому стані підшлункову залозу, врівноважуючи вироблення інсуліну і викид цукру в кров. За допомогою йоду стабілізується функціонування ендокринної системи, поліпшується стан щитовидної залози.

У складі брокколі присутні елементи, що перешкоджають утворенню пухлин і знижують ризик розвитку раку, що доведено сучасними вченими. До додаткових корисних властивостях необхідно включити попереджувала вплив брокколі на розвиток атеросклерозу, целюліту, хвороб серця і органів шлунково-кишкового тракту.

Чим може бути небезпечна капуста брокколі?

Склалося враження, що броколі - це ідеальний продукт без вад, проте є кілька речей, які потрібно знати при приготуванні страв з брокколі.

Частий спосіб обробки брокколі - знайома до болю варіння. Бульйон, що залишився після приготування, ні в якому разі не варто залишати в якості першої страви. Гуанін і аденін, виділилися в результаті термічної обробки, негативно впливають на людський організм.

Нещадно смажити брокколі на сильному вогні, постійно підливаючи масло, значить не поважати продукт як такої. Під час смаження корисні речовини не зроблять свого цілющого дії, їм будуть заважати утворилися канцерогени.

Що стосується сирого продукту, протипоказання щодо вживання є у людей з порушеннями шлунка, підвищеною секрецією шлункового соку, або страждають розладом підшлункової залози. Брокколі багата клітковиною, і не завжди організм легко перетравлює такі продукти.

Правильне вживання брокколі

Завдяки чудовому хімічним складом, брокколі по праву вважається одним з найбільш дієтичних видів овочів, які не мають в складі зайвих калорій. Тому, якщо у вас немає гастриту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту або непереносимості до броколі, вживайте і навіть не думайте, ніж брокколі можна замінити.

Для отримання максимальної користі брокколі потрібно вміти зберігати. Ідеально підійде заморожування, а ось в холодильнику більше тижня продукт тримати не варто.

Найбільш хорошими і легкими рецептами вважаються легкі супи-пюре з брокколі упереміш з іншими овочами, морквою, картоплею, цибулею. Для підвищення калорійності в блюдо можна додати варену курку. Бажано несильно його солити і обмежити вживання хліба, якщо метою є схуднути.

Перше місце по корисності належить сирому брокколі, однак будьте обережні: груба клітковина важко сприймається слизової шлунка. Порадуйте себе салатом зі свіжих овочів, туди капуста брокколі вписується чудово. Хорошим варіантом для комплексної дієти стане брокколі на пару. Калорійність такого блюда буде низькою, а всі корисні компоненти при швидкому приготуванні залишаться в продукті.