Капуста брокколі. Склад, корисні властивості та лікування капустою брокколі

склад брокколі

Традиційно капусту брокколі прийнято вважати одним з підвидів цвітної капусти. Як і будь-яка капуста, брокколі - однорічна рослина, що вживається в їжу такими ж частинами. Однак, слід зауважити, що на відміну від простої капусти, брокколі набагато смачніше і корисніше, ніж звичайна кольорова капуста. У капусті брокколі міститься цілий комплекс вітамінів - А, С, Е, В, РР велику кількість мінералів - калій, фосфор, кальцій, залізо, магній, марганець, мідь, йод, бром, хром, а так же білки і вуглеводи. Такий вид капусти дуже багатий на каротин, який в цвітній капусті відсутня. Завдяки наявності вітаміну С, капуста брокколі наділена яскраво виражену антиоксидантну свойством.Родіна брокколі - Середземномор`ї і Мала Азія. Вперше культивувати цю рослину почали ще в Стародавньому Римі. Саме звідти вона і потрапила в країни всього світу і в Європу в тому числі. Особливою популярністю користувалася у Франції, Іспанії та Італії. А ось, що стосується Америки, то там брокколі «прижилася» не надто швидко і не відразу. Її прекрасні поживні властивості тамтешніми кулінарами були оцінені, лише в минулому столітті.

Відео: Брокколі. Користь і шкода

Склад брокколі дуже різноманітний і багатий на поживні речовини. Білка в капусті брокколі більше, ніж в будь-якій іншій різновиду капусти. Білок, який присутній в брокколі, містить в собі велику кількість амінокислот, що сприяють нормальній роботі всього організму людини, а так само є захисним бар`єром для багатьох захворювань, а особливо - розвитку атеросклерозу.

За своїми поживними властивостями, білок брокколі може дорівнятися тільки до білка м`яса (яловичини і свинини), а також, до білка курячого яйця. В рослинній середовищі, рівні за білковим складом брокколі - картопля, шпинат, спаржа, кукурудза і т.п. Але варто зауважити, що все-таки білка в них значно менше.

Відео: Брокколі КОРИСТЬ І ШКОДА | брокколі протипоказання, корисні властивості брокколі, чим корисний брокколі

Калорійність капусти брокколі

Особливо популярна і затребувана капуста брокколі серед людей, які бажають підтримувати стрункої свою фігуру. 100 г капусти містять в собі всього лише близько 30 Ккал. Це дуже мало. Завдяки тому, що капуста брокколі містить в собі величезну кількість фізіологічно активних речовин, вона корисна для хворих на серцеву недостатність і для людей, у яких порушена нервова система.

Хлорофіл, що міститься в складі брокколі, робить позитивний вплив на кров в організмі людини. Вченими доведено, що навіть невидима неозброєним людським оком пилок, що утворюється на суцвіття броколі, дуже корисна і має деякі лікувальними здібностями. Брокколі - один з кращих антисклеротичну коштів.

Користь капусти брокколі

Перелік хвороб, при наявності яких медики рекомендують вживати капусту брокколі, величезний. У брокколі міститься клітковина, яка ефективно виконує функцію санітара в організмі людини. Вона здатна не тільки поглинути і вивести не тільки відмерлі клітини організму, але і деякі шлаки і іони важких металів.

Клітковина, завдяки повільній віддачі цукру, не здатна різко підвищити рівень цукру в організмі. Білки, що містяться в складі брокколі, містять в собі незамінні для людського організму амінокислоти. Так приклад, триптофан. Організму кожної людини виробляє серотонін - «гормон щастя». Брокколі дуже корисна при катаракті, а так само терапії та профілактики інсультів. Брокколі - протизапальну і бактерицидну засіб для дихальної системи людини, так як добре нормалізує її функції.

Важливе місце цей різновид капусти займає серед рослин, які використовуються для лікування і профілактики ракових хвороб. Про протиракові властивості брокколі можна багато чого сказати. Вченими було встановлено, що в складі цієї капусти присутня сульфорафан - одне з речовин, яке має протиракову активність. На експериментальному рівні було встановлено, що речовини, що містяться в броколі, здатні зупинити рак молочної залози у жінок, а так само розвиток раку простати у чоловіків.

Канадськими та американськими вченими було проведено обстеження групи чоловіків, у яких були ракові захворювання, і прийшли до висновку, що у пацієнтів, які щодня вживали в своєму раціоні брокколі, розвиток пухлин припинилося. Японськими вченими було встановлено, що може зупинити і рак шкіри. Але сульфорафан не єдине протиракову речовина, що міститься в капусті брокколі. У ній містяться індол-3-карбін і сінегрін - активні протиракові речовини. Ідол-3-карбін здатний активізувати здатність імунної системи людини боротися з клітинами раку. Що стосується сінегріна, то основне його протиракову властивість - перешкода розмноженню ракових клітин, зупинка їх розподілу, а в деяких випадках і повне їх знищення.

Особливо корисна капуста броколі для вагітних жінок і дітей, так як в її складі міститься багатий комплекс фолієвої кислоти. Вченими доведено, що якщо вживати фолієву кислоту протягом трьох місяців до зачаття, то це посприяє зменшенню ризику розвитку у новонародженого патологій в п`ять разів. У домашніх умовах брокколі - відмінний помічник при проведенні очищення організму овочами.

Лікування капустою брокколі

Капуста брокколі дуже ефективна при лікуванні катаракти. Провідні медики рекомендують вживати їй при відновлювальної дієті. У ній міститися комплекс речовин, що сприятливо впливають на кришталик і сітківку очей.

Рекомендується включати цей овоч в харчування людей, організм яких ослаблений після інфекційних хвороб, тим, хто страждає захворюваннями печінки, дисбактеріозом, виразкою шлунка, метеоризм.

Брокколі здатна поліпшити апетит і травний процес, стимулювати виділення жовчі- ефективно впливає на нормалізацію зростання і процесу розвитку людини-позитивно впливає на стан шкірного покрова- попереджає процес розвитку і виникнення інсультів та інфарктів.

Протипоказання до застосування капусти брокколі

Капуста брокколі може бути протипоказана, тільки у випадку наявності у людини індивідуальної непереносимості. Інших протипоказань до цієї капусті - немає.

Не варто забувати і про правильне вживання цього продукту. Якщо Ви купили брокколі, то будьте особливо уважні і обов`язково промийте під проточною водою кішечки цієї капусти. Так як, в іншому випадки, навіть якщо Ви будете використовувати вже попередньо заморожену капусту, Ви можете зустріти в ній дрібних випадково потрапили комах, які люблять в ній «помандрувати».

Капуста брокколі: рецепти і приготування