Вітамінні салати. Рецепти і як приготувати вітамінний салат

Влітку і восени все ми намагаємося запастися вітамінами. Так в холодний період організму легше чинити опір інфекціям, надовго зберігаючи при цьому бадьорість, здоров`я і працездатність. Але взимку отримувати вітаміни потрібно ще більше. Де ж їх взяти? Отримати їх можна не тільки у вигляді лікарських засобів, але і в овочевих, зелених і фруктових салатах. Взимку, звичайно, у фруктах і овочах менше вітамінів, ніж влітку, проте, і в цей час року вони допоможуть зміцнити імунітет. Чому все ж салати, а не просто окремі продукти? Так просто саме в поєднанні різних корисних продуктів можна отримати найбільше вітамінів.

Рецепти вітамінних салатів з капустою

Вітамінні салати з капустою

Вітамінний салат Акварель

Почнемо з вітамінного салату під назвою Акварель. Назвали його саме так у зв`язку з тим, що салатик цей дуже барвистий, палітру різних кольорів в ньому можна зіставити з аквареллю яскравого художника. Щоб створити його, беремо 300 гр червонокачанної капусти, 200 гр огірків, 200 гр помідорів, 100 гр редиски, 200 гр болгарського перчика, ще цибулька ріпчаста або порей, рослинне масло, сіль і зелень за смаком. Ретельно моєму овочі та зелень, трохи підсушують і нарізаємо на дрібні шматочки. При цьому цибулю ріжемо півкільцями, капусту, огірочки і перчик - соломкою, помідори - кубиками, редиску ж - напівкруглими шматочками. Все акуратно перемішуємо, після чого подсаливаем і заправляємо маслом. Салат художника готовий.

Вітамінний салат Освіжаючий

Наступний вітамінний салатик - Освіжаючий. Це прекрасне блюдо - не тільки освіжаюче, але і вельми ситне, адже клітковина капусти засвоюється досить довго. А якщо додати сюди побільше вітамінного червоного перцю, його цілком можливо подати навіть як гарнір до улюблених м`ясних страв. Щоб зробити цей салат, треба взяти 200 гр моркви, 500 гр капусти, один огірочок, пучок зеленого або ж головку ріпчастої цибулі, рослинне масло або майонез, червоний запашний перець, а також цукор, сіль, і за смаком - оцет. Подрібніше шаткуємо капусту, потім подсаливаем її як слід і трем між долоньками так, щоб вона стала м`якше. Якщо капуста молоденька, то її цілком достатньо буде просто перемішати з сіллю. Натираємо на маленькому тертці моркву і огірок. Нарізаємо цибулю маленькими шматочками або полуколечкамі. Якщо різкий смак ріпчастої цибулі вам не смаку, то обдайте його окропом. Капаємо 2-3 крапельки оцтової есенції в ложку з водою і виливаємо на капусту. Тепер всі продукти добре перемішуємо, додаємо трохи червоного перцю і одну дрібку цукру, і заправляємо салат.

Відео: Осінній вітамінний салат

Гострий вітамінний салат

Наступний вітамінний салат - дуже терпкий, а також гострий, але в той же час дуже смачний і ситний. Інгредієнти можна змінювати в залежності від своїх смакових пристрастей. Наприклад, покласти побільше цукру або оцту. Так смак буде змінюватися досить сильно. Можна навіть брати різнокольоровий перець, тоді блюдо вийде ще красивіше. Нам буде потрібно 500 гр капусти, одна велика головка ріпчастої цибулі, 300 гр болгарського перцю, оцет, будь-яку рослинну олію, за смаком мелений червоний перець, сіль і цукор. Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо полуколечкамі, перець - тонкими смужками. Все ретельно перемішуємо, додаємо цукор і сіль. Все перемішуємо, приминаючи легенько до крайкам посуду, так, щоб при цьому злегка виступив сік. Додаємо мелений перець, цукор і сіль. І ще раз все грунтовно перемішуємо, заправляючи маслом. Щоб салат вийшов дійсно смачним, що не лийте багато масла.

Рецепти вітамінних салатів з морквою

Вітамінний салат з моркви з медом

Морква не менше ніж капуста, особливо - в поєднанні з іншими корисними продуктами. Для початку зробимо вітамінний салат з моркви з медом. Нам потрібні чотири стіл. ложки оливкової олії, 500 гр морквини, 50 гр кедрових горішків, сіль, сік одного лимона, дві стіл. ложки рідкого меду, один качан цикорію, 100 гр руколи. Для початку очищаємо моркву, потім за допомогою гострої овочерізки нарізаємо її красивими довгими тонкими смужками. Опускаємо їх в каструлю з уже киплячою водою. Варимо дві хвилини на повільному вогні, відкидаємо на друшляк і даємо охолонути. Вимитий цикорій розбираємо на листочки. З`єднуємо в великій мисці рукколу з морквою і цукром, присипаємо кедровими горіхами. Акуратно збиваємо в невеликій каструльці мед, а також оливкова олія і лимонний сік. Тепер приправляємо на свій смак перцем з сіллю. Отриману апетитну заправку вливаємо в наш салат і гарненько перемішуємо. Вітамінний салат готовий.

Вітамінний салат з моркви з цукіні

Не менш приємний на смак вітамінний салат з моркви з цукіні. Нам треба взяти 150 гр молодої моркви, 200 гр кабачків або цукіні, жменьку волоських горішків (заздалегідь очищених), одну стіл. ложку лимонного соку, дві стіл. ложки родзинок без кісточок, половину чайної ложки гірчиці дижонской (краще з апельсином), стільки ж світлого меду, дві стіл. ложки оливкової олії і сіль. Овочі миємо, потім чистимо, після чого нарізаємо по можливості тонко. Ізюм викладаємо в невелику чашку, заливаємо його гарячою водою і залишаємо так на пару хвилин. Тепер готуємо соус. Для цього перемішуємо оливкова олія, а також гірчицю, мед, лимонний сік, збиваємо виделкою до однорідного вигляду. Отриманим соусом заправляємо нарізану моркву з цукіні, все це перемішуємо, після чого солимо за смаком. Тепер обсмажуємо волоські горішки на сухій сковороді протягом хвилини, додаємо ізюм і прогріваємо його, ніжно помішуючи, поки він нарешті не стане здуватися (приблизно одну - дві хвилини). Знімаємо з вогню, охолоджуємо і додаємо до наших овочів. Все це перемішуємо і подаємо на стіл.

Рецепт вітамінного салату з моркви і чорносливу

Вітамінний салатик з моркви, чорносливу та мигдалю - ідеальний сніданок, заряджає енергією і позитивом на цілий день. Рецепт даного салату дає простір для фантазії і експерименту. Наприклад, мигдаль можна замінити на будь-які інші горішки, а апельсиновий сік - на яблучний або навіть виноградний, чорнослив можна замінити на курагу, родзинки або на якісь інші сухофрукти. Отже, для класичного салату треба взяти 3 морквини, 100 гр чорносливу, одну стіл. ложку подрібненого мигдалю, 300 г вершкового масла, очищену моркву нарізаємо тоненькими пластинками. Кладемо її на сковорідку з розтопленим заздалегідь вершковим маслом. Тушкуємо, постійно помішуючи, на повільному вогні 7-8 хвилин. Додаємо чорнослив з апельсиновим соком. Щоб все це закипіло, збільшуємо вогонь, тримаємо на ньому ще приблизно 3-4 хвилини, коли рідина зовсім випаруватися, знімаємо морква з вогню. Приправляємо її зирой, базиліком і ароматною корицею, акуратненько перекладаємо в салатник. Викладаємо мигдаль на суху сковорідку, обсмажуємо його до ніжного золотистого кольору на невеликому вогні, після чого додаємо в салат.

Рецепти вітамінних салатів з морською капустою

Вітамінний салат Морський вінегрет

Не менш багата вітамінами і морська капуста. Більш того, вона дуже багата йодом, який нам просто необхідний. Почнемо експерименти з «морського вінегрету». Беремо 200 гр морської капусти, 100 гр квашеної капусти, одну велику червоний буряк, один маринований огірок, 2 картоплини, 1 цибулину, 150 гр консервованого зеленого горошку, 3 стол. ложки рослинної олії, сіль за смаком. Відварюємо картоплю і буряк, кладемо їх в холодну воду, через п`ятнадцять хвилин очищаємо овочі і ріжемо кубиками. Також дрібненькими кубиками нарізаємо огірок і цибулю. Шаткуємо квашену капусту. Кладемо в посуд буряк, заливаємо її маслом, додаємо інші овочі, морську капусту і перемішуємо. При необхідності подсаливаем.

Відео: Салат Вітамінний

Для іншого вітамінного салату з морської капусти знадобляться 2 свіжих або солоних огірка, 100 гр маринованої морської капусти, 2 яблука, 2 моркви, 1 варене яйце, 3-4 стол. ложки сметани, зелень і сіль за смаком. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці. Огірки і яблука нарізаємо тоненькими смужками. Кладемо продукти в салатник і додаємо морську капусту. Заправляємо сіллю, сметаною і акуратно перемішуємо. Формуємо в салатник гірку, прикрашаємо часточками яйця і гілочками петрушки.

Вітамінний салат з морської капусти з огірком

Для салату з морської капусти з огірком та морквою треба взяти 200 гр маринованої морської капусти, 1 редьку, 1 цибулину, 1 маленьку морква, 1 солоний огірок, 2 варені яйця. Нарізаємо огірок скибочками, редьку натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо дрібними шматочками, пропускаємо яйця через яйцерезка. Все перемішуємо, додаємо морську капусту і заправляємо салат олією.