Вітамінні салати з капустою

Коли мова заходить про вітаміни, багато людей думають, що потрібно купити їх в аптеці і приймати, як ліки- до речі, те ж саме рекомендують робити і багато медиків. Однак додатковий прийом вітамінів призначається тільки при гострих станах, виражених гіпо- та авітамінозах - в цих випадках бувають показані навіть ін`єкції вітамінами, але всім іншим людям краще отримувати вітаміни природним чином - з продуктів харчування.

Овочі та зелень давно є визнаними джерелами вітамінів і мінералів: Якщо кожен день є свіжоприготовані овочеві вітамінні салати, переважно з сирих овочів, проблема гіповітамінозу навряд чи коли-небудь виникне - тільки продукти потрібно вибирати свіжі та натуральні. Консервовані овочі, як і мляві, для салатів не підходять, та й взагалі їх краще не їсти - нічого корисного в них не залишається. Відварені або запечені овочі корисніші, але сирих все-таки потрібно брати більше - вони повинні складати основну частину вітамінних салатів. В цьому відношенні хороша звичайна білокачанна капуста: в сирому вигляді вона дуже смачна, і поєднується з багатьма смачними і корисними продуктами - салати з неї не набридають ніколи.

Рецепти вітамінних салатів з капустою

Рецептів таких салатів можна знайти дуже багато, і готувати їх по-різному кожен день - ми наведемо рецепти нескладні і всім доступні.

Відео: Весняний вітамінний салат з капусти, просто і смачно

Освіжаючий вітамінний салат

Освіжаючий капустяний салат готується з білокачанної капусти (0,5 кг), моркви (200 г), свіжого огірка, червоного болгарського перцю і зеленої цибулі. Капусту шаткують подрібніше і перетирають, додавши трохи солі-огірок і моркву натирають на крупній тертці, цибулю ріжуть дрібно, перець - соломкою. Овочі поливають винним або яблучним оцтом і перемішують.

Червоний вітамінний салат

Гарний різнобарвний салат виходить з червонокачанної капусти (300 г), свіжих помідорів, болгарського перцю і огірків (по 200 г), редису (100 г) і зеленої цибулі. Всі овочі ріжуть соломкою, редис - полукружьями, а помідори - кубиками. Трохи солять, додають оливкове масло, перемішують, посипають нарізаною зеленою цибулею і подають.

Вітамінні салати з капустою відмінно насичують: їх любителям не грозить переїдання і зайва вага - після капустяного салату є жирні й калорійні страви вже не хочеться.

Салат з ріпчастою цибулею і меленим червоним перцем виходить трохи гострим, але він дуже бадьорить, і не дає накопичуватися зайвим кілограмам. 500 г білокачанної капусти дрібно шаткують, різнокольоровий болгарський перець нарізають соломкою, цибулю - півкільцями. Овочі злегка солять, посипають меленим червоним перцем, поливають винним оцтом і рослинним маслом, перемішують і подають.

У Росії найкориснішою вважається білокачанна капуста, і не дивно - вона у нас вирощується частіше, ніж будь-яка інша, але корисні абсолютно всі види капусти, і сьогодні їх теж легко купити або виростити на своїй ділянці.

Салат з капусти з горішками

Зараз у великій моді екзотичні салати, але салат із червонокачанної капусти з кедровими горішками і грушами їм не поступиться, і буде навіть корисніше: адже в екзотичних фруктах і овочах, поки вони до нас «їдуть», зберігається мало корисного. Нашаткованої капусти буде достатньо 300 г-крім неї, в салат підуть 3 тверді груші і маленька червона цибулина, нарізані тонко кедрові горіхи - 1/4 склянки, цільнозерновий гірчиця - вона готується з порошку і насіння (2 ч.л.), білий винний оцет і оливкове масло (по 2 ст.л.), чорний мелений перець і сіль за смаком. Нарізані капусту, груші та лук змішують у великій мисці, а кедрові горішки злегка обсмажують на сухій сковороді, до золотистого. Для заправки масло збивають з сіллю, перцем, гірчицею і оцтом, поливають салат, злегка перемішують, посипають горішками і подають.

Вітамінні салати з савойської капустою

• Салат з савойської капустою, ананасами і беконом називають тропічним, хоча його інгредієнти нам добре знайомі. Крім перерахованого, в цей салат додають ще маленький червоний пекучий перець, дрібно нарезанний- велику терту моркву, нарізану зелену цибулю, рослинне масло (2 ч.л.) і нежирну сметану (1/3 склянки). Спочатку бекон (2 невеликих скибочки) нарізають, і підсмажують на сковороді в розігрітій олії, близько 3-х хвилин, потім змішують його з нашаткованою капустою (400 г), перцем, тертої морковью- ананасами, нарізаними кубиками (200 г) і цибулею, додають сметану, перемішують і подають.
• Ще один салат з савойської капустою. 350 г нашаткованої капусти змішати з тертою морквою (2 шт.) І нарізаною зеленою цибулею, полити соусом з гірчиці (2 ст.л.), натурального йогурту і сметани (по 100 мл), і коричневого цукру (1 ст.л.). Все ще раз перемішати і посипати дрібно натертим сиром (100 г) і волоськими горіхами (50 г).

Савойська капуста схожа чимось на білокачанну, але листя у неї темно-зелені, ароматні, ніжні і морщіністие- калорій в ній зовсім мало, а вітамінів багато - особливо А і С. При покупці треба вибирати найважчі кочанчики, а їх зовнішні листя повинні бути чистими - зберігати таку капусту в холодильнику можна тиждень, але краще швидше її з`їсти.

Дуже ситним, смачним і корисним виходить салат з білокачанної капусти з авокадо і куркою. Нашатковану капусту (400 г) змішують з м`якоттю курки, запеченої в духовці і нарізаною смужками (200 г), і нарізаним тонкими часточками авокадо (1/2 частина). Додають помідори, нарізані часточками (100 г), дрібно порвані листя свіжого базиліка, соус, перемішують і подають. Для приготування соусу збивають разом нежирну сметану (1/3 склянки), цельнозерновую гірчицю (1 ст.л.), свіжий сік лимона (60 мл) і гарячу кип`ячену воду (2 ст.л.).

Відео: Салат з капусти"вітамінний"

Вітамінний салат з пекінською капустою

пекінська капуста не поступається за цінністю білокачанної - навпаки, в ній в 2 рази більше вітаміну С, а мінерали, якими вона багата, зберігаються в зрізаної капусті набагато довше - близько року. Цей вид капусти корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серця і судин, запобігає розвитку раку, зміцнює імунітет і підвищує опірність організму до багатьох захворювань. 500 г чисто вимитого пекінської капусти тонко шаткують, складають у глибоку миску, трохи солять, збризкують винним оцтом і злегка приминають. Свіжі огірки (3 шт.), Зелену цибулю і кріп (По пучку), маленький перець чилі дрібно ріжуть і додають до капусти, поливають маслом і перемішують. При бажанні можна покласти ще й горошку «Бондюель».

Наступний салат знову з червоної капусти, і його добре готувати на свята: він гарний і пікантний, але обходиться зовсім недорого. 400 г капусти тонко шаткують, так само тонко нарізають кільцями червону цибулину і червоний солодкий болгарський перець, додають до овочів зелений горошок «Бондюель», поливають соусом і перемішують. Для соусу змішують в блендері по 1/2 склянки свіжого апельсинового соку і нежирної сметани, невеликий шматочок натертого свіжого імбиру і 2 ч.л. злегка розвареного маку, сіль і будь-який перець за смаком.

Салати з капустою можна їсти окремо, як самостійні страви, або поєднувати їх з м`ясними та рибними стравами, картоплею, рисом, макаронами. Не треба класти в салати майонез - якщо вже дуже хочеться, приготуйте майонез самі, проте в будь-якому випадку цей популярний холодний соус, придуманий колись французами, містить в собі непоєднувані інгредіенти- магазинний же майонез навіть нешкідливим назвати не можна. Кладіть в салат сметану, рослинне масло, готуйте смачні домашні заправки - можна знайти багато оригінальних і смачних рецептів.

Відео: Рецепт .Салат вітамінний з капусти і моркви

Для дітей в якості заправки відмінно підійдуть кислі соки: журавлинний, грейпфрутовий, лимонний і ін.

Не треба заправляти салати заздалегідь - це краще робити перед самою подачей- заздалегідь можна нарізати овочі, і залишати їх в холодильнику, і то всього на пару годин. Готові салати, якщо ви не зуміли з`їсти їх відразу, зберігаються тільки в холодильнику, і теж дуже недовго, але краще готувати їх стільки, щоб вони з`їдалися повністю.

Капуста дуже корисна і смачна - свіжа або квашена, вона завжди була популярна в Росії, але до її вживання є і протипоказання. Це підвищена кислотність шлунка, схильність до метеоризму, а також такі захворювання, як ентероколіти і панкреатити.

Проте, позбавляти себе капусти дуже шкода, так що варто вилікувати подібні захворювання, щоб дозволяти собі із задоволенням є капустяні салати та інші капустяні страви круглий рік.