Пекінська капуста. Хімічний склад, користь і калорійність пекінської капусти. Рецепти салатів з пекінської капусти

Відео: Салат з ПЕКІНСЬКОЇ капусти ПО-КОРЕЙСЬКИ ЗА 15 ХВИЛИН | Irina Belaja

пекінська капуста

Пекінський - значить китайський? Так, асоціація виникає саме така, і це абсолютно вірно, якщо мова йде про пекінську капусту. Її ще називають салатної капустою або нарікають словом «петсай». Родом ця представниця сімейства капустяних і справді з Китаю, однак вирощують її зараз повсюдно, де кліматичні умови дозволяють. Тому що в цій капусті виявилося багато цінних речовин, і вона володіє відмінними смаковими властивостями.

Хімічний склад, користь і калорійність пекінської капусти

Ми цінуємо різні сорти капусти, але справедливості заради треба сказати, що в пекінської капусти набагато більше корисних речовин, ніж в інших споріднених рослинах. Тут багато цінного рослинного білка - більше 3%, аскорбінової кислоти теж більше, ніж в інших сортах і навіть більше, ніж в салаті. Є також вітаміни А і В, багато лимонної кислоти і каротину.

Поєднання корисних речовин в пекінської капусти таке, що вона забезпечує людину всім необхідним для життя і нормальної роботи організму. Така властивість робить її також лікувальним продуктом.

У пекінської капусти зовсім мало калорій - 16 ккал в 100 грамах. пекінську капусту використовують в салах, супах, гарнірах. Її квасять, маринують і навіть сушать, роблять з неї сік в лікувальних цілях і використовують в якості прикраси на святковому столі. Листова капуста може замінити листя салату, з неї роблять бутерброди. Кочення хороша як основний інгредієнт салатів і для гарячих страв. пекінська капуста хороша ще тим, що вона використовується повністю - до останнього сантиметра. Більш щільну частину просто можна порізати трохи дрібніше або натерти на тертці, тому що в ній дуже багато корисних речовин. Смак страв з пекінською капустою більш вишуканий, запах приємніший, та й готується вона швидше, ніж білокачанна.

Крім всього іншого, пекінська капуста дуже добре зберігає всі вітаміни і мінеральні речовини при зберіганні. Тому в зимовий період вона врятує від нестачі поживних речовин і подарує бадьорість і здоров`я. Тим більше, що вирощувати її можна цілий рік - у відкритому і закритому грунті.

Салат з Петсі з лимонним соком

продукти:

• Пекінська капуста - 1 качан;
• Ріпчасту цибулю - 1 цибулина;
• Оливкова олія - ​​за смаком;
• Сіль за смаком;
• Лимонний сік - 1 ч.л.

Відео: Гостра закуска з пекінської капусти-за типом корейської

приготування

Пекінську капусту промити, нашаткувати на тонкі смужки, цибулю порізати півкільцями. Перемішати капусту з цибулею, додати решту продуктів і обережно перемішати з допомогою двох лопаток. В кінці скропити лимонним соком і подати до столу.

Салат з пекінської капусти з креветками

продукти:

• Пекінська капуста - 1 великий качан;
• Креветки - 200 г;
• Сир - 50-100 г (за бажанням);
• Огірок (свіжий) - 1-2 шт;
• Майонез - за смаком;
• Сіль за смаком.

приготування

Креветки промити і відварити, потім очистити і перекласти в салатник. Огірок дрібно порізати тонкою соломкою, а сир натерти на крупній тертці. Пекінську капусту можна дрібно порізати, а можна як салат порвати руками. Обережно перемішати всі інгредієнти в салатник, залити зверху майонезом і дати просочитися. Якщо часу немає, можна злегка перемішати і відразу подавати на стіл. Можна також окремо подати салат, окремо - майонез або будь-яку іншу заправку, яка підходить до такого салату. З сіллю теж доведеться вирішувати самостійно.

Відео: ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ | пекінська капуста корисний овоч уповільнює старіння, капуста користь шкоду

Салат з з пекінської капусти з базиліком

продукти:

• Пекінська капуста - 1 невеликий качан;
• Базилік сушений - 1 велика щіпка;
• Сіль за смаком;
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.

приготування

Пекінську капусту порвати руками на шматки або порізати на досить великі частини, посипати базиліком, заправити сіллю і маслом, все перемішати. Як кажуть кулінари, цей простий салат «звучить чудово». До того ж в ньому маса корисних речовин.

Салат з з пекінської капусти з печерицями

продукти:

• Пекінська капуста - 1 середній качан;
• Морква по-корейськи - 4 ст.л .;
• Печериці (свіжі) - 200г;
• Цибуля ріпчаста - 2луковіци (невеликі);
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​для смаження грибів.

приготування

Одну цибулину і шампіньйони порізати, обсмажити разом в невеликій кількості рослинного масла. Пекінську капусту також дрібно порізати, додати нарізану півкільцями другу цибулину, посолити і вимішати.
Додати до салату морква, смажені гриби з цибулею, перемішати. Цей рецепт гарний тим, що кількість продуктів можна додавати абсолютно довільно. Якщо любите погостріше - можна покласти більше моркви. Якщо домашні люблять гриби - більше грибів, і так далі. Кількість солі регулювати, тому що в корейської моркви її багато. Масло також можна додати, якщо після смаження грибів його виявилося мало.

Рецепт салату з пекінської капусти з тунцем

продукти:

• Капуста пекінська - 0,5 качана (1 качан - за бажанням);
• Тунець - 1 банка;
• Перець болгарський - 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Майонез - 100 г;
• Соєвий соус - 20 г.

приготування

Пекінську капусту дрібно нашаткувати, перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями тонко. Тунця перемішати інтенсивно виделкою, але сильно не розминати. Перемішати всі продукти, заправити салат майонезом і соєвим соусом.

Салат з пекінської капусти з селерою

продукти:

• Капуста пекінська - 150 г;
• Зелена цибуля - 30 г;
• Зелень петрушки і кропу - по 10 г;
• Лист селери - 30 г;
• Вершки натуральні - 20 мл;
• Сметана - 20 г;
• Сіль за смаком.

приготування

Тонко нарізати або порвати дрібними шматками листя капусти, нарізати зелену цибулю, покришити зелень петрушки і кропу, порізати дрібно листя селери. Все перемішати і заправити вершками, з`єднавши їх зі сметаною. Сіль додати за смаком.
Це рецепт гарний тим, що можна проявити творчість в поєднанні продуктів: в нього можна додати свіжі огірки, солодкий болгарський перець, яблука або моркву.

Салат з пекінської капусти з яйцем

продукти:

• Пекінська капуста - 500 г;
• Середній огірок - 1шт (приблизно 150 г);
• Варені яйця - 2-3 шт;
• Майонез - за смаком;
• Сіль за смаком.

приготування

Пекінську капусту нашаткувати тонкими смужками або порвати маленькими шматочками. Огірок потерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою (не товще 3 мм). Білок від яєць дрібно порубати гострим ножем або натерти на середній тертці. Жовток добре розім`яти виделкою, перемішати з майонезом і з сіллю. Всі продукти перемішати. Можна прикрасити дрібно порізаною зеленню. Цей салат буде смачніше, коли трохи постоїть.

Рецепт салату з пекінської капусти з журавлиною

продукти:

• Капуста - 500 г;
• Морква - 5 г;
• Зелена цибуля - за смаком;
• Журавлина - 50 г;
• Яблука свіжі або мочені - 50 г;
• Олія - ​​50 мл;
• Цукор - 20 г;
• Оцет 3% - 50 мл;
• Сіль.

приготування

Пекінську капусту ріжемо тонкою соломкою, морква трьом на крупній тертці, перемішуємо і поливаємо оцтом. Потім додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Потім в салат додаємо яблука, журавлину, і ще раз обережно все перемішуємо.

Салат з пекінської капусти з апельсином

продукти:

• Пекінська капуста - 300 г;
• Морква - 2 шт;
• Яблуко - 2 шт;
• Апельсин - 1 шт;
• Рослинна олія, лимон, сіль.

приготування

Пекінську капусту нарізати як на салат. Апельсин добре почистити, часточки звільнити від плівок, м`якоть нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на крупній тертці або на спеціальній соломкою. Потім зробити заправку: в рослинне масло (3-4 ст.л.) додати сік половини лимона, інтенсивно перемішати. Змішати всі продукти: капусту, кубики апельсина, морква, дрібно нарізані яблука, трохи посолити. Заправити приготованою заправкою, добре перемішати.