Рецепт квашеної капусти без оцту

Для приготування такої смачної квашеної капусти нам буде потрібно:

качан капусти і дві великі морквини, солі 1 ст. ложка, 2 лаврові листки, 5 - 7 горошин перцю чорного.

Рецепт приготування смачної квашеної капусти

Велику головку білокачанної капусти необхідно промити. Зіпсовані листочки, такі часто бувають зверху, бажано видалити.

Далі капуста шинку досить дрібно ножем, складається в емальовану каструлю або глибоке блюдо.

Свіжа морквина промивається, шкребти ножем, подрібнюється на середній терці.

Морквина змішується з нашаткованою капустою, додається сіль, перець чорний горошком і сухий лавровий лист, подрібнений на дрібні шматочки.

Ступкою або руками необхідно прим`яти капусту, щоб вона пустила сік.

Квашена капуста буде готова на другий - третій день. Для того, щоб вона швидше заквашує, необхідно придавити її вантажем.

Капуста, яка перебуває в каструлі або в мисці, накривається меншим за діаметром плоским блюдцем, зверху встановлюється банку з водою. Це і є вантаж.

Періодично банку бажано знімати і перемішувати капусту.

Потім коли капуста буде готова можна її перекласти в банку на зберігання.

Квашена капуста, користь якої оспівана багатьма дієтологами, подається з дрібно нарізаними ріпчастою цибулею і ароматним соняшниковою олією.

Дивіться ще рецепт: як робиться квашена капуста.

Так само ви можете робити розсольник з квашеною капустою.