Помідор: склад, корисні властивості і протипоказання. Використання помідорів

Відео: Помідори - користь і шкода. Склад, калорійність і корисні властивості помідорів

помідор

Є одна загадка, розгадати яку не дуже просто: рослина, але не ягода, що не фрукт і не овоч - що це? Виявляється, це томат - всіма улюблений наш помідор. До 2001 року ботаніки світу не могли віднести його до жодного з видів рослин і називали ягодою. Потім вирішили назвати його фруктом. А народ вважає його овочем. Ось і поміркуйте, яку відповідь у цій загадки.

Як би там не було, томату кожен радий, і кожен вважає цей овоч (за народною традицією) одним з найпопулярніших продуктів на своєму столі. І не дивно, бо це південне овоч - помідор володіє багатьма цінними властивостями. Чому південний? Тому що родом він з Південної Америки, а перший кулінарний рецепт знайшли у Франції, куди він, в свою чергу, потрапив з Іспанії. Було це в 17 столітті. Довгий час помідори вирощували для краси - як декоративну рослину, до того ж вони вважалися досить отруйними. І тільки після низки невдалих отруєнь люди зрозуміли, що є «золоті яблука» можна. А ми тепер вважаємо, що є їх навіть потрібно, і пояснимо, чому.

Хімічний склад помідорів

Помідори містять цукру, вітамін С, групи В і вітамін К, рослинні білки, крохмаль, а також органічні кислоти, клітковину і пектинові речовини. З мінеральних речовин в томатах є кальцій, натрій, магній, залізо, хлор, фосфор, сірка, кремній і йод. Судячи за забарвленням, в них багато каротиноїдів, є лікопін (про це говорить різний колір томатів - жовтий, оранжевий або червоний). Є також нікотинова і фолієва кислоти.

Низька калорійність і дуже ніжна клітковина роблять помідор цінним дієтичним продуктом. Калорійність томата - всього 20 калорій на 100 г продукту, але наявність рослинного білка робить його дуже ситним.

Корисні властивості помідора

Говорячи про помідорах як про ліки, потрібно мати на увазі, що такими є свіжі помідори і свіжовичавлений томатний сік. Ці буквально лікувальні засоби допоможуть при серцево-судинних захворюваннях, так як містять багато заліза і калію. Також томати корисні при гастриті зі зниженою кислотністю, їх їдять після хвороби або при занепаді сил, а також при ослабленні пам`яті і недокрів`ї.

Томатний сік здатний знизити кров`яний тиск, а підвищений вміст пектинових речовин в помідорах сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Через високий вміст біологічно активних речовин помідори регулюють обмінні процеси і роботу шлунково-кишкового тракту, покращують роботу нирок і статевих залоз. Застосовують томати і як проносний засіб.

Кашку червоних томатів народні цілителі прикладають до роздувся венах, прібінтовивая її на ніч. Проводять процедуру щодня або через день протягом місяця.

Відео: Помідори. Користь і шкода для організму

консервовані помідори піддаються молочно-кислого бродіння, в них утворюється молочна кислота. Вона сприятливо діє на мікрофлору кишечника. Однак при консервуванні помідорів завжди використовується сіль, тому консервовані томати не рекомендують їсти при захворюваннях нирок і серцево-судинної системи, а також при гіпертонії.

Провітамін А, що міститься в томатах, перешкоджає виникненню захворювання курячою сліпотою, а також підвищує гостроту зору. Наявність вітамінів групи В сприяє покращенню роботи нервової системи та її зміцненню, а ще порушення апетиту, нормалізації травлення, запобігання запорів і скупченню газів в кишечнику. В цілому помідори сприяють фізичному зміцненню організму, а наявність в них великої кількості вітаміну С сприяє профілактиці цинги, підвищенню імунітету, а також перешкоджає виникненню запальних процесів в організмі.

Помідори для шлунково-кишкового тракту

Ніжна клітковина томатів благотворно впливає на роботу корисної кишкової мікрофлори і на зниження процесів гниття в кишечнику. Пектини сприяють виведенню з організму холестерину і шкідливих шлаків, аж до солей важких металів. Тому помідори корисно їсти при гастриті, зниженій кислотності шлункового соку і різних запаленнях шлунково-кишкового тракту, а також при захворюваннях печінки, загальному занепаді життєвих сил і розсіюванні пам`яті. Помідори, крім усього іншого, сприяють виділенню шлункового соку, покращують травлення і тим самим допомагають позбутися від ожиріння.

Відео: Лікувальні Властивості Помидоров

Народні цілителі використовують томат як дієтичний продукт при лікуванні діабету, при панкреатиті та очних хворобах.

Помідори проти онкології

З останніх досліджень вчених дізнаємося, що помідори можна використовувати при лікуванні онкології, хоча раніше вчені говорили зворотне. Зараз же вони відкрили, що міститься в помідорах антиоксидант лікопін, успішно нейтралізує надлишкові вільні радикали в клітинах організму, що сприяє зміцненню його захисних функцій, в тому числі проти виникнення серцево-судинних і ракових захворювань. Найбільша кількість лікопіну, на думку вчених, міститься в томатній пасті і томатному соусі. І якщо людина споживає щодня томатний соус, то він тим самим знизить ризик захворювання на рак простати, а також ризик закупорки судин на 50% в порівнянні з людьми, які не використовують ці продуті в їжу.

Протипоказання для вживання помідорів

Не слід вживати в їжу зелені, незрілі помідори, їх також не можна додавати в страви як приправу, тому що в незрілих плодах виявлено багато токсинів і для шлунка, особливо непідготовленого, такі продукти будуть дуже важкою їжею, яку важко буде переварити.

І ще - людям з подагрою і хворими суглобами протипоказаний томатний сік.

Використання помідорів: поради

При метеоризмі і поганий нафтових крохмалю, потрібно кожен раз після обіду як десерт є помідори. Вони нададуть благотворний вплив на роботу корисної мікрофлори кишечника і будуть перешкоджати розвитку гнильних процесів.

При ослабленні перистальтики кишечника допоможе шкірка томатів. Вона забере з собою і виведе з кишечника неперетравлені залишки їжі, включаючи навіть старі поклади в складках кишечника.

При запорах і відсутності апетиту потрібно їсти помідори перед їжею в якості стимулятора апетиту - безалкогольного аперитиву. Для кращого дії потрібно м`якоть томата змішати з кислим молоком, додати трохи солі і прийняти цей коктейль за 30 хвилин до їди.

Як засіб для схуднення можна використовувати салат асорті з наступних інгредієнтів, узятих в довільній кількості: качанний салат, селера, морква, сира цвітна капуста. Салат слід полити свіжовичавленим томатним соком.

При ослабленій імунній системі цілющим напоєм буде сік, приготований зі свіжих томатів. Він зміцнить імунітет, знизить рівень холестерину і підвищить гемоглобін. Крім цього, сік очистить печінку, полегшить роботу підшлункової залози і підтримає кислотно-лужну рівновагу всього організму. А це значить - поліпшить загальний фізичний стан організму і допоможе зберегти здоров`я.

Помідори в косметології

При пористої, млявою шкірі особи томатним соком можна протирати обличчя і шию, це додасть шкірі м`якість, хороший відтінок, еластичність і свіжість.

При вуграх на обличчі. Молоде листя з помідорового куща злегка розім`яти і накласти як маску на обличчя. Шкіра стане м`якше, менш жирної, утворення вугрів припиниться.

Відбілювання шкіри обличчя. сік помідора змішати з молоком і нанести на шкіру обличчя. Через 20 хвилин змити і нанести крем.