Куру фасулье (турецька кухня)

Я готую Куру фасулье (в перекладі «суха квасоля») час отвремені, так як в нашій родині це ситне блюдо дуже полюбилося. Насправді, Куру фасулье - це не суп, а особливе рідке блюдо, але «на російський лад» назовемего супом.

У його приготуванні немає нічого складного, єдиний нюанс-тривалість час приготування, так як суху білу квасолю пріходітсядолгое час варити, однак при використанні консервованої квасолі, которуюв цьому випадку треба додавати в останню чергу, часу піде зовсім небагато.

Я приготую Куру фасулье за ​​класичним рецептом з сухойбелой квасолі.

Мені потрібні наступні інгредієнти:

- яловичина - близько 200-250 г (розміром з середній кулак);

- суха біла квасоля - 1,5 склянки;

- 1 велика цибулина;

- 1,5-2 столові ложки томатної пасти;

- рослинне масло для пасерування цибулі;

- спеції: чорний перець, кекік, кріп, можна добавітьлавровий лист.

зауваження:

1.Якщо варити Куру фасулье на основі готовоїконсервованої квасолі, то на вказаний об`єм рідини знадобляться 2 банкібелой квасолі. Перш ніж додавати її в бульйон, слід злити сік. Така фасольдобавляется приблизно за 25 хвилин до готовності.

2. При варінні сухої квасолі радиться міняти водудва рази (але для цього буде потрібно варити її окремо від бульйону).

3.Блюдо виходить дуже густе, для тих, ктолюбіт пожиже (у вигляді супу), можна збільшити обсяг рідини (води, бульйону).

4.Куру фасулье готують тільки з білої квасолі.

5.Ето блюдо можна готувати і на воді, в етомслучае вийде дієтичний варіант.

Режумясо на 3-4 частини (для того щоб швидше зварилася) і ставлю варитися в 1 літр води, приблизно через 30 хвилин витягаю шматки м`яса, даю охолонути і ріжу накубікі (прямокутники), в цей час додаю в бульйон кип`яченої води (допервоначального 1 літра рідини ) і вводжу в неї квасолю.

Як готувати суп з білої квасолі

Через годину додаю в нього нарізане м`ясо. На невеликому вогні квасоля буде варитися приблизно 2 години, за цей час потрібно періодично підливати воду до початкового об`єму (1 літр) і посолити.

Через 2 години варіння, квасоля, як правило, практично готова, однак недостатньо м`яка. Далі дрібно нарізаю цибулю і пасерують його в рослинній олії (краще в оливковій).

Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додаю в неготоматную пасту і мучуся ще хвилини дві.

Після цього додаю в киплячу квасолю іоставляю на маленькому вогні ще на 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до виключеніяфасолі, додаю спеції. Готова квасоля легко ламається і досить м`яка.

Ця страва виходить дуже ситним, його можна подаватьсамостоятельно, проте на сході, як правило, його подають до плову з рису.

Дивіться ще страви з квасолі:

Квасоля в томатному соку

Квасоля з бочковими помідорами

Квасолевий суп з копченостями

Салат з квасолею

Консервована квасоля на зиму

Курка з квасолею в горщику

Суп з червоної сочевиці