Кислиця: заяча капуста

У прозорому весняному лісі серед тьмяної листя то тут, то там яскраво зеленіють галявини заячої капусти - кислиці. Колись в дитинстві ми з задоволенням поїдали її ніжні, кислуваті, схожі на конюшина листочки. Напевно, не вистачало нам по весні всяких вітамінів і корисних речовин. А їх в цьому простому рослині - чимало. Маленький кущик кислиці містить велику кількість аскорбінової кислоти, яка зміцнює знесилений за зиму імунітет, інші необхідні вітаміни і мінерали. Судіть самі: в 100 г листя - 93 мг вітаміну С, є каротин (провітамін А) і рутин (вітамін Р), щавлева, яблучна, бурштинова кислоти. З давніх-давен російські знахарі використовували кислиці від цинги, виведення жовчі і глистів, як протиотруту при отруєнні ртуттю й миш`яком.
Подрібнені свіже листя і примочки з соком прикладають до виразок, ран, пухлин як антисептичний і ранозагоювальний засіб. Настій і спиртову настойку трави п`ють при захворюваннях нирок і печінки, жовтяниці, порушеннях травлення і обміну речовин. Кислицю вживають для профілактики серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Водним настоєм полощуть рот для освіження дихання.

латинська назва кислиці звичайної - Oxalis acetosella.
Вид роду Кислиця (Oxalis), сімейство кіслічних (Oxalidaceae).
Зустрічається на всій території Європи, на Кавказі, в Західному і Східному Сибіру, ​​на Далекому Сході, в Туреччині, Китаї, Монголії, Північній Америці.
Цвіте в кінці весни - початку літа (травень - червень).
У лікувальних цілях використовуються стебла, квіти і листя рослини, зібрані під час цвітіння.
Інші назви. Кислиця (Oxalis) в перекладі з грецького означає «кисла сіль». У народі її називають кіслец, кислиця, Кисличка, заяча капуста, кукушкин конюшина.
Але увага! У великих кількостях і при тривалому застосуванні кислиця може викликати розвиток хвороб нирок і сечовивідних шляхів (через наявність щавлевої кислоти). При приготуванні лікарських препаратів в домашніх умовах слід дотримуватися точного дозування.
Є у кислиці (заячої капусти) і протипоказання: подагра, відкладення солей в суглобах, хвороби нирок, діатез, схильність до судом, гастрит з підвищеною кислотністю, порушення згортання крові.

Рецепти народної медицини

• Для профілактики і лікування атеросклерозу: 2 стол. ложки подрібненої трави кислиці залити 0,5 л окропу, настояти 1 годину, процідити. Приймати по 0,5 склянки під час їжі 2-3 рази на день.
• При порушенні обміну речовин, гіпертонії: 1 стіл. ложку подрібненої свіжої трави залити 0,5 л окропу, на слабкому вогні потримати 10 хвилин, настояти півгодини. Потім процідити і довести обсяг до вихідного. Приймати по 1/3 склянки 3-4 рази на день під час їжі.
• При печії столову ложку свіжого листя залити 0,5 склянки окропу, остудити. Випити склянку протягом дня.
• При глистах 1 чайн. ложку свіжого листя кислиці залити склянкою окропу, кип`ятити 1 хвилину, процідити. Пити настій рано вранці і в полудень. Допоможе і сік кислиці по 1 стол. ложці 3 рази на день до їди, можна з медом.
• При болісних менструаціях: 2 стол. ложки сухого листя заварити 2 склянками окропу, настояти 2 години, процідити. Приймати по 0,5 склянки 4 рази на день.
• При циститі допоможе настій: 1 чайн. ложку сухої або 1 стіл. ложку свіжої трави залити 2 склянками окропу, настоювати 2 години, процідити і пити по 1 стол. ложці 3-4 рази на день.
• При грипі і лихоманці 2 стол. ложки подрібненої сухої трави кислиці залити 400 мл гарячого молока, варити в закритому посуді на водяній бані півгодини. Знявши з вогню, відвар охолодити і процідити. Приймати по півсклянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди як жарознижуючий засіб.
• Для нормалізації травлення 1 чайн. ложку сухої або 1 стіл. ложку свіжої трави залити 2 склянками окропу, настоювати 2 години, процідити, пити по 1 стол. ложці 3-4 рази на день.
• При різних запальних захворюваннях, діареї, енурезі (Нетриманні сечі) приймають свіжий сік надземної частини кислиці по 1 стол. ложці в суміші з медом (у рівних частинах) 3 рази в день. Також сік в чистому вигляді або розведений водою використовується для полоскань ротової порожнини при виразковому стоматиті. При діатезі, наривах, фурункулах сік використовують теж зовнішньо - у вигляді компресів.

Настоянка кислиці звичайної
10 г сухої трави залити 100 мл горілки, настоювати в темному місці при кімнатній температурі 10-14 днів, процідити. Використовувати настойку як протизапальну, антибактеріальну, ранозагоювальну засіб при запальних захворюваннях горла і порожнини рота (як полоскання), при дрібних ранах, подряпинах, саднах, ударах, виразках (для примочок).

З кислиці можна приготувати багато корисних страв

Листя кислиці гарні в вітамінних супах, пюре, відмінно поєднуються з зеленою цибулею, огірками і яєчними стравами. З сухого листя роблять порошок на зиму, його можна використовувати для приготування вітамінних напоїв і як приправу для додання стравам кислуватого присмаку.
• Освіжаючий чайний напій. Свіже листя подрібнити, залити гарячою водою, додати за смаком цукор або мед.
• Салат з кислиці: листя помити, нарізати, змішати з дрібно нарізаним огірком і зеленою цибулею, посолити і заправити сметаною.
• Зелені щи: 100 г кислиці, 100 г ріпчастої цибулі, 150 г картоплі, 20 г борошна, 20 г вершкового масла, 1 яйце, сметана, сіль, перець за смаком. У киплячу воду покласти нарізану картоплю, через 15 хвилин додати пасеровану цибулю, посолити, поперчити, потім покласти кислиці і варити ще 5 хвилин. У тарілку з щами покласти сметану, варене яйце.
• Паста з кислиці: подрібнити 100 г трави, додати 200 г вершкового масла, сіль, перець, гірчицю, ретельно розмішати і використовувати для бутербродів.
• Вареники: зробити прісне тісто (борошно + яйце + вода), для начинки кислиці нашаткувати, посипати цукром або змішати з варенням. Варити 6-8 хвилин, подавати вареники зі сметаною.
• Солона кислиця: листя помити, покласти в емальований посуд разом із зеленню кропу і петрушки, корінням хрону і листям смородини. Додати часник, чорний перець горошком і залити холодним розсолом (1 стол. Ложка солі на 1 л води).
Однак ще раз нагадаємо, що вживати кислиці в їжу потрібно в помірних кількостях: високий вміст щавлевої кислоти і її солей може викликати подразнення нирок і сечовивідних шляхів.
Анна ДОЛГОВА,