Горіхи і дієта - чи можна поєднати?

Ми знаємо, що горіхи - це натуральний продукт, з якого ми можемо отримати необхідні організму корисні речовини і енергію. Але чи завжди горіхи корисні, і, головне, в якій кількості? Що кажуть фахівці?

1. Горіхи допоможуть схуднути
Це правда, але лише частково. Горіхи калорійні (700 ккал на 100 грам), тому велика порція скоріше шкідлива для тих, що худнуть, так як додасть зайвих калорій. Плюсом ж вживання горіхів для тих, хто на дієті, можна назвати те, що насичують вони швидко і надовго. Для щоденного вживання досить 10-20 горіхів.

2. Горіхи досить важко засвоюються організмом.
Це вірно, так як вони містять велику кількість жирів. Через це горіхи (знову ж у великих кількостях) не рекомендується вживати, якщо у вас ферментна недостатність, деякі інші хвороби шлунково-кишкового тракту.

3. Горіхи багаті білком і є повноцінною заміною м`яса.
У горіхах міститься близько 15% білка. А з урахуванням їх калорійності денну норму білка практично нереально отримати тільки за рахунок прийому в їжу горіхів. Крім того з м`яса ми отримуємо не тільки білок, але і, незамінні амінокислоти, наприклад, лізин - необхідний для імунітету.

4. Горіхи містять цілий комплекс вітамінів і мінералів.
Це дійсно так. У цьому продукті є безліч поживних речовин. В основному це стосується великого змісту поліненасичених жирних кислот (Омега). Їх в складі горіхів приблизно 75%. У свіжих горіхах багато калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза, цинку, марганцю. У них так само є вітаміни С, Е, тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР) фолієва кислота (В9).

• З бразильських горіхів організм отримає багато селену, який є антиоксидантом.
• У волоських горіхах багато вітаміну С і жирної кислоти омега-3. Крім того волоські горіхи містять речовини, що стимулюють роботу мозку.
• У мигдалі - велика кількість вітаміну Е, магнію і калію.

5. Якщо обсмажити горіхи, то вони будуть легше засвоюватися.
Так це правда. При тепловій обробці дезактивируются ферментні інгібітори.
Але є й негативні моменти:

• висока температура руйнує корисні жирні кислоти в горіхах,
• як усім відомо, при нагріванні жирів, можуть утворюватися канцерогенні речовини.

6. Горіхи можуть викликати алергію.
В основному це твердження відноситься до арахісу, який насправді і не горіх, а відноситься до бобових. Вживання арахісу дійсно нерідко викликає алергічну реакцію, причому фахівці стверджують, що причина не в самому арахісі, а в мікроорганізмах, які на ньому живуть.

Читайте також - дієта: сухофрукти і горіхи