Тістечка з білковим кремом

Тістечка з білковим кремом божественні і чудові. Коли я була маленькою, то повітряний крем для торта був мій улюблений. Пам`ятайте, смачний торт посипаний великою кількістю цукрової пудри і білий як сніг.

Відео: Кошики з кремом (меренгами)

Але це не були збиті вершки - з часом я зрозуміла, що це була піна з білків (італійський безе). Цукровий сироп зварений до стану тонкої нитки і доданий в білки.

На мій крему сьогодні я додала сік червоної смородини. Крем для заварних тістечок білковий (Смородиновий) виходить просто «чарівним». Ви повинні спробувати це і оцінити по достоїнству.

Спробуйте цей рецепт і переконайтеся самі, що заварне тістечко з білковим кремом виходить повітряним і дуже смачним.

Тістечко з білковим кремом рецепт

Інгредієнти для тесту (близько 35 шт):

Відео: Бісквітні тістечка з білковим кремом. Тістечко відео.Випечка пірожних.Пірожное будинку

• 250 мл води
• 125-г вершкового масла
• 1 склянка борошна
• 4 яйця

У каструлі з товстим дном закип`ятити воду з маслом. У киплячу воду всипати поступово борошно і інтенсивно перемішувати, що б не було грудочок.

Відео: Кошики з Білковим заварним кремом (Тістечко) / Покроковий Рецепт (Дуже Смачно)

Коли тісто стає блискучим і відстає від стінок посуду, воно готове. Тісто потрібно трохи охолодити, перед додаванням яєць, щоб яйця не згорнулися.

В охолоджений напівфабрикат додаємо по одному яйцю, і збиваємо поки тісто не стане гладким. Викласти тісто в кондитерський мішок.

На деко змащений маслом або покрите папером для випікання видавити круглі тістечка. Випікати при 200 ° С протягом приблизно 20 хвилин. Після випічки дати охолонути, розрізати навпіл.

Білковий крем для тістечок

• 200-г червоної смородини, свіжої або замороженої + 20-г цукру
• 4 яєчні білки, при кімнатній температурі (приблизно 160-г)
• 280-г цукрової пудри для випічки (240-г + 40-г)

Смородину і 20-г цукру перемішати, довести до кипіння, протерти через сито. Нам знадобиться 100 мл соку смородини.

Відео: Рецепт пісочного кошичків з білковим кремом. Лайфкряк, як зарум`янити білки будівельним феном

У чашу міксера покласти білок (чаша повинна бути сухою, без слідів жиру, білки відокремити від жовтків) збити. У маленьку каструлю всипати 240-г цукру і влити 100 мл соку смородини.

Перемішати, довести до кипіння і уварити на середньому вогні. Коли нагріється сироп до 118? C (245? F) зняти з вогню. Остудити до 100 ° С (210? F).

Починаємо додавати білки (з 40-г цукру) збиті міксером. Повільно тонкою цівкою вливаємо в білки цукровий сироп і перемішуємо акуратно протягом 5 хвилин.

Крем-безе повинен бути густим, блискучим. крем викласти в кондитерський мішок і осадити на одну половину тістечка, другий накрити. Посипати цукровою пудрою. Тістечка з білковим кремом готові.