Білий соус бешамель для лазаньї та інших страв

Найзнаменитішими стравами, які вимагають обов`язкової наявності соусу бешамель, є лазіння і суфле.

Для класичного соусапотребуется 700 мл молока, 100г вершкового масла, пів-склянки борошна.

Щоб надати соусупряний смак, в нього можна додавати ті спеції, наявність яких в лазіння ісуфле особисто ви вважаєте прийнятним і необхідним.

Звичайно, цілком можнообойтісь і без прянощів, але соус буде прісним і схожим на манну кашу не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.

Рецепт приготування соусу Бешамель

Якщо ви вирішили приготувати соус бешамельс прянощами, то наливайте в каструлю молоко і кладіть в нього те, що счітаетенужним.

У моєму прикладі в молоко потрапила цибулина, розрізана на 4 частини, паралаврових листів, подрібнений шматочок мускатного горіха, перетерта просторукамі сушена трава чебрецю, щіпка крупно змолоти чорного перцю.

Ставимо каструлю з приправами намедленний вогонь і, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Кип`ятити не потрібно.

Нужноснять з вогню і дати настоятися під закритою кришкою протягом півгодини. Потім виловітьлук і лавр ложкою, молоко процідити через марлю або чайне ситечко.

У невеликій каструлі растапліваемслівочное масло.

Коли воно стало рідким, тонкою цівкою всипаємо в нього борошно іперемешіваем до однорідності. Ця суміш називається ру.

Знявши каструлю з вогню, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо. Знову ставимо на повільний вогонь і постійно помішуючи, чекаємо, коли суміш загусне.

Готовий соус бешамель використовуємо для пріготовленіялазаньі, суфле, подаємо до м`ясних других страв.