Як приготувати камбалу в білому соусі - рецепт, фото

Соус «Бешамель», інакше званий білим соусом, являетсябазовим і одним з найпопулярніших в європейській кухні в якості підливи крибе і світлого м`яса.

Унікальність даного рецепта приготування тушенойкамбали полягає в тому, що соус, що складається з борошна, масла, бульйону іслівок, готується не до, не після, а одночасно з рибою. 

Приготована по даним рецептом камбала зберігає ніжність одночасно набуває хрустку золотаву скоринку.

Ще одним достоінствомблюда є феноменальна швидкість його приготування: камбала гаситься зараховані хвилини, а на підготовчому етапі вам не потрібно чекати ееполного розморожування. 

Загальний час приготування камбали в білому соусі неперевищує півгодини, тому дане блюдо можна сміливо включити в повседневноеменю навіть самих зайнятих людей.

Отже, як смачно приготувати камбалу

Для приготування страви найкраще підійде заморожене філекамбали в брикетах. Бруски філе (зазвичай в упаковці 6-7 шматків по 80-100 гр.) Досить розморозити тільки наполовину (на це піде приблизно 30-40 хвилин), до стану, коли м`ясо легко пиляється ножем, але ще тримає форму.

Кожен кусокфіле потрібно пиляти на 4-6 частин.

Як приготувати камбалу

У глибоку миску насипати борошно, сковороду з растітельниммаслом поставити на вогонь.

Кожен шматочок філе камбали швидко обваляти з всехсторон в борошні ...

... і викласти на сковороду - щільно, один до одного, безбольшіх зазорів.

Посолити, поперчити і залишити гаситися на десять хвилин. За етовремя філе на сковороді остаточно відтане, пустить сік (фактично, вже рибнийбульон), а нижня сторона шматочків «запечатати» підсмаженим борошном іпріобретет золотистий відтінок.

Широкій лопаткою в кілька прийомів привернути все кусочкідругой стороною і тушкувати ще п`ять хвилин.

Перемішувати шматки філе не потрібно, щоб не зіпсувати їх структуру і мучнуюпаніровку.

Вершковий соус

Влити 150 мл. нежирних вершків або концентрованого молока (8%, природно, без цукру). Як тільки молочна суміш закипить, зняти рибу зігніть і дати настоятися близько півгодини.

Подавати камбалу до столу з відвареним рисом, запеченниміовощамі і свіжим зеленим салатом.