Судак смажений в сирно-вершковому соусі

Відео: Смажений судак з вершковим соусом зі шпинату і рисом

Хочу розповісти вам, як приготувати смаженого судака в сирно-вершковому соусі, дивіться мій детальний майстер клас з фото.

	Для приготування цього страви з судака можна використовувати філе практично будь-якої риби, наприклад, телапії, лосося, філе пангасіуса, палтуса та ін. Я вибрала судак, оскільки він практично не містить кісток, до того ж річкова риба часом краще морської. Родзинкою цієї страви є незвично пікантний і смачний сирний соус, який всій родині припаде до смаку.
	Інгредієнти для рецепта Для приготування смаженого судака вам знадобляться: 500г судака (це вага вже розмороженої риби, оскільки часто філе після розморожування у вазі зменшується майже наполовину) - 1 ст. борошна- 200г слівок- 50г твердого сиру- 0,5 лімона- рослинне масло, сіль, приправи за смаком.
	Судака помити, порізати порційними шматочками. Розмір вибирайте на свій смак. Я різала довжиною близько 10 см (ширина 5 см). Посоліть. Розріжте лимон навпіл або четвертинками і вичавіть сік на рибу. Акуратно перемішайте, залиште на 10-15 хвилин для маринування.
	На сковороді розігріти олію (можна використовувати оливкову). У тарілку або на обробну дошку насипати борошно, обваляти в ній все шматочки риби. Борошно сприяє утворенню золотистої хрусткої скоринки при смаженні. Крім того, з нею риба не розвалиться і не прилипне до поверхні сковороди.
	Обсмажуємо судака на сковороді Викласти судака в киплячу олію, смажити до рум`яної скоринки близько 5-8 хвилин.
	Після чого шматки риби перевернути і підсмажити з другої сторони не більше 5 хвилин.
	готуємо сир Поки судак смажиться, натріть сир на дрібній тертці або середньої. Використовувати потрібно саме твердий сир, навіть напівм`які сорти сиру для цієї страви не підійдуть.
	Готовим вершковий соус У маленькій каструлі, ковшике або сотейнику розігрійте вершки. До кипіння не доводите. Відео: Смажений Судак, найсмачніший!
	Додайте в вершки сир, почекайте, поки він повністю розплавиться. Постійно помішуйте. При утворенні перших бульбашок (але не при кипінні), приберіть соус з вогню. Сирно-вершковий соус готовий.
	У цей час риба повинна повністю пожежі. Викладіть рум`яні шматочки на тарілку. Відео: Як смажити рибу смачно Судак
	При подачі на стіл в тарілку покладіть два шматочки риби, полийте соусом, прикрасьте зеленню. На гарнір найкраще підійдуть запечені овочі, наприклад, кольорова капуста, картопляне пюре або Мал, розсипчаста гречка.
	Порада. Альтернативою даного рецепта може стати запікання рибного філе судака в духовці. Для цього обсмажену рибу викласти в деко, залити сумішшю вершків і тертого сиру. Запекти в духовці при 190 градусах до утворення красивою скоринки. Смачного! А ви як любите готувати судака? Діліться своїми рецептами в коментарях.