Волоський горіх

У Стародавній Персії волоський горіх вважався королівським ласощами і символізував довголіття, його могли їсти тільки царські сім`ї. У Греції саме так і називали Царський горіх, куди горіх був завезений з Персії. Греки вважали горіх джерелом любові і родючості, приписуючи властивості афродізіака. Про корисні і лікувальні властивості волоського горіха говорили ще великі давньогрецькі лікарі. Вміст аскорбінової кислоти в волоських горіхах набагато більше, ніж в апельсинах або мандаринах. В ядрі горіха містяться білки, вуглеводи, клітковина, рутин, тіамін. Багатий на вітаміни групи В, А, Е. У незрілих плодах містяться дубильні речовини. Особливо, волоський горіх цінний за зміст в ньому жирних кислот під назвою Омега-3, який не виробляється нашим організмом. Завдяки дослідженням встановлено, що волоський горіх відмінний засіб від серцево-судинних захворювань, допомагає роботі мозкових клітин, відновлює сили. Мелатонін і еллаговая кислота, що містяться в горіхах, є антиоксидантами і допомагають зміцнити організм. Відомо, що стародавні східні військові використовували масло і листя волоського горіха для лікування ран і опіків. Для підтримки і відновлення сил, війська постійно забезпечувалися волоськими горіхами.

Крім своїх лікувальних властивостей, волоський горіх володіє терпким смаком, завдяки якому широко використовується в кухнях світу для додання пікантності соусів, м`яса, салатів. Східні народи горіхи часто використовують в випічках, наприклад усіма відома і улюблена пахлава. Лікер, приготований з незрілих волоських горіхів, є потужним джерелом йоду. І особливу цінність, звичайно, володіє деревина волоського горіха. Завдяки високій якості його використовують для виготовлення цінної меблів. Волоський горіх високо цінувався і в світі мистецтва. Відомо, що його масло багато художників використовували для отримання різних пігментів. А великий Леонардо да Вінчі для написання картини «Дама з горностаєм» використовував дощечку з деревини волоського горіха.