Вершкове масло. Холестерин і калорії в вершковому маслі. Склад, лікувальні властивості та цінність вершкового масла

Вершкове масло

У рамки загальних мрій про стрункість і красивої фігури деякі продукти явно не вписуються. Наприклад, що хорошого можна сказати про вершковому маслі? Тільки одне - це практично холестерин в чистому вигляді. І, незважаючи на те, що це традиційний продукт, його вже почали уникати в побоюванні, що він принесе шкоди судинах. Однак все вже чули про «поганий і хороший холестерин». Що ж можна сказати в цьому відношенні про вершкове масло?

Холестерин і калорії в вершковому маслі

Почнемо з того, що середній рівень холестерину для звичайної людини становить 6,2 ммоль / л. (це максимум). При підвищенні цих цифр в судинах починається процес виникнення атеросклерозу, тобто судини стають менш еластичними. Зрозуміло, що людям з такою проблемою краще трохи менше їсти масла вершкового, і побільше рослинного. Ось і вся загадка.

Що стосується калорій, то в 1 г продукту міститься 7,29 Ккал. Однак тут важливо також відрізняти види масла і жирність, зазначену на упаковці. Наприклад, в селянському маслі може бути 5,6 Ккал, так як воно має менший відсоток жирності. А так званий спред і зовсім роблять з додаванням рослинних масел, але ми його до уваги брати не будемо.

Якщо звичайна людина з`їдає в день 30 г вершкового масла, це можна вважати нормальною кількістю, яка не принесе шкоди організму. Хоча зрозуміло, що норма для кожного буде індивідуальна, і це приблизний розрахунок. Деякі фахівці називають і мінімальну норму в прийомі вершкового масла - 10 м

Відео: Вершкове масло - користь чи шкода?

Склад і цінність вершкового масла

Одним з найпомітніших корисних речовин вершкового масла є вітамін А, тому що в такій кількості його немає навіть в рослинних оліях. Той, хто за день з`їдає 50 г вершкового масла, отримує третю частину добової потреби вітаміну А. Це означає, що необхідне харчування отримують потребують ньому шкіра, волосся і нігті. Також цей вітамін дуже корисний для зору та імунної системи організму. Вітамін А благотворно впливає на статеву систему організму, допомагаючи продукування сперми і розвитку яйцеклітин, без чого неможливе зачаття здорових дітей.

мабуть, не варто лякатися і жиру, який є у вершковому маслі. Адже абсолютно без жирів наш організм просто не може існувати. Жири - це джерело енергії для тіла. Накопичуючись в клітинах і підшкірному шарі, вони захищають нас від несприятливих зовнішніх умов, роблять міцним шкірний покрив. Особливо це актуально в зимовий час. Жири мають здатність спалюватися, і їх треба поповнювати. Тому бутерброд з маслом не такий жахливий перекус, як здається.

Для розумової праці вершкове масло просто необхідно, адже жири потрібні для оновлення складу клітин. Уявіть собі школяра або студента, у яких вся робота мозку спрямована на засвоєння знань! Їм просто необхідне підживлення для мозку. Відсутність жиру в їжі у таких людей навіть може позначитися на розвитку інтелекту і нервових тканин організму. Інша справа, що жири можна отримати за допомогою інших продуктів - це вибір кожного.

Відео: Олена Малишева. Чим можна замінити вершкове масло?

Для збереження краси та молодості нам потрібні вітаміни. І всі знають, що існують так звані жиророзчинні вітаміни - ті, які без жиру не засвоюються. Це вітаміни E, D і K, кожен з яких має велику цінність для росту і розвитку волосся, нігтів, для підтримки відмінного стану шкіри.

Тепер про холестерин. Перший страх перед цим «ворогом» вже пройшов, і всі розуміють, що зовсім без холестерину просто не можна. Він допомагає у виробленні біологічно активних речовин і жовчних кислот, а також статевих і деяких інших гормонів. Не дарма вершкове масло називають «жіночим продуктом» - без нього в жіночих репродуктивних органах з`явиться дисбаланс, який перешкодить запліднення яйцеклітини, і відповідно, зачаття.

Лікувальні властивості вершкового масла

Звичайно, не можна сказати, що за допомогою вершкового масла можна лікуватися. Однак при легких запальних процесах в шлунку і дванадцятипалої кишці масло подіє заспокійливо. Відомо, що вітамін А сприяє загоєнню, він протизапальний. Тому при холециститі, панкреатиті і жовчнокам`яної хвороби можна побалувати себе 10-20 г масла в день. Правда, не варто з`їдати більше 5-7 г за один присід.

При захворюваннях дихальних шляхів, в сезон застуд також дуже корисний вітамін А - адже він зміцнює епітелій дихальних шляхів, допомагає ослабленому організму набратися сил. Тому в такі періоди потрібно збільшити кількість з`їдається вершкового масла. Звичайно, якщо немає інших протипоказань.

Вершкове масло також можна вважати продуктом, який можна застосовувати для профілактики тяжких захворювань типу онкології і подібних, тому що в ньому багато мононенасичених олеїнової кислоти, яка покращує загальний рівень ліпідів крові. І ще вчені помітили, що олеїнова кислота пригнічує активність ракового гена.

Робимо висновок: помірне споживання вершкового масла корисно для нашого організму. Тут, як і в усьому іншому, корисний принцип «золотої середини».

Яке масло можна називати вершковим

Це чистий продукт, який зроблений з вершків або чистої сметани, він має жирність не менше 82,5%. В інших продуктах, які іменуються маслом, ми знайдемо емульгатори, ароматизатори, консерванти, регулятори кислотності, барвники. Всі ці інгредієнти покликані знизити жирність продукту і при цьому зберегти пристойний смак. Вони замінюють натуральну основу і не покращують якість масла. Власне, після маніпуляцій з цими «покращувачі» на виході виходить маргарин, ерзац-масло або спред. Можна скільки завгодно говорити про легке масло або масло з додаванням чогось, але це буде вже не той продукт, який потрібен нашому організму. У складі такого масла навіть можуть бути шкідливі рослинні трансжири. Як завжди, потрібно уважно читати упаковку.

Протипоказання для вживання вершкового масла

Як таких строгих протипоказань у вершкового масла немає. Його можна їсти практично всім. Однак є обмеження для людей, які страждають ожирінням і стенокардією. Людям з такими захворюваннями потрібно просто є його помірно.

Як зберігати вершкове масло

Вершкове масло краще зберігати в упаковці з фольги або в спеціальній маслянки, щоб виключити окислення верхнього шару, тому що таке масло можна використовувати навіть для смаження. Холодильник - найкраще місце для його зберігання. У кімнаті можна також зберігати його в керамічних і інших непрозорих маслянках, в тіні і дуже недовго. Масло швидко вбирає сторонні запахи, тому його треба щільно закривати і зберігати подалі від сильно пахнуть продуктів. З іншого боку, цим властивістю можна скористатися і зробити ароматне масло, змішане з будь-яким поєднується продуктом.