Солоні вовнянки

Що можна приготувати з волнушек.

Відео: Вимочування і соління пластинчастих грибів

Вчора мій чоловік, помандрувавши 2 години по лісі, приніс гриби. Там було багато волнушек, решта сироїжки, підберезники і підосичники.

Відео: Як солити вовнянки. Як солити гриби на зиму

Я вирішила вовнянки засолити гарячим способом.

Очищені гриби (приблизно 2 кг. Грибів) промила в холодній воді, помістила в каструлю, додала 0,5 л води, 1 ст. л. солі, лимонну кислоту на кінчику ножа (щоб гриби не потемніли). Довела до кипіння, при цьому ложкою прибирала піну. Зменшила на слабке кипіння. Варила близько 30 хв.

Після охолодження, гриби процідила, відвар залишила в окремому посуді. Скляну банку добре вимила і простерилізувати в духовці 5 хв.

Дрібно нашаткувати часник 3 зубчики, додала в гриби. Для поліпшення смаку додала чорний перець горошком, гвоздику 1 шт., Лавровий лист, 2 ст. ложки солі.

Щільно, придавлюючи ложкою, поклала гриби в банку.

Відвар скип`ятила і додала трохи. Розсолу повинно бути не більше 1/5 маси грибів. Укладені в банку гриби залишила при кімнатній температурі (18 - 20^oC) до появи кислуватого смаку і характерного аромату, після чого буду зберігати в холодному місці.

Відео: Їжа # 4.1. Як засолити грузді і вовнянки. Рецепт. холодний спосіб

З солоних рубаних з цибулею волнушек можна приготувати смачний салат, грибну підливу, начинку для пирогів. Можна зварити грібовніцу або грибні супи, солянки і т.д. Якщо солоні гриби промити в декількох водах, проварити у воді або молоці, вони за смаком стають схожими на свіжі. Після такої обробки їх смажать і використовують для перших і других страв.

Смачного!

Смачну гостру закуску так само можна заготовити і потім подати на святковий стіл або на вечерю з усією родиною.