Як сушити на зиму білі гриби

підготовка грибів

Якщо ви розбираєтеся в грибах і щоосені збираєте не просто обичниегріби, а самі що ні є королівські, білі гриби, то ви напевно знаєте, які смачні і ароматні виходять страви, приготовані з ними.

Немає наверноенічего смачніше, ніж холодним зимовим вечором їсти наваристий білий суп з грибами.

Існує два способи зробити домашню заготовку і сохранітьгріби надовго: заморозити почищені і зварені гриби в морозильній камері ілізасушіть гриби в духовці.

Хочу поділиться старим народним способом, як засушітьбелие гриби в домашніх умовах.

Мені пощастило, і моя сім`я має будиночок в деревнес великий грубкою, але якщо ви такий, на жаль, не володієте, то підійде іобичная газова духовка, тільки в печі гриби виходять більш ароматними, завдяки деяким хитрощам.

Перше, що необхідно зробити - це очистити гриби від бруду і піску. Білий гриб тим і цінний, що він дуже м`ясистий, пахучий і не чиститься. Весь гриб можна їсти.

ріжемо гриби

Очищені від землі білі гриби акуратно нарізаємо невеликими шматочками.

Дуже важливо правильно підібрати розмір шматочків: сильно великі будуть довго сушиться, а тоненькі можуть згоріти під впливом високої температури. 

Викладаємо гриби на деко

Якщо ви сушіть гриби в духовці, то деко необхідно покрити пергаментним папером, а на верх викласти шматочки грибів в один шар і сушити при температурі 180 градусів в кілька підходів.

Так, посушити хвилин 20 і вимкнути духовку на півгодини, потім знову включити. Найчастіше гриби сушаться цілий день, а то і два. Якщо ж ви вирішили посушити білі гриби в печі, то необхідно в спеціальний лист покласти трохи сіна (це робиться для того, щоб гриби не підгоріли).

Зверху викласти в один шар гриби і засунути деко в піч з вуглинками (дрова повинні перегоріти).

Дуже важливо стежити, щоб гриби не підгоріли. Тому їх необхідний періодично виймати з печі.

Після того, як шматочки білих грибів зменшаться в розмірі в два рази їх можна виймати з печі (духовки) і викладати на суху поверхню, вони повинні ще сушиться добу. 

Готові сушені білі гриби

Коли гриби стануть повністю сухими, їх можна розкласти по банках або пластиковим коробочках.

Так вони краще збережуться до зими.