Пиріжки овочеві (овочі, оливки, імбир)

овочеві пиріжки

Я люблю готувати пироги за рецептами з фото, тому мій майстер клас спеціально для сайту Самі Своїми Руками, sami-svoimi-rukami.ru поповнить колекцію.

Відео: Самос | Смажені пиріжки з овочами | вегетаріанські рецепти

Пиріжки це унікальне блюдо, яке відоме вже багато століть в різних країнах світу, загальний принцип приготування такої страви у всіх народів однаковий.

Тобто це блюдо складається з тіста і спеціальної начинки, але в кожній країні така начинка буває різною, також готуються такі пиріжки теж по-різному, таким чином, сьогодні відомо вже більше сотні самих різних і унікальних рецептів пиріжків.

Цей рецепт приготування пиріжків є одним з найбільш унікальних і цікавих, в цьому випадку пиріжок є багатошаровою структурою, що складається з різних овочів з додаванням скибочки сиру.

Крім цього можна за бажанням додати в овочеві пиріжки і м`ясний фарш в невеликій кількості, так загальний смак пиріжків буде навіть краще. Всього в такому пиріжку має бути вісім шарів без урахування приправ.

смажимо баклажани

Слід спочатку обсмажити все баклажани, товщина кожного колечка баклажана повинна бути не сильно товстою і не сильно тонкою, достатня товщина приблизно 2-3 мм.

Обсмажити слід їх тільки злегка і бажано на вершковому маслі так баклажани будуть смачнішими і апетитними.

На кожен пиріжок піде по дві скибочки обсмаженого баклажана і це слід враховувати, тобто скибочки робити не товстими і заготовити їх слід в достатній кількості.

тісто

Тісто для таких пиріжків готується без дріжджів, цілком підходить для цього і листкове тісто, бажано щоб тісто було густим, тому слід додати більше просіяного борошна.

Тесту важливо дати настоятися приблизно пів години і після цього треба розкачати тісто кругляшками як зазначено на фотографії.

Кругляшки тесту для пиріжків повинні бути тонкими, укласти їх слід прямо на деко або ж на харчову фольгу гарненько змащену маслом рослинним. 

робимо пиріжки

Тепер викладаємо поетапно всі верстви пиріжків, на фотографії всі етапи цієї процедури вказані докладно, дивіться зліва на право і зверху вниз.

Тобто на тісто треба укласти спочатку скибочку баклажана, потім тонкий шматок сиру, тепер скибочку помідора, дрібно нарізану зелень, тепер спеції і імбир.

Потім укладаємо шматочок сиру і дрібно нарізані оливки і ще зверху шматочок баклажана, тепер зверху накладаємо ще кругляшек тесту і заминає гарненько краю пиріжка.

Обробка пиріжків курячим жовтком

Обов`язково змастити спеціальним пензликом все пиріжки зверху жовтком курячого яйця, зазвичай йде на це 2 жовтки на кожні п`ять пиріжків.

Відео: Юлія Висоцька - Пиріг з буряка

Завдяки жовтка смак пиріжків буде більш яскравим, а також зверху вони прожаряться більш рівномірно.

Тепер поки жовток не вбереться, зверху його слід посипати імбиром, дрібно нарізаною травою або навіть зирой або кунжутом.

готуємо пиріжки

Повинні вийти у вас рівні й акуратні пиріжки як на фотографії, тепер можна готувати пиріжки в заздалегідь розігрітій духовці.

Важливе питання при приготуванні пиріжків

Таким чином, повинні вийти такі пиріжки в розрізі, щоб пиріжок приготувався в духовці більш якісно, ​​слід товщину скибочок баклажана, сиру і помідора робити більш тонкими.

Тобто вони так ефективніше приготуються, пиріжки будуть смачнішими і більш унікальними.

Готуємо пиріжки в духовці

Готувати слід в духовці, спочатку її слід розігріти до температури 180-190С, потім коли духовка розігріта, то слід температуру знизити до 130-150С і потім поставити деко з пиріжками на саму верхню поличку приблизно на 20 хвилин.

Готувати в духовці слід обов`язково, якщо товщина пиріжка буде велика, так весь вміст пиріжків більш якісно приготується, після цього можна ще додатково прожарити пиріжки на сковорідці. Так пиріжки стануть більш просмаженими смачними і красивішими.

Такі пиріжки краще подавати в гарячому вигляді, можна разом з пюре картопляним, котлетами і салатами овочевими.

Приємного вам апетиту!