Пиріжки з капустою

Начинку теж можна урізноманітнити - додавати яйця, зелень іліпротушіть капусту з цибулею, морквою і томатом.

У рецепті, який я пропоную, пиріжки готуються з дріжджового тіста, начінкаіз тушкованої капусти.

Для приготування смачних пиріжків з капустою вам буде потрібно:

25 грам свіжих дріжджів

Стакан молока або води, сироватки

50 грам маргарину (масла вершкового)

2 яйця

1 ст. л. цукру

2 склянки борошна

начинка:

Четвертинка великого кочанакапусти

1-2 цибулини

1 морквина

Томатний соус

Сіль, спеції - за смаком

Масло рослинне

готуємо опару

У злегка підігрітому молоці (теплом, не гарячо), розводимо дріжджі і цукор. Всипаємо 2/3 склянки борошна. Размешіваемложкой поки маса не стане майже однорідною.

Якщо залишилися невеликі грудочки -не страшно, вони в опарі розійдуться.

Накриваємо каструлю, залишаємо в теплі на 1 годину.

Опара повинна подняться.Размешіваем її, вливаємо збиті яйця і розтоплене масло.

Додаємо остальнуюмуку і 0,5 ч. Л. солі.

Руками месім тісто, поки воно не стане м`яким і гладким. Якщо сильно пристає до столу і рукам, влийте 1-2 ст. л. рослинного масла.

Кладемо тісто назад в каструлю, нехай подходітв теплі приблизно годину.

Готуємо начинку для капустяних пиріжків

Шаткуємо капусту, лукмелко ріжемо, трьом на дрібній тертці моркву.

Злегка обсмажуємо цибульку в маслі, висипаємо до нього морквину і хвилин через п`ять додаємо капусту.

Тушкуємо під кришкою домягкості капусти (або до бажаного стану).

В кінці приготування добавляемсоль, спеції, томатний соус. Знімаємо з вогню, даємо капусті охолонути.

Що піднялося тісто (оноувелічітся як мінімум в два рази) потрібно обминути.

Розділити на небольшіекусочкі. Скачати з них кульки, кожен розім`яти руками в коржики.

У середінуположіть начинку.

Краї тесту підняти ізащіпать. Викласти пиріжки швом вниз на деко або в форму для випічки.

Поставітьв тепло для вистоювання. Хвилин через 15 змастити яйцем і переставити в духовку.

Випікаються пиріжки з капустою насреднем вогні, температура в духовці близько 180 градусів.

Час приготування 15 до 20 хвилин (залежить від духовки).

Готові пиріжки сложітена тарілку, накрийте рушником і дайте трохи охолонути.

Щоб скоринка сталамягкой можна змастити пиріжки маслом, але я зазвичай це не роблю - через 5-10хвилин пиріжки і так стають м`якими.