Оладки з цукіні - рецепт, фото, майстер клас

Оладки з кабачків цукіні - простий спосіб разнообразітьменю корисним овочевим блюдом.

Рецепт їх приготування трохи нагадує рецептбелорусскіх дерунів з картоплі, але м`якоть кабачків набагато ніжніша і менш калорійна, тому оладки з цукіні виходять повітряними і соковитими. 

Ізобжаріваніе займає лічені хвилини, тому блюдо можна віднести до разрядубистрих, на кожен день.

Також приємно, що з деяких пір кабачки перестали бити виключно сезонним, літніх і осінніх овочем: молоді кабачки цукіні імпортують ізГолландіі буквально круглий рік.

Слід окремо відзначити: якщо ви збираєтеся готовітьоладьі з сезонних кабачків, то перед приготуванням кабачкової пюре следуеточень критично оцінити стан серцевини плода - насіннєвий коробочки: еслісемена жорсткі, а навколишні їх волокна огрубіли, то їх обов`язково нужноудаліть.

Якщо ж в роботу йдуть молоді плоди або голландські цукіні, тосердцевіна кабачків дуже ніжна, а насіння майже непомітні, і тому семеннуюкоробку вирізати не треба.

Приготування кабачкової пюре

600-700 гр. кабачків (3 цукіні) повністю очистити откожури і натерти на тертці.

Особливо вдалими вийдуть оладки, якщо частькабачков натерти на самій дрібній терки до стану кашки - таке пюре прідастоладьям соковитість.

Інша маса натирається на тертці з великим зерном.

У кабачкову масу вбити два яйця, додати спеції (сіль, чорний перець, свіжу або сушену зелень). Перемішати.

Рецепт оладок з цукіні

50-70 гр. сиру натерти на дрібній тертці і перемішати з кабачкової масою.

У готових оладках з цукіні смак сиру не відчувається, проте він надає тісту кремоподібну консистенцію і збільшує ситність блюда.

кабачкової тісто

Всипати склянку борошна і ретельно вимісити кабачкової тісто.

Його консистенція вийде як у кисломолочних оладок - не така рідка, як на млинці, але і не дуже густа.

Розігріти в сковороді пару ложок рослинного масла і викласти ополоником три-чотири оладки з цукіні.

Порція тесту не повинна бути великою - оскільки борошна в ньому мало, воно не клейка, а значить, оладок повинен майже повністю поміщатися на кулінарну лопатку.

Порцію тесту на сковороді потрібно злегка притиснути, щоб товщина оладки було не більше сантиметра.

Обсмажити оладки до рум`яної скоринки по 3-5 хвилин з кожного боку.

Подавати оладки з цукіні до столу можна зі сметаною або з тонко нарізаним твердим сиром.

Дивіться ще страви з кабачків:

кабачкові оладки

Торт з кабачків з фаршем

кабачки фаршировані

Закуска з кабачків

Рулетики з кабачків