Лимонний пиріг, тонкий з листкового тіста - рецепт з фото

Цей тонкий лимонний пиріг готується просто, а виходить вишуканим і смачним. Якщо зробити тісто щільніше і не заморожувати, то внарезанном і остудженому вигляді виходить печиво, яке зручно брати в дорогу!

Щоб приготувати такий лимонний пиріг вам знадобляться:

1 цілий великий лимон,

1 - 1,5 склянки цукру,

2 - 3 склянки борошна,

півчайної ложки соди,

150 - 200 г сметани,

150 - 200 г вершкового масла (спреда),

2 ст.л. крохмалю,

сирий яєчний білок для змазування.

Як зробити смачний лимонний пиріг

Борошно висипаємо в миску, кладемо туди дрібно порізане масло і перетираємо все до стану дрібної крихти.

Підмішуємо до маси сметану, замішане руками тісто скачуємо в кулю і кладемо в холодильник мінімум на годину.

Потім розморожуємо, розминаємо і ділимо на 2 рівні частини.

Кожну з двох частин тесту ретельно і тонко розгортаємо на посипаний борошном стіл, розмір орієнтуємо на великий лист.

Щоб тонке тісто зручно було перекладати на деко, посипаємо качалку борошном і обережно наметовому на неї пласт тесту, переносимо на деко і розгортаємо.

Розкладене на деку тісто обрізаємо так, щоб воно доходило тільки до країв листа.

Для начинки нашого лимонного пирога натираємо лимон цілком на дрібній тертці, додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
Щоб начинка не розтікалася після випічки, підмішуємо туди крохмаль.

Викладаємо начинку, рівномірно розподіляючи до бортиків.

Мого лимона на такий великий лист виявилося замало, довелося натерти на дрібній тертці зелене яблуко, змішати з начинкою і додати ще 2 столові ложки цукру. 

Смак від цього не змінюється, оскільки лимон все одно домінує.

До речі, восени ідеально підійде і айва!

Формуємо лимонний пиріг. Накриваємо все другим шаром тіста, який на 1 см повинен бути менше нижнього шару.

Краї нижнього шару підвертаємо на верхній і защипуємо.

Поверхню можна прикрасити обрізками тесту, для цього лимонного пирога дочка сплела з обрізаних смуг косичку. 

Робимо кілька маленьких дірочок в верхньому шарі тесту по всій поверхні.

Змащуємо білком, посипаємо цукром або цукровою пудрою.

Ставимо лимонний пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на середину, через 10 хвилин переставляємо вище. Випікаємо до півгодини.

Нарізати можна ще гарячим, оскільки в начинку доданий крохмаль, і вона не витече.

Коли я роблю тісто щільніше і не заморожують, то нарізаю невеликими квадратиками і ще 5 хвилин підсушують в духовці.

В даному випадку листковий лимонний пиріг нарізала побільше.

Смачного!

дивіться ще рецепти випічки