Як готувати узбецький плов

Дивіться рецепт з покроковими фото, як приготувати справжній плов по узбецьки.

Готувати узбекскійплов краще в на відкритому вогні і в казанес товстим дном, але звичайно в реальнихусловіях підійде піч і сковорода столстим дном.

Для того, щоб пріготовітьузбекскій плов вам буде потрібно: 600 граммморковкі, 2 головки ріпчастої цибулі, рісДевзіра - 600 грам і стільки ж баранини (м`якоті), рослинне масло, 2 головкічеснока, дві чайні ложки солі, зіра (кумін) - одна чайна ложка.

Як готувати узбецький плов - рецепт з фото

Поріжте морковкубрусочкамі, а цибулю наріжте кільцями не надто товстими (тонкими). Морковкідолжно бути прям багато, вибирайте морковьпокрупнее в розмірі і беріть не молоду, щоб вона форму не втрачала.

Взагалі для настоящегоузбекского плову треба брати желтуюморковку, але в Росії її важко знайти.

Я в своєму пловеіспользовала справжній узбецький ріспод назвою девзіра - цей сорт Рісане злипається і не розвалюється -ідеальний варіант для плову. Помойтеего і замочіть в холодній воді прімернона пів години.

Розігрійте сковороду, налийте в неї масло і теж добре розігрійте, щоб коли ви будете опускати в нього цибулю, масло вирувало і шипіло.

Лук треба смажити на сильному вогні, щоб він став коричневого кольору, як на фото. З цибулі повинен випаруватися весь сік, щоб потім м`ясо не тушкувалось, а смажилося в цьому маслі.

Потім НЕ зменшуючи вогню викладіть в сковороду м`ясо, яке попередньо треба очистити від жилок і порізати на шматочки.

Обсмажте м`ясо, переверніть і ще обсмажте до золотистої скоринки.

Додайте моркву, все перемішайте і готуйте ще хвилин 7 до м`якості моркви.

Потім налийте підлогу літраводи, в середину вставте цілу головкучеснока (верхню лушпиння треба зняти) .Доведіте масу до кипіння, потім витащітечеснок і відкладіть в сторону, посоліте.Вода повинна бути трохи пересоленої, так як рис забере сіль в процессеготовкі.

Всипте рис і разравняйтеего, щоб вода його трохи покривала.Готовьте узбецький плов хвилин 15, чтобився вода випарувалася.

Коли води останетсясовсем трохи можна вставити чеснокобратно, посипати рис зирой і плотнозакрить кришку. Можна спочатку на рісположіть тарілку, а зверху вже кришку).

Потім вогонь надоуменьшіть і залишити плов хвилин на 25, щоб він дійшов.

Все, узбецький пловготов!

Викладіть його на тарелкугорочкой, зверху покладіть часник.

Дивіться ще рецепти приготування плову:

Як приготувати розсипчастий плов

Плов з курки

Плов в рукаві

відварений рис

Плов зі свининою

Східний плов з булгура

Курячий плов із зеленим горошком