Мастава (узбецький суп)

Рецепт з фото одного з основних страв узбецької кухні. Суп мастава стане гідним частуванням на вашому столі!

Ароматний, густий, наваристий .... Узбецький суп мастава стане одним з улюблених страв з вашого домашнього меню.

Мастава - східне блюдо, тому не забудьте при його приготуванні використовувати відповідні спеції. 

Як приготувати суп мастава

У казані або товстостінній каструлі розпалюються жир. Поки він буде нагріватися, ріжемо баранину кубиками, попередньо звільнивши м`ясо від плівок і надлишок жиру.

Обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки і зменшуємо вогонь з сильного на середній.

Поки смажилося м`ясо, встигаємо нарізати цибулю півкільцями. Додаємо в каструлю і смажимо хвилин 10, поки цибуля не змінить колір з білого до світло-коричневого.

Кубиками нарізаємо моркву та помідори. Першою додаємо моркву, смажимо, поки вона не стане трохи м`якою.

Далі закладаємо помідори.

Настала черга картоплі і рису. Картопля - кубиками, рис - перебраний і промитий закладаємо до м`яса і овочів.

На даному етапі слід додати необхідні спеції: сіль, чорний і червоний гострий перець, зіру.

Також нехай вас не дивує додана в суп щіпка цукру: будь-яку страву потребує збалансованому смаку тих, компонентів, з яких воно складається.

В даному блюді кислоту помідорів і гостроту перцю виграшно пом`якшить цукор.
Заливаємо вже приправлені м`ясо з овочами окропом.

Варимо узбецький суп мастава до готовності картоплі і рису. 
Подавати мастава потрібно з зеленню. При бажанні заправити катиком (можна замінити кислим молоком, кефіром, сметаною).

Дивіться також:

Як готувати узбецький плов - справжній рецепт з фото