Торт п`яний вечір, з вином

Цей бісквітний торт з винної просоченням я придумала сама, він так сподобався сім`ї і друзям, що вирішила опублікувати майстер-клас по егоізготовленію. Спробуйте - не пошкодуєте!

Для коржа знадобиться:

5 яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1 ст.л. какао-порошку, пакетик розпушувача.

Просочення п`яного торта:

1 чарка соку лимона, 100 г червоного напівсолодкого вина, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. крохмалю, пів-склянки води.

Крем: пів-банки вареного згущеного молока, 2 ст.л. слив. масла.

Відокремлюємо білки від жовтків, вони повинні бути охолодженими, додаємо на кінчику ножа сіль. Починаємо збивати міксером.

Продовжуємо збивати, додаючи по столовій ложці цукор. Я почала збивати на невеликій швидкості, потім переходжу на 4-ю, коли весь цукор подмешан, знову зменшую швидкість.

Білки повинні збити до гострих піків - коли маса не стікає в віночка, а висить вістрям вниз.

Щоб не сіли білки, я підмішую борошно до 1/3 білків, повільно, замішуючи в одну сторону.

Додаю какао, розпушувач і так само підмішую. У цю масу медленноі обережно додаю решта збиті білки.

Застеляємо дно пергаментом, щедро змащуємо вершковим маслом дно і боки рознімної форми. Виливаємо в неї тісто. ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.

Готовність коржа визначаємо традиційно - протикаючи дерев`яним кінцем сірника або тріскою. Якщо дерево сухе - бісквіт готовий. Виймаємо і не чіпаємо його, поки не охолоне.

Воду з цукром доводимо до кипіння в невеликому посуді, додаємо лимонний сік і вино, помішувати, варимо хвилин 10, потім знімаємо з вогню, додаємо крохмаль, ставимо на вогонь і доводимо до густоти.

Готовий сироп виглядає як темно-рожевий кисіль середньої густини.

Розрізаємо остиглий бісквіт гострим тонким ножем уздовж на 2 частини.

Винну просочення, поки вона ще тепла, виливаємо на нижню частину бісквіта і розподіляємо по ній рівним шаром.

Для крем змішуємо згущене молоко з розм`якшеним вершковим маслом, злегка збиваємо.

Намазуємо крем зверху на шар винної просочення.

Верхню частину коржа кладемо зверху, на неї виливаємо другу половину винного сиропу, тим сиропом, що стікає, змащуємо боки.

Присипаємо змащений П`яний тортик какао-порошком, прикрашаємо. Я прикрасила квадратиками порізаної білої нуги, вийшли як би світяться вікна на тлі темного вечора (звідки і народилася назва). 

Консервована або заспиртованная вишня теж підійде, її можна покласти і між шарами.

Готовий П`яний торт на кілька годин ставимо в холодильник.