Як сушити фрукти, щоб приготувати сухофрукти?

Відео: Найпростіший спосіб сушіння фруктів. сухофрукти

Сухофрукти - це натуральний і корисний продукт вони зберігають значну частину вітамінів і мікроелементів, крім того висушені фрукти довго зберігаються і не вимагають особливих умов. Регулярне споживання сухофруктів, а також компотів з них зміцнює імунітет, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної і нервової системи, покращує обмін речовин в організмі, а також корисно для шкіри і волосся.

Як правильно сушити фрукти та ягоди?

підготовка сировини

Будь-які фрукти для сушіння необхідно підбирати дуже ретельно. Плоди повинні бути зрілими, з незрілих або зів`ялих плодів смачних сухофруктів не вийде. Спочатку фрукти гарненько миють, видаляючи всі червиві і підгнилі місця, а також насіння (якщо потрібно). Підготовлені плоди нарізають невеликими шматочками. Щоб вбити бактерії і окисні речовини, сировину необхідно правильно обробити. Процес обробки безпосередньо залежить від того, який фрукт перед вами. Наприклад, яблука і абрикоси піддають бланшуванню (опускають в окріп на 2 хвилини), а потім гарячі фрукти занурюють в холодну воду і тільки після цього приступають до їх сушінні. Якщо планується сушити вишні, черешні або виноград, то їх досить просто обдати окропом.

способи сушки

Сушка фруктів на сонці

Існує кілька способів сушіння фруктів, але найдешевший передбачає сушити фрукти на сонці. Якщо ви впевнені, що погода в найближчі дні буде теплою і сонячною, можна спробувати сушити фрукти на вулиці, помістивши їх на дерев`яні рейки, поверх яких необхідно натягнути тканину або марлю. На ніч фрукти заносите в будинок, щоб вони не стали вологими через роси. Під час сушіння необхідно періодично перевертати фрукти, щоб вони сушилися рівномірно. Тривалість такої сушки зазвичай займає не більше п`яти днів, все залежить від погодних умов.

Для сушіння яблук, інжиру і абрикосів можна використовувати товсту суху нитка з бавовни. Дивіться, щоб був простір між скибочками, вони не повинні злипатися. Нанизані на нитку шматочки фруктів рекомендується залишити сушитися в сонячному місці, яке також має добре провітрюватися.

Варто також відзначити, що при сушінні в прохолодні сутінкові дні на плодах може утворитися цвіль, і вони почнуть гнити. Щоб цього не сталося, нарізані фрукти попередньо обробляють сольовим розчином (на відро води 200 грам солі) або обкурюють сірчистим газом. Обкурювання прискорює сушку, плоди стають світлішими, і, крім того, це оберігає сухофрукти від мошкари.

Готовність плодів визначається на дотик. Якщо при стисканні шматочки сушених фруктів не виділяють сік, нетверді і еластичні, мають рівномірно зморщену поверхню, значить, сухофрукти приготовлені правильно.