Дахи - домашній йогурт

Дахи - домашній йогурт:

Відео: Індійська кухня_Дахі - Домашній йогурт

• Молоко (я беру знежирене - обрат) - 500 мл
• Йогурт (якісний магазинний біо-йогурт без добавок для закваски) - 2 ст. л.

Відео: Готуємо домашній йогурт Наріне в йогуртниці MOULINEX. пробіотик

Отже, приготуємо необхідні нам продукти - молоко і йогурт. Природно, ці продукти повинні бути якісними і свіжими. Вибираючи в магазині молоко, дивіться на його термін зберігання - чим він менший, тим менше консервантів і, відповідно, тим краще. Йогурт беріть натуральний, без добавок. Кажуть, що досить непоганий йогурт "Данон".

Насамперед нам необхідно стерилізувати молоко. Для цього його необхідно швидко довести до кипіння при постійному помішуванні і прокип`ятити пару хвилин.
Тепер молочко необхідно остудити до температури близько 45 ° С - ідеальна температура для сквашування йогурту.

Поставте каструлю з молоком в холодну воду, так воно швидше охолоне. Визначити необхідну температуру можна градусником або на дотик.
Стерелізуйте банку, в якій будете сквашувати йогурт. Для цього досить опустити її на пару хвилин в киплячу воду. Якщо цього не зробити, то молоко може просто скиснути і йогурту не вийде.
Осушіть банку і додайте туди дві столові ложки йогурту.

Тепер влийте наше прокип`ячену тепле молоко, гарненько все перемішайте (але не збивайте) і закрийте кришкою. Поставте баночку в тепле місце (30-43 ° С). Через 5-6 годин йогурт буде готовий.

Відео: Домашній йогурт питної

Нижче я розповім про декілька способів, як витримати необхідну температуру протягом потрібного часу, а поки познайомлю вас зі своїм улюбленим способом.
Я використовую звичайну електрогрілку. Ставлю баночку на підставку, обертають її грілкою і закріп гумкою. Виходить така от нехитра йогуртница. Банку обгорнута електрогрілки і все це справа укутати рушником. Температура грілки стоїть на мінімумі - це приблизно 35 ° С - ідеальна температура!
Через п`ять з половиною годин у вас повинен вийти такий от чудовий продукт!
Дуже важливо тримати суміш при заданій температурі певний час, щоб введена в молоко бактеріальна флора досягла свого повного розвитку. Якщо у вас немає термостата для приготування йогурту, користуйтеся підручним засобами. Ось кілька способів:
Йогурт В ТЕРМОСЕ
Заповніть майже доверху термос (краще з широким горлом) теплим молоком (38 градусів). Додайте дві столові ложки раніше приготованого йогурту і добре перемішайте. Закрийте кришкою і загорніть в 2-3 махрових рушники. Залиште в теплому місці на всю ніч. Взимку найкращим місцем буде батарея парового опалення.

Йогурт В ДУХОВЦІ
Влийте один літр теплого молока в каструлю і додайте три столові ложки готового йогурту. Перемішайте, закрийте кришкою і залиште в теплій, нагрітій до 38 градусів, духовці на ніч.

Йогурт НА СОНЦЕ
Вилийте молоко в скляний або керамічний посуд. Додайте закваску, закрийте скляною кришкою або шматком скла. Залиште на сонці в теплий літній день на 4-5 годин. Слідкуйте, щоб посудина не потрапляв в тінь, коли сонце переміщається.

Кілька важливих моментів:
Зберігати йогурт необхідно в холодильнику в банку із закритою кришкою, не більше четирeх днів. Після цього йогурт вважається старим, але його можна використовувати в деяких рецептах.
Готовий йогурт не надто густий, але після охолодження його в холодильнику, він загусає.