Чим корисний зелений чай? (Види чаю)

В наші дні популярність зеленого чаю зросла настільки, що він завоював серця навіть тих, хто вважав за краще чорний чай або каву. Зелений чай дарує нам не тільки насолоду своїм смаком і ароматом, але і є цінним ліками. Сам напій прийшов до нас з Китаю. Чай в Китаї культивували з II століття до нашої ери. Приготування чаю перетворилося на справжнє мистецтво і невипадково - зелений чай впливає на всі фізіологічні органи і системи організму, діє м`яко і нешкідливо, підвищує витривалість і імунітет, чай допомагає боротися з ожирінням, хворобами нирок, простатит, хворобами органів дихання і серцево-судинної системи. Він знімає спазми судин головного мозку, активізує роботу серця, покращує сон і зміцнює нервову систему, позбавляє від депресії і підвищує сексуальну енергію. Тепер про все по-порядку.

Відео: Користь зеленого чаю. Зелений чай для схуднення. Чи можна пити зелений чай. Шкода зеленого чаю

Трохи про види чаю

Відомі такі основні види чаю: білий (або жовтий), червоний, зелений, чорний, квітковий, цегляний (спресована в плитку чайна суміш) і улун ( «Чорний дракон»), Існує ще особливий різновид чаю під назвою «Порох», з листочками , скрученими в тугі кульки. Кожен сорт корисний по-своєму.

Білий, або жовтий чай. Його заготовляють з ледь проклюнулися нирок, коли листочки - тіпси - ще пухнасті. Щоб тіпси, що не окислюється, їх обдають парою і швидко висушують. У якісному чаї не буває скручених чаїнок. Загалом, приготування складне, тому чай дорогою. Про нього говорять: «білий чай для людей з блакитною кров`ю». Білий чай треба заварювати грамотно, використовуючи гарячу м`яку воду температурою близько 50 ° С. Настоювати три-чотири хвилини.


Червоний чай. Його в`ялять на сонці і витримують в тіні. Виходять «недоферментірованниє» листочки - облямівки у них окислюються і буріють, а прожилки і серцевина залишаються зеленими. Спосіб заварки - як у білого чаю. Смак пікантний, гострий, колір - від бурштинового до червоного. З цієї ж серії бірюзові і жовті чаї.

Зелений чай. «Старший брат» білого чаю готується так само, але не з нирок, а з зрілих листочків. Чи не ферментує. Саме зелений чай є ключовим інгрідієнтом, якщо ви вирішили приготувати чай для схуднення в домашніх умовах.

Чорний чай. За історичними джерелами, з`явився він так: зібраний в тюки чай не прибрали з плантації. Він відволожився. Викидати добро не зважилися, спробували заварити - так з`явився чорний чай.

Байховий чай. «Бай хуа» - біла квітка, назва ледь розпустилися нирок чайного листа, одного з компонентів чаю, що додають йому аромат і смак. Це торгова назва носить розсипний чай, що складається з окремих чаїнок. Спочатку цей термін використовувався для протиставлення розсипного чаю цегельному, який був дуже поширений і не такий дорогий. Так як розсипний чай зазвичай якісніше цегельного, термін «байховий» став використовуватися не тільки для класифікації чаю, але і для характеристики його якості. В даний час термін практично втратив своє значення.

Чим корисний зелений чай?

Всі види чаю - як зелений, так і чорний - готують з одного і того ж рослини Camellia sinensis. Різниця полягає лише в технології збору та обробки листя. Зелений чай, на відміну від чорного, які не ферментує, тому активні речовини зберігаються в ньому в незміненому вигляді.

Різноманітні цілющі властивості чаю пояснюються багатством хімічного складу цієї рослини. Якщо в кінці XIX століття вчені виділяли в чаї тільки 4-5 основних речовин, то сьогодні ця цифра зросла до 300, причому багато хімічних сполук, виявлені в чаї, до сих пір не розшифровані.

Більш того, хімічний склад чаю непостійний. Чайний лист можна порівняти з хімічною лабораторією, в якій весь час відбуваються складні хімічні зміни, перетворення одних речовин в інші. Зміни ці відбуваються не тільки в процесі росту чайного куща, але і при переробці листя. У зеленому чаї, який, на відміну від чорних, червоних і жовтих чаїв (про них мова ще попереду), що не піддається ферментації, зберігається більше корисних і екстрактивних (розчинних) речовин (до 40-50%). Крім того, чай має виняткову здатність виділяти в розчин тільки найкорисніші для людини речовини, а непотрібні і шкідливі залишати нерозчинених. В результаті настій з якісного зеленого чаю, приготований за всіма правилами, являє собою унікальну концентрацію найцінніших смакових, дієтичних і лікарських речовин.

Тонізуючу дію чаю пов`язано з наявністю в ньому кофеїну (теїн). В одній чашці міцного чайного настою міститься приблизно стільки ж кофеїну, скільки в таблетці проти головного болю. Незважаючи на те, що кофеїну в чаї більше, ніж в каві, діє він значно м`якше, тому що виступає не самостійно, а в поєднанні з іншим речовиною - танином. В результаті теїн надає більш опосередковане, м`яку дію на серцево-судинну і центральну нервову системи. Крім того, чайний кофеїн не затримується і не накопичується в організмі людини, що виключає отруєння кофеїном навіть при дуже частому вживанні чаю. Крім кофеїну до складу чаю входять алкалоїди - теобромін і теофілін, які мають судинорозширювальну і сечогінну дію.

Як зазначалося, чайний лист (в першу чергу, тільки-тільки що розпустилася, ніжний) містить танін, велика кількість якого надає напою гіркуватий смак. У деяких сортах чаю, до речі, цю гіркоту спеціально залишають, але частіше за допомогою спеціальних технологій утримання таніну кілька знижують. Саме танін надає тонізуючу дію на організм, стимулює розумову і фізичну працездатність, допомагає боротися з перевтомою.

Крім перерахованих в зеленому чаї міститься ще більше трьохсот різних речовин - вуглеводи, білки, мікроелементи, вітаміни С1, В1, В2, ВЗ, В5, К, Р, яких в зеленому чаї в 10 разів більше, ніж в чорному, сприяє підвищенню іммунітета- до 20-25% дубильних речовин і ефірні масла, що створюють аромат. Але і це ще не все. Найбільш важливим компонентом є так звані флавоноїди та інші органічні сполуки. Особливо активні в ньому поліфеноли - такі, як катехін. У висушених листі зеленого чаю поліфеноли складають по масі до 40%. Вважається, що більшість корисних властивостей зеленого чаю обумовлена ​​саме їх присутністю. Ще зелений чай містить кальцій, магній, залізо, марганець, натрій, кремній, фосфор і його сполуки.

Завдяки такому різноманітному хімічним складом зелений чай надає тонізуючу і стимулюючу дію практично на всі системи організму. При цьому нормалізується робота серця, поліпшується стан стінок судин, поліпшується живлення мозку, підтримується нормальна згортання крові.

Більшість публікацій про позитивний вплив чаю на здоров`я людини свідчить про те, що він може запобігати серцевим захворюванням, зокрема захворювання вінцевих артерій серця, особливо у жінок.

Нещодавно завершені дослідження голландських учених підтвердили, що щоденне вживання однієї-двох чашок чаю зменшує ризик важкого атеросклерозу аорти - звуження артерії внаслідок відкладення жирів і інших речовин на внутрішніх стінках - на 46%, а споживання чотирьох чашок - на 69%. Ці висновки зроблені в Голландії на основі обстеження 5454 осіб, які не страждають серцево-судинними захворюваннями. Воно було оприлюднено в тижневику «Архіви внутрішньої (інтервального) медицини» в Чикаго.

Більшість лікувальних і профілактичних властивостей зеленого чаю пов`язано в першу чергу з так званої Р-вітамінною активністю катехінів чаю, які мають здатність знижувати інтенсивність окислення ліпідів (жирів), що в перекладі загальнодоступною мовою означає можливість боротися досить приємним і цілком доступним чином із зайвою вагою . Особливо приємна деталь: в несолодко чаї не міститься калорій! І він допомагає схуднути. Адже чай прискорює обмінні процеси, що відбуваються в організмі. І якщо причина надмірної ваги - знижений метаболізм, то треба пити більше зеленого чаю. Тести показали, що корисні речовини, що містяться в зеленому чаї, прискорюють обмінні процеси і допомагають спалити додатково 70-80 калорій. Якщо випивати по 5 чашок зеленого чаю в день і гуляти хоча б по 15 хвилин, то незабаром можна значно зменшити масу тіла.

Тонізує чай і м`язову систему людини. Він надає на неї побічна дія через судинну, дихальну і нервову системи. Чай традиційно вважається напоєм мандрівників, геологів, мисливців, а також людей інших професій, пов`язаних з великими фізичними і нервовими навантаженнями. У ситуації, коли ми боремося з целюлітом і зайвою вагою, знаходимося на дієті, чай якнайкраще активізує роботу м`язів для спалювання енергії, підсилює обмінні процеси в підшкірно-жирової клітковини, тим самим допомагаючи нам позбуватися від зайвих кілограмів.

Однак у зеленого чаю є і негативні сторони ...

Наприклад, в ньому багато пуринів, які утворюють в організмі сечовину. Велика кількість пуринів викликає порушення обмінних процесів, сечовина погано виводиться з організму. З її солей утворюються голчасті кристали, які потім викликають подагру. Страждаючі від хронічних хвороб типу артриту і ревматизму відчувають себе краще, коли припиняють пити чай або каву. Збуджуючі речовини чорного чаю - кофеїн, теобромін, теофілін - знаходяться в рівній мірі і в зеленому чаї.

Тому міцний чай може бути несприятливий для серця, збуджує нервову систему. Кофеїн підступний: організм швидко звикає до стимуляції і вимагає все більших його доз. Зловживання міцним чаєм, в тому числі зеленим, загрожує безсонням, ранковою слабкістю, підвищеною дратівливістю, передчасною втомою.

Існує ряд випадків, коли вживання зеленого чаю слід обмежувати. Міцний зелений чай пити не рекомендується при загостренні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастритах з підвищеною кислотністю, так як він може викликати печію, посилити біль у шлунку і навіть привести до кишкових колік.

Міцним зеленим чаєм не можна захоплюватися при гострій формі гіпертонії, при будь-яких захворюваннях, що супроводжуються високою температурою, при загостренні захворювань нирок, при вагітності, коли є схильність до токсикозів, при психастенії з підвищеною збудливістю, тахікардією, безсонням і тому подібними симптомами, а також при надмірній чутливості до кофеїну.

Ми своїм пацієнтам рекомендуємо пити більше рідини, причому сьогодні все вже знають, що людина протягом дня повинен випивати не менше 2 л., З яких 1 літр повинен бути чиста вода і 1 літр різні напої. Якщо ви полюбите зелений чай і будете протягом дня випивати кілька чашок цього найціннішого напою - організм буде вам тільки вдячний. Будьте здорові і щасливі!

Відео: Зелений чай і чорний чай. Що корисніше?